Cake banane-vanille

Voici une nouvelle tronche de cake sur le blog!
Matricule? Banane-vanille.

Ingrédients :
(sur la base d'une recette de Florence Edelmann chez Marabout)

• 180 g de sucre en poudre
• 3 œufs
• 1 gousse de vanille
• 180 g de farine
• 150 g de beurre
• 1 pincée de sel
• 1 banane

Préchauffer le four à 150° C.

A l'aide d'un couteau, fendre la vanille en deux dans le sens de la longueur et récupérer les grains pour les mettre dans le sucre. Ajouter les jaunes d’œufs. Mélanger jusqu'à blanchiment.
Tamiser la farine et faire fondre le beurre. Ajouter ces ingrédients en plusieurs fois au premier mélange
Monter les blancs en neige avec la pincée de sel et les ajouter en deux ou trois fois dans la préparation précédente. Ajouter dedans la moitié de la banane coupée en gros dés.

Verser la pâte dans un moule à cake beurré et fariné ou recouvert de papier cuisson. Décorer la surface du gâteau avec de très fines tranches de banane et en le saupoudrant de sucre roux qui donnera à la cuisson une bonne et jolie croute.

Enfourner pour environ 50 minutes.
Le gâteau est cuit lorsqu'une pointe de couteau piquée dedans ressort propre.

Dégustez-le entre amis, en famille! Glissez-en une part dans votre lunch box ou emmenez votre cake en voyage! Et oui, voici venu le temps des vacances, et chez nous, pas un voyage sans préparer avant le départ un gâteau à emporter. Ce n'est pas par peur de ne rien trouver à manger sur place mais plutôt parce que le moment du trajet, de l'arrivée et du premier petit déjeuner, il n'est pas toujours évident de trouver de quoi grignoter bon marché et bon. C'est convivial et ça dépanne!
Le départ pour nos vacances d'été est imminent! Nous emporterons sans doute notre cake préféré aux pistaches et à la fleur d'orange!

Cookies à la farine de banane et au chocolat // musée de la banane en Martinique

Chacun de nos voyages est l'occasion de découvertes culinaires et nous ramenons toujours de quoi prolonger les vacances : quelques produits phares pour prendre de nouvelles habitudes tout au long de l'année ou quelques spécialités à faire déguster à nos proches autour d'un bon repas.

Au retour de Martinique, nos valises sentaient bon les épices : noix de muscade, bois d'inde, mélanges pour grillades, graines à roussir et vanille. Mais il y avait surtout de la banane sous toutes ses formes : bananes séchées, gâteau, pâte, confiture, chips, etc. Je ne vous refais pas le laïus de la banane - my BFF -, mais pour faire bref, j'ai à peu près tout goûté et/ou acheté.
Dans le lot il y avait de la farine de banane! Je n'ai pas l'impression qu'elle soit si couramment utilisée sur place, ce n'est d'ailleurs pas si facile à trouver : un seul fabricant à ma connaissance et les recettes ne courent pas les rues. Qu'à cela ne tienne, test obligatoire!

La farine de banane est fine, légèrement beige. Sans recette spécifique sous la main, j'ai pris celle des cookies de Bob, et ai remplacé toute la farine de blé par de la farine de banane ce qui marche à merveille : ce n'est pas plus sec, même peut-être plus moelleux et cela donne un bon goût de banane.

Ingrédients (pour 15 à 20 cookies selon leur taille) :

ingrédients liquides :

• 125 g de beurre mou
• 65 g de sucre en poudre
• 65 g de sucre brun
• 1 pincées de sel
• 1 œuf

ingrédients secs :

• 200 g de farine de banane
• 1 pincée de bicarbonate de soude
• 100 g de chocolat en morceaux

Mélanger à l'aide d'une fourchette le beurre et les sucres jusqu'à ce que ce soit bien crémeux. Ajouter le sel et l'œuf. Mélanger de nouveau.
Dans un autre saladier, réunir tous les ingrédients secs et les verser dans la première préparation. Amalgamer le tout rapidement à l'aide des mains et former une boule. Vous verrez qu'en utilisant cette farine, la pâte à cookies est très sombre. La placer au réfrigérateur, minimum une heure.

Préchauffer le four à 205°C.

Former des boules de pâtes et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfourner pour une douzaine de minutes jusqu'à ce que les cookies commencent à colorer encore un peu plus.


En attendant que les cookies refroidissent, je vous propose une petite balade au musée de la Banane de Sainte-Marie : plein de panneaux explicatifs pour tout savoir sur la banane puis surtout une sympathique déambulation entre des dizaines de variétés de bananiers : des régimes et des bananes de toutes les tailles, des fleurs mastocs et ce vert si tendre des feuilles...

 

Vous connaissiez la farine de banane? Avez-vous des recettes? Je suis preneuse pour faire de nouveaux essais car j'ai encore un petit stock qui patiente dans le placard!

Plus de photos de banane et de Martinique par ici.