Salade d'orzo et hareng fumé, aneth et oeuf poché

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 100 g d'orzo cru
• 100 g de hareng fumé
  (au naturel)
• 2 tomates
• 4 à 5 brins d'aneth
• 2 fines tranches de miche de pain
• 2 œufs bien frais
• huile d'olive, vinaigre balsamique, ketchup
• du vinaigre blanc
• sel, poivre

La salade d'orzo

Cuire les grains d'orzo qui sont des petites pâtes en forme de grains de riz. Les refroidir aussitôt en les passant sous l'eau froide.

Couper le hareng, les tomates et le pain en petits dés de même taille. Faire revenir le pain dans une poêle avec un peu d'huile d'olive pour obtenir des croûtons joliment dorés.

Mélanger tous ces éléments et ajouter les brins d'aneth coupés.

Préparer la sauce en mélangeant 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique et 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajouter une pointe de couteau de ketchup. Assaisonner la salade avec cette sauce.

Les œufs pochés

Pour les œufs pochés, rien de sorcier!

Faire frémir une casserole d'eau. Ajouter un filet de vinaigre blanc et plonger délicatement l'œuf préalablement cassé dans un petit bol. Laisser cuire 3 minutes environ, en ramenant éventuellement un peu le blanc vers le jaune s'il semble se faire la malle. Sortir l’œuf de l'eau avec une écumoire et le déposer sur une assiette recouverte de papier absorbant pour éliminer l'excédent d'eau en surface.
Cuire le deuxième œuf de la même manière.

Déposer aussitôt les œufs pochés encore chauds sur la salade froide disposée dans deux assiettes creuses.

Bonne dégustation!