tag:blogger.com,1999:blog-72403172789753062642024-03-13T09:08:39.303+01:00Mon quatre heures bricoleurMariehttp://www.blogger.com/profile/14796187321241670290noreply@blogger.comBlogger143125tag:blogger.com,1999:blog-7240317278975306264.post-56547180013101656772017-05-29T16:19:00.000+02:002017-05-29T16:19:26.000+02:00Burrata de printemps : asperges vertes // mizuna // amandes torréfiées<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgo7hLxhmn0w-LuJmA82EmBSaAGdBf9YTG-BmDFMrsoLswPqxyLG0jzc9CUbTb-DG09nrS0zyxU1WAr1VkW2zQiOt9IPCTONS3zFTJE88vag57YDhaWGXWIXuggFZqDHBbOjXKhk98Sq-Zg/s1600/burrata+asperges+vertes+2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1588" data-original-width="1500" height="615" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgo7hLxhmn0w-LuJmA82EmBSaAGdBf9YTG-BmDFMrsoLswPqxyLG0jzc9CUbTb-DG09nrS0zyxU1WAr1VkW2zQiOt9IPCTONS3zFTJE88vag57YDhaWGXWIXuggFZqDHBbOjXKhk98Sq-Zg/s1600/burrata+asperges+vertes+2.jpg" width="580" /></a></div>
<br />
<br />
<i>Ingrédients (pour 4 personnes)</i><br />
<br />
<ul>
<li><i>1 burrata</i></li>
<li><i>1 dizaine d'asperges vertes</i></li>
<li><i>quelques feuilles de mizuna</i></li>
<li><i>des amandes entières</i></li>
<li><i>de l'huile d'olive</i></li>
<li><i>de la fleur de sel</i></li>
<li><i>du poivre</i></li>
</ul>
<br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 1.7em; text-align: justify;">
Faire rôtir les asperges vertes dans une poêle avec de l'huile d'olive. Les laisser refroidir.<br />
<br />
Faire revenir à sec des amandes. Une fois qu'elle sont refroidies, les concasser grossièrement.<br />
<br />
Dans une grande assiette, ouvrir délicatement une burrata pour dévoiler son coeur crémeux. La saler et la poivrer. Ajouter un bon gros filet de votre meilleure huile d'olive.<br />
Disposer dessus de jolies pointes d'asperges vertes, quelques feuilles de mizuna et les amandes.</div>
Mariehttp://www.blogger.com/profile/14796187321241670290noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-7240317278975306264.post-35009512526295203682016-06-27T10:00:00.000+02:002016-06-27T10:58:12.794+02:00Cake banane-vanille<div class="MsoNormal" style="line-height: 1.7em; text-align: justify;">
Voici une nouvelle tronche de cake sur le blog!<br />
Matricule? Banane-vanille. </div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhxD5ZdXq_wV2yxyOz-osk9LnOg3jnFpmR9unj_Iyq_EbaoiY4Wza_CJvIxrRd7eH-8HSCjpNi_5mwao9hJ_tkUXa-kC7n5MV-7HjQyZ_W7eoTIpdSKgtJBv20kAtNTF9T1PZFBPaG_C8Bs/s1600/banana+cake+copie.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="543" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhxD5ZdXq_wV2yxyOz-osk9LnOg3jnFpmR9unj_Iyq_EbaoiY4Wza_CJvIxrRd7eH-8HSCjpNi_5mwao9hJ_tkUXa-kC7n5MV-7HjQyZ_W7eoTIpdSKgtJBv20kAtNTF9T1PZFBPaG_C8Bs/s1600/banana+cake+copie.jpg" width="500" /></a></div>
<br />
<br />
<i>Ingrédients :</i><br />
<i>(sur la base d'une recette de Florence Edelmann chez Marabout) </i><br />
<br />
<ul>
<li><i>180 g de sucre en poudre</i></li>
<li><i>3 œufs</i></li>
<li><i>1 gousse de vanille </i></li>
<li><i>180 g de farine</i></li>
<li><i>150 g de beurre</i></li>
<li><i>1 pincée de sel</i></li>
<li><i>1 banane</i></li>
</ul>
<br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 1.7em; text-align: justify;">
Préchauffer le four à 150° C.<br />
<br />
A l'aide d'un couteau, fendre la vanille en deux dans le sens de la longueur et récupérer les grains pour les mettre dans le sucre. Ajouter les jaunes d’œufs. Mélanger jusqu'à blanchiment.<br />
Tamiser la farine et faire fondre le beurre. Ajouter ces ingrédients en plusieurs fois au premier mélange <br />
Monter les blancs en neige avec la pincée de sel et les ajouter en deux ou trois fois dans la préparation précédente. Ajouter dedans la moitié de la banane coupée en gros dés.<br />
<br />
Verser la pâte dans un moule à cake beurré et fariné ou recouvert de papier cuisson. Décorer la surface du gâteau avec de très fines tranches de banane et en le saupoudrant de sucre roux qui donnera à la cuisson une bonne et jolie croute.<br />
<br />
Enfourner pour environ 50 minutes.<br />
Le gâteau est cuit lorsqu'une pointe de couteau piquée dedans ressort propre.<br />
<br /></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6uPaq03WsbLY94R7gurm0hwP7xaF-5So6tfw-aVhn1oXj83VeCX8I4jklI3FSoYkn1gII2_EpehXxPI94M_1je8snXwxeUmJOk7HwqgmZF0T_zQ_ryyETTkrdnQYtJetZAzCk_Zvsp_r8/s1600/BANANE+vanille+CAKE+VOYAGE.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="469" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6uPaq03WsbLY94R7gurm0hwP7xaF-5So6tfw-aVhn1oXj83VeCX8I4jklI3FSoYkn1gII2_EpehXxPI94M_1je8snXwxeUmJOk7HwqgmZF0T_zQ_ryyETTkrdnQYtJetZAzCk_Zvsp_r8/s1600/BANANE+vanille+CAKE+VOYAGE.jpg" width="580" /></a></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 1.7em; text-align: justify;">
Dégustez-le entre amis, en famille! Glissez-en une part dans votre lunch box ou emmenez votre cake en voyage! Et oui, voici venu le temps des vacances, et chez nous, pas un voyage sans préparer avant le départ un gâteau à emporter. Ce n'est pas par peur de ne rien trouver à manger sur place mais plutôt parce que le moment du trajet, de l'arrivée et du premier petit déjeuner, il n'est pas toujours évident de trouver de quoi grignoter bon marché et bon. C'est convivial et ça dépanne!<br />
Le départ pour nos vacances d'été est imminent! Nous emporterons sans doute notre <a href="http://4hbricoleur.blogspot.fr/2014/09/cake-la-pistache-et-fleur-doranger.html">cake préféré aux pistaches et à la fleur d'orange</a>!</div>
Mariehttp://www.blogger.com/profile/14796187321241670290noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7240317278975306264.post-14088616943653274762016-06-25T09:30:00.000+02:002016-06-25T09:46:11.582+02:00Poulpe - artichaut - chorizo<div class="MsoNormal" style="line-height: 1.7em; text-align: justify;">
L'entrée du jour sent bon la mer et les tapas! Pas de long discours pour la présenter, elle se compose juste de trois bons produits à rôtir et à agrémenter d'une bonne huile d'olive ainsi que de quelques herbes.<br />
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEirpKWcq81k2HaHkpw5phn8fRUY5fgwG_8fPYN3w4sBRciipnp_-A12V8VvV5MmqZhpLTzrfXDjDZl3AsKOqOaMCl1EmgLECmCf1vQGcsFO_lKM19eFlkha2_BuFOvvd0afbfAF1-LDGtmu/s1600/artichaut+poulpe2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="429" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEirpKWcq81k2HaHkpw5phn8fRUY5fgwG_8fPYN3w4sBRciipnp_-A12V8VvV5MmqZhpLTzrfXDjDZl3AsKOqOaMCl1EmgLECmCf1vQGcsFO_lKM19eFlkha2_BuFOvvd0afbfAF1-LDGtmu/s1600/artichaut+poulpe2.jpg" width="450" /></a></div>
<i><br /></i>
<i> </i><br />
<i>Ingrédients pour 6 personnes</i><br />
<ul>
<li><i>1,7 kg de poulpe frais</i></li>
<li><i>8 artichauts poivrades</i></li>
<li><i>1 chorizo doux</i></li>
<li><i>quelques brins de fenouil (ou de l'aneth)</i></li>
<li><i>de l'huile d'olive</i></li>
<li><i>de l'huile d'olive au combawa (Roellinger)</i></li>
<li><i>sel, poivre</i></li>
</ul>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 1.7em; text-align: justify;">
<br />
<u>Préparation du poulpe</u><br />
Pour nettoyer et cuire le poulpe je vous renvoie vers notre <a href="http://4hbricoleur.blogspot.fr/2010/10/poulpi-ou-la-salade-de-poulpe.html">salade de poulpe</a>.<br />
Nous vous conseillons de le préparer la veille et de le conserver au frigo en attendant la suite de la recette.<br />
<br />
<u>Préparation de la garniture et dressage </u><br />
Couper le chorizo en dés et les faire dorer légèrement dans une poêle. Tourner les artichauts et les couper en quatre dans le sens de la
longueur. Les faire revenir doucement dans la poêle précédente, débarrassée du chorizo, avec un peu
d'huile d'olive.<br />
<br />
Couper le poulpe en morceaux. Les faire revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive. Mettre dans une poêle unique tous les produits pour les réchauffer quelques minutes tous ensemble.<br />
<br />
Les disposer dans les assiettes. Saler, poivrer. Pour relever un peu le goût du plat, ajouter une petite huile parfumée par exemple au combawa et agrémenter de quelques herbes comme des brins de fenouil. </div>
Mariehttp://www.blogger.com/profile/14796187321241670290noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7240317278975306264.post-87784910442680962992016-05-14T09:30:00.000+02:002016-05-14T09:30:12.901+02:00Cookies à la farine de banane et au chocolat // musée de la banane en Martinique<div class="MsoNormal" style="line-height: 1.7em; text-align: justify;">
Chacun de nos voyages est l'occasion de découvertes culinaires et nous <a href="http://4hbricoleur.blogspot.fr/p/souvenirs-de-vacances.html">ramenons toujours de quoi prolonger les vacances</a> : quelques produits phares pour prendre de nouvelles habitudes tout au long de l'année ou quelques spécialités à faire déguster à nos proches autour d'un bon repas.<br />
<br />
<a href="http://4hbricoleur.blogspot.fr/2016/05/martinique-carte-postale-gourmande.html">Au retour de Martinique</a>, nos valises sentaient bon les épices : noix de muscade, bois d'inde, mélanges pour grillades, graines à roussir et vanille. Mais il y avait surtout de la banane sous toutes ses formes : bananes séchées, gâteau, pâte, confiture, chips, etc. Je ne vous refais pas le laïus de la banane - my BFF -, mais pour faire bref, j'ai à peu près tout goûté et/ou acheté.<br />
Dans le lot il y avait de la farine de banane! Je n'ai pas l'impression qu'elle soit si couramment utilisée sur place, ce n'est d'ailleurs pas si facile à trouver : un seul fabricant à ma connaissance et les recettes ne courent pas les rues. Qu'à cela ne tienne, test obligatoire!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7E5ytTBTssobIMj-eyh5ljiqHV-n281snS6KJnaHSlb4Df0ojXklIfvpYZeTEhkRtsmmrN1rXgUwuXB2_5Rzp8RnBeQZAb2e6LolB3wBGAwrvWJ7DJp0-WK8aJhMavj7k2d3-D101dM46/s1600/cookies+farine+de+banane.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="294" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7E5ytTBTssobIMj-eyh5ljiqHV-n281snS6KJnaHSlb4Df0ojXklIfvpYZeTEhkRtsmmrN1rXgUwuXB2_5Rzp8RnBeQZAb2e6LolB3wBGAwrvWJ7DJp0-WK8aJhMavj7k2d3-D101dM46/s1600/cookies+farine+de+banane.jpg" width="599" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
</div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 1.7em; text-align: justify;">
La farine de banane est fine, légèrement beige. Sans recette spécifique sous la main, j'ai pris <a href="http://4hbricoleur.blogspot.fr/search/label/cookies">celle des cookies de Bob</a>, et ai remplacé toute la farine de blé par de la farine de banane ce qui marche à merveille : ce n'est pas plus sec, même peut-être plus moelleux et cela donne un bon goût de banane. <br />
<br />
<i>Ingrédients (pour 15 à 20 cookies selon leur taille) :</i><br />
<br />
<i>ingrédients liquides :</i>
<br />
<ul>
<li><i>125 g de beurre mou</i></li>
<li><i>65 g de sucre en poudre</i></li>
<li><i>65 g de sucre brun</i></li>
<li><i>1 pincées de sel</i></li>
<li><i>1 œuf</i></li>
</ul>
<i>ingrédients secs :</i>
<br />
<ul>
<li><i>200 g de farine de banane</i></li>
<li><i>1 pincée de bicarbonate de soude</i></li>
<li><i>100 g de chocolat en morceaux</i></li>
</ul>
Mélanger à l'aide d'une fourchette le beurre et les sucres jusqu'à ce
que ce soit bien crémeux. Ajouter le sel et l'œuf.
Mélanger de nouveau.<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwyqlBBegEByrCz0CbY_eOYNaqfPccMe-L7hrL_dctO-d5a6fLdzgIDlEY3yRe4mZtGzJsvgBYS8QMXzQs18Bj-03xF9o6xQaoqZKWZKbXKsUxkVYqOG9fd3mF9DWzQ1kGTEXUWjEW09Ok/s1600/cookies+farine+banane+crue.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="344" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwyqlBBegEByrCz0CbY_eOYNaqfPccMe-L7hrL_dctO-d5a6fLdzgIDlEY3yRe4mZtGzJsvgBYS8QMXzQs18Bj-03xF9o6xQaoqZKWZKbXKsUxkVYqOG9fd3mF9DWzQ1kGTEXUWjEW09Ok/s1600/cookies+farine+banane+crue.jpg" width="320" /></a>Dans un autre saladier, réunir tous les ingrédients secs et les verser
dans la première préparation. Amalgamer le tout rapidement à l'aide des
mains et former une boule. Vous verrez qu'en utilisant cette farine, la pâte à cookies est très sombre. La placer au réfrigérateur, minimum une
heure.</div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 1.7em; text-align: justify;">
<br />
Préchauffer le four à 205°C.<br />
<br />
Former des boules de pâtes et les déposer sur une plaque recouverte de
papier sulfurisé. Enfourner pour une douzaine de minutes jusqu'à ce que les cookies commencent à colorer encore un peu plus.<br />
<br />
<br />
En attendant que les cookies refroidissent, je vous propose une petite balade au <a href="http://museedelabanane.fr/">musée de la Banane</a> de Sainte-Marie : plein de panneaux explicatifs pour tout savoir sur la banane puis surtout une sympathique déambulation entre des dizaines de variétés de bananiers : des régimes et des bananes de toutes les tailles, des fleurs mastocs et ce vert si tendre des feuilles... <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiU7_7QjJaU_s_8QLb9n2PnuZ-0rGXBAVxCsq9b_KzhUh-pExFBB1Z-7_6XOMAKSVozW2rP9HO5sv4Q2dg7ktRDiu8oQqG6kZAptCldT8SG_mcJqR5VOxvMYRZXUp-HSobIZ61TbLuMeNzy/s1600/fleur+re%CC%81gime+bananes.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img 0="" border="0" height="è" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiU7_7QjJaU_s_8QLb9n2PnuZ-0rGXBAVxCsq9b_KzhUh-pExFBB1Z-7_6XOMAKSVozW2rP9HO5sv4Q2dg7ktRDiu8oQqG6kZAptCldT8SG_mcJqR5VOxvMYRZXUp-HSobIZ61TbLuMeNzy/s1600/fleur+re%CC%81gime+bananes.jpg" width="550" /> </a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Vous connaissiez la farine de banane? Avez-vous des recettes? Je suis preneuse pour faire de nouveaux essais car j'ai encore un petit stock qui patiente dans le placard!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Plus de photos de banane et de Martinique par <a href="https://www.flickr.com/photos/_ml_/albums/72157662017881293">ici</a>. </div>
</div>
Mariehttp://www.blogger.com/profile/14796187321241670290noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7240317278975306264.post-36077670375204561132016-05-06T11:30:00.000+02:002016-05-06T23:44:36.133+02:00Martinique : carte postale gourmande<div class="MsoNormal" style="line-height: 1.7em; text-align: justify;">
Pas de doute, s'évader au soleil en pleine période de froid,
c'est top! C'est ce que nous avons fait l'année dernière en partant pour un beau séjour aux Antilles pendant l'hiver. Si cette année nous avons fait l'inverse en choisissant
le Grand Nord, c'est si grisant qu'on remettrait bien ça plus souvent!<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBrIYixG2ic77axeVZG3fQ4t8kJmXIU-9-BEyEmVMlL_cXoAqpZiFEbHBlfMahmV5oFNv2n2LXHUiKpnwRx1aOHQviQkzFi_oHgtm8cCcAa5784Ry_Qwxg-UJ4xZghUJUencoNKy340cKu/s1600/martinique+gourmande.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="780" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBrIYixG2ic77axeVZG3fQ4t8kJmXIU-9-BEyEmVMlL_cXoAqpZiFEbHBlfMahmV5oFNv2n2LXHUiKpnwRx1aOHQviQkzFi_oHgtm8cCcAa5784Ry_Qwxg-UJ4xZghUJUencoNKy340cKu/s1600/martinique+gourmande.jpg" width="575" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Petite Anse; Grande Anse; Anses-d'Arlet</td></tr>
</tbody></table>
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 1.7em; text-align: justify;">
<div class="MsoNormal" style="line-height: 1.7em; text-align: justify;">
Pour ce voyage en famille, cap sur la Martinique. D'aucun pense que les îles c'est seulement <i>farniente</i>,
soleil, plage, bronzette, je dis ERREUR! La Martinique c'est évidemment
des plages de dingues, mais aussi un paradis pour la plongée : pas une
minute de bronzette sur le paréo et des heures à scruter les fonds
marins simplement munis d'un masque et d'un tuba. C'est une île parfaite
pour la randonnée avec des paysages variés, et nombreuses sont les
visites culturelles à prévoir : villes, musées, sites naturels et plantations
pour l'essentiel. Enfin, et vous aurez compris que c'est l'objet de cet
article, il y a la découverte de toutes les spécialités locales!<br />
<br />
D'un
point de vue gastronomique, c'est probablement la première fois que
nous étions autant en immersion! Nous avons mangé dans quelques
restaurants mais aussi beaucoup préparé de recettes créoles avec le plein de produits locaux grâce aux
emplettes que nous faisions régulièrement et à une maison bien équipée. La nuit qui tombe très
tôt a également l'avantage de laisser beaucoup de temps en fin d'après-midi pour
cuisiner, et pour nous, c'est aussi ça le plaisir des vacances.<br />
Entre
recettes créoles, adresses et bons plans gourmands, je vous emmène découvrir en
images et saveurs les charmes gastronomiques de l'île auxquels nous
avons cédé avec grand plaisir!</div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 1.7em; text-align: justify;">
<br />
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;"><b><span style="font-size: medium;">Marchands ambulants, stands et retour de pêche</span></b></span></span><br />
<br />
Nous
avons d'abord été séduits par la possibilité d'acheter
des produits et de manger un peu partout sur le pouce grâce à des
stands en extérieur et des marchands ambulants. Sur les plages, dans les
rues ou sur le bord des routes, il y a toujours de bons produits, de
belles couleurs et des odeurs qui font faire demi-tour et craquer
pour quelque accras ou poulet boucané.<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr align="left"><td style="text-align: center;"></td></tr>
<tr></tr>
</tbody></table>
<b><u>Les accras et boudins achetés dans la rue</u></b></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 1.7em; text-align: justify;">
Incontestablement, l'accras est la spécialité la plus connue des Antilles. Ce sont des beignets salés, plus ou moins relevés, le plus souvent à la morue ou à la crevette, et servis chauds. Nous avons mangé
quasiment tous les accras qu'il était possible de goûter :
sur les marchés, dans la rue, au restaurant et même faits maisons.
Indéniablement, les meilleurs que nous ayons dégustés sont ceux achetés
dans le rue! Faits en direct, peu chers,
ils ont accompagné la plupart de nos apéros!<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhTU4O1InqZcvGkP-xSsen7wiGXt2Ier9pqc-Q_4wEnVqR_4GAOPBGJxHwQnGvOcTm1BGZ4gUwoABYqFKNTutdLY4hnEWeqbk5R-h9AOB3ttKc8VYUy-TXy7yrkVbfAHZqNptQPouhfJ0Nj/s1600/boudins+acras.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="628" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhTU4O1InqZcvGkP-xSsen7wiGXt2Ier9pqc-Q_4wEnVqR_4GAOPBGJxHwQnGvOcTm1BGZ4gUwoABYqFKNTutdLY4hnEWeqbk5R-h9AOB3ttKc8VYUy-TXy7yrkVbfAHZqNptQPouhfJ0Nj/s1600/boudins+acras.jpg" width="575" /></a></div>
Notre point de chute se situant du côté de Sainte-Anne, c'est là que nous nous sommes ravitaillés régulièrement. Ils étaient très bons chez Marie-Claire, qui s'installe quotidiennement devant la gare routière de Sainte-Anne, mais aussi chez Lamartine, un bar-restaurant avec une sorte de comptoir sur la rue, spécialement pour les accras, où ils sont un peu plus relevés.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
Et
puis il y a aussi les boudins antillais qui sont de petits boudins
noirs plus ou moins épicés, cuits dans l'eau bouillante. Cela fait longtemps que nous en mangeons chez nous mais toujours grillés au barbecue. Je ne dirais pas que c'est meilleur bouilli mais plutôt que cela change et que c'est tout aussi bon.<br />
<br />
<b><u>Les poissons achetés au retour de pêche</u></b><br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7AeEsYF7Uspx4bpVYMRp4aQ9lkdaWVKfqzwQXq4V3FA9ArCW8TOwdqSKQsEVwcdwS8fli4AWo6MrpMpYvknn6YQk6Qw18QW_O3OC7oECdVgft86U62qsZfxHBB6hIJL7_cK_jHspY2IuW/s1600/retour+peche+martinique.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="431" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7AeEsYF7Uspx4bpVYMRp4aQ9lkdaWVKfqzwQXq4V3FA9ArCW8TOwdqSKQsEVwcdwS8fli4AWo6MrpMpYvknn6YQk6Qw18QW_O3OC7oECdVgft86U62qsZfxHBB6hIJL7_cK_jHspY2IuW/s1600/retour+peche+martinique.jpg" width="575" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Retour de pêche à anse Dufour</td></tr>
</tbody></table>
Aussi
étonnant que cela puisse paraître, il n'est pas si évident de trouver
du poisson frais en Martinique, en particulier dans les supermarchés.
Curieux, lorsque la mer est partout présente. L'astuce, c'est de se
trouver au bon endroit au moment du retour de pêche, c'est-à-dire dans
les petits ports ou sur certaines plages pour pouvoir acheter le poisson en direct auprès des pêcheurs partis pour la journée avec leur bateau.<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9iYK7NjoQYZBR9No4B9gRbLqElB9Hrcm8jzdJLEvKB12pm418IT3Zo8eQ6Ib8rpYD6o8HU65ji33xxCULI1HoB6vukSFHfq9gUa_7oRhsyU7jLGEENqawixxyZiLeQfql8yHZmY5G8Jcv/s1600/retour+peche+martinique+5.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="1195" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9iYK7NjoQYZBR9No4B9gRbLqElB9Hrcm8jzdJLEvKB12pm418IT3Zo8eQ6Ib8rpYD6o8HU65ji33xxCULI1HoB6vukSFHfq9gUa_7oRhsyU7jLGEENqawixxyZiLeQfql8yHZmY5G8Jcv/s1600/retour+peche+martinique+5.jpg" width="575" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Retour de pêche au Vauclin et à Cap Chevalier</td></tr>
</tbody></table>
Au retour de la pêche, sous le soleil couchant, c'est alors un véritable petit marché qui est improvisé sous les carbets. Balances et machettes se déploient sur les étals, la criée
peut commencer. Au gré de la météo et de la pêche, le choix est plus ou moins grand et les pêcheurs nombreux. Thons, espadons, marlins, dorades ou vivaneaux fraichement pêchés nous ont permis de nous lancer dans plusieurs plats typiques : tranches de thon et poissons entiers grillés au barbecue, tartares, chiquetailles de morue (où le poisson est "déchiqueté" et assaisonné avant d'être mangé froid) ou encore blaffs (poisson mariné et cuit dans un court-bouillon fait à partir d'herbes, épices locales et piment pays).<br />
Pensez à flâner du côté des ports et plages vers 17h, vous ne serez pas déçus, ni par la qualité ni par le prix!<br />
<br />
<b><u>Le poulet grillé ou boucané </u></b><br />
Le long de la route et sur les plages le week-end, nous avons souvent croisés de grands barbecues fumants exhalant de bonnes odeurs de grillades : poulet boucané ou simplement grillé, pilons et ribs composent l'essentiel de la carte. Accompagnées d'un peu de riz ou de gratin de christophines, ces grillades nous ont régalés pour nos pique-nique de plage.<br />
Le poulet boucané est un poulet mariné quelques heures avant d'être grillé à l'étuvée au barbecue, ce qui le rend fondant, bien savoureux et avec un bon goût de fumet!<br />
<br />
<b><u>Les glaces sur la plage</u></b><br />
Sur les plages les plus fréquentées, il n'est pas rare d'entendre une petite clochette qui annonce l'arrivée d'un vendeur de glaces tirant un chariot souvent très rustique : dans une brouette est posée une glacière, ou un seau,
remplie de glaçons pour garder bien au frais les quelques glaces maison du jour :
peu de parfums au choix - ils changent quotidiennement - mais toujours de
choix! Goyave, cacahuète, coco, passion, banane, etc. pour quelques
euros... quoi de mieux par une telle chaleur?<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEimxZXZp1cE0YQgw9mVVDtZqGadv5G8C7OTEbBal_3trmm5OGVAUl8Li7N1s39XVmR_wtBfKI0Ljw8I_JrQDvLorNQRPXNOlH6EIM9lvgqatRzqGofy4Kk7znnCTvhF89C5uwIyiCbcEApH/s1600/glaces+martinique2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="722" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEimxZXZp1cE0YQgw9mVVDtZqGadv5G8C7OTEbBal_3trmm5OGVAUl8Li7N1s39XVmR_wtBfKI0Ljw8I_JrQDvLorNQRPXNOlH6EIM9lvgqatRzqGofy4Kk7znnCTvhF89C5uwIyiCbcEApH/s1600/glaces+martinique2.jpg" width="575" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Glaces à anse Michel (Délice des Caps) et aux Salines</td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;"><b><span style="font-size: medium;">Nos recettes créoles improvisées</span></b></span></span>
<br />
<br />
A
chaque repas, nous avons tenu à tester de nouvelles
recettes : banane plantain au barbecue, poisson
grillé et sa sauce
chien, accras de morue, chiquetaille, colombo de poulet, poulet boucané, guacamole,
gâteau à
l'ananas, etc. Côté produits locaux, oignons et piments pays, bananes, poissons, christophine, gombo, épices (bois d'indes, graines à roussir, etc.), bref, tous les produits "pays" étaient à l'honneur dans chacune de nos assiettes.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiAA_fBjNFkeqJIV2YEPPq8ugaRhitfVZn9qodsyQQQYAZIHGoSdhOpgTBelBxBSJhoWNJl_jkmd3OvsFnbHrjPEwB5oExvE5gJEvqeECvKchSyzUZgd4H4mFTbQF_HNWxQyB-veYf8eyVb/s1600/martinique+marches.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="701" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiAA_fBjNFkeqJIV2YEPPq8ugaRhitfVZn9qodsyQQQYAZIHGoSdhOpgTBelBxBSJhoWNJl_jkmd3OvsFnbHrjPEwB5oExvE5gJEvqeECvKchSyzUZgd4H4mFTbQF_HNWxQyB-veYf8eyVb/s1600/martinique+marches.jpg" width="575" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Étals de marché à Fort-de-France : bananes, piments pays, cocos fraîches, bois d'inde, etc.</td></tr>
</tbody></table>
Ci-dessous, quelques unes des recettes que nous avons improvisées.<br />
<br />
<b><u>Bananes plantains au barbecue</u></b><br />
<i>Les bananes plantains sont très proches des bananes jaunes que
nous consommons en dessert si ce n'est que les extrémités sont
légèrement allongées. En les préparant au barbecue, elles sont le
pendant exotique des pommes de terre cuites dans la braise et
accompagnent à merveille poissons et viandes grillées. Pour parfaire
l'assiette créole, il ne manquera qu'un peu de riz ou lentilles, et
quelques crudités.</i><br />
<br />
Laisser la peau des bananes et les laver. Faire une entaille dans toute la
longueur du fruit en enfonçant le couteau au moins à la moitié de sa
largeur. Ajouter sel et épices dans cette large entaille.<br />
Emballer chaque banane dans du papier d'aluminium et les placer directement dans les
braises du barbecue pour une vingtaine de minutes. <br />
<br />
<b><u>Poulet aux graines à roussir et sauce tomate</u></b><br />
<i>Parmi les épices et mélanges que nous avons découverts, nous avons adoré les graines à roussir qui se composent de cumin, fenugrec et moutarde. Ce mélange est à utiliser en début de recette en faisant cuire les graines à sec pour libérer tous leurs arômes. Ce sont les épices utilisées par exemple pour le colombo de poulet.</i><br />
<br />
Faire revenir à sec dans une poêle les graines à roussir. Ajouter de l'huile d'olive et faire revenir des oignons pays, de l'ail et du piment pays. Faire dorer les morceaux de poulet (cuisses, pilons, etc.) dans la poêle. Ajouter des tomates entières pelées (en conserve). Saler, poivrer, sucrer légèrement et laisser mijoter une heure. Servir avec du riz.<br />
<br />
<b><u>Steak de thon au barbecue et sauce chien</u></b><br />
<i>Notre barbecue n'a cessé de flamber pour faire griller de grosses tranches de thon, marlin ou espadon. Il faut dire que leur prix au retour de pêche est très accessible et c'est un délice! </i><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7KIphSXuag-kWK_AvjU1YT1tF07DHky9q5Zn0NAnxWZTH75lLi-_snyb2Yqnw4G3EM8s_YogX_oKhWOP58XoTOj5V9NfXTuIR_KWnm1L-0MVtuW0-c9CqMZS4XK-O40I7vBge3omo2r32/s1600/thon+sauce+chien2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="250" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7KIphSXuag-kWK_AvjU1YT1tF07DHky9q5Zn0NAnxWZTH75lLi-_snyb2Yqnw4G3EM8s_YogX_oKhWOP58XoTOj5V9NfXTuIR_KWnm1L-0MVtuW0-c9CqMZS4XK-O40I7vBge3omo2r32/s1600/thon+sauce+chien2.jpg" width="575" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
Enduire de belles tranches assez épaisses d'huile d'olive et les saisir sur la grille du barbecue en prenant garde qu'elles ne cuisent pas trop : le cœur doit rester "saignant". Pour accompagner ce poisson, la sauce chien, qui accommode presque tous les plats créoles, est idéale. Je n'ai pas de recette particulière à vous donner, nous avons beaucoup joué l'impro en mélangeant ces ingrédients: ail, oignon pays, piments pays, persil, citron, et huile d'olive. Pour la recette traditionnelle, il conviendra d'ajouter un peu d'eau chaude à la fin et d'émulsionner le tout.<br />
<br />
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;"><b><span style="font-size: medium;"><span style="font-family: inherit;">Quelques adresses</span></span></b></span></span></div>
<br />
<b><u>Les balaous d'Anses-d'Arlet</u></b><br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 1.7em; text-align: justify;">
La ville des Anses-d'Arlet est un des nombreux petits paradis de la Martinique pour pratiquer le snorkelling (la plongée en palmes, masque et tuba). Tout son intérêt réside dans la variété des poissons à observer, la facilité
d'accès pour tous aux rochers peuplés de poissons et coraux, mais aussi
parce qu'on y a rencontré certaines espèces plus rares ailleurs, en
particulier des seiches, des serpentines, des poissons trompettes ou encore des balaous.<br />
Vous ne connaissez pas les balaous? Ce sont des
petits poissons d'un dizaine de centimètres, facilement reconnaissables d'entre tous car une épine a poussé au bout de leur nez : de mini-espadons en
quelques sortes! Mais le plus rigolo c'est qu'ils aiment nager à la
surface de l'eau, si bien que c'est très amusant de se retrouver nez à
nez avec eux à barboter dans les mêmes latitudes. Leur reflet changent
constamment du bleu, vert, jaune au violet selon leur orientation face à la lumière. Abondants dans les eaux des Anses-d'Arlet, ils sont une spécialité dans les restaurants de la ville et des environs.</div>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgL8D-WbaezYfKSvRsbCZQ4MH9tXjZ-cPAj3BP-boy7deN9vUekozUmCvvGm4R8Zg74MX5QznU2sleUVQO90xkPnxc5gi_8GcjS5yWveKuvX7_EksUOY-8r_drS6IY8DOo8m5ks9gfxml7k/s1600/anse+arlet+balaous+2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="408" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgL8D-WbaezYfKSvRsbCZQ4MH9tXjZ-cPAj3BP-boy7deN9vUekozUmCvvGm4R8Zg74MX5QznU2sleUVQO90xkPnxc5gi_8GcjS5yWveKuvX7_EksUOY-8r_drS6IY8DOo8m5ks9gfxml7k/s1600/anse+arlet+balaous+2.jpg" width="575" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Anses-d'Arlet et ses balaous</td></tr>
</tbody></table>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 1.7em; text-align: justify;">
<br />
<i>Snack Le Balaou</i><br />
<i>Plage des Anses-d'Arlet</i><br />
<plusieurs au="" carte.="" dent="" i="" la="" m="" me="" peu="" plage="" pr="" proposant="" s="" se="" snacks="" succ="" sur="" tous="">Plusieurs snacks s'alignent sur la plage pour manger les pieds dans le sable. Au <i>Balaou</i></plusieurs>, nous avons été ravis de nos assiettes. Accras, boudins et balaous grillés ou frits étaient très bons. </div>
<br />
<b><u>Un restaurant de plage à l'ombre des palmiers à anse Michel</u></b><br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 1.7em; text-align: justify;">
Nous avons eu un coup de cœur pour la plage d'anse Michel, située dans le sud de la Martinique, côté atlantique. Précédée d'une belle palmeraie où se mettre à l'ombre, elle est accessible par un ponton qui traverse la mangrove. Le lieu est assez
venté mais la mer reste assez calme car protégée par une barrière de corail. Les fonds sont couverts
de tapis d'oursins et l'eau est magnifique : des bandes de tous les
bleus s'alternent à la surface. </div>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2qDCgERmXox-OKKbXobIWNhg7YU1zNtDIFeXvJSIHE2NRxCABG5Tup8hcQXbiDr-pU3M29KDmw8g-WrdMUH6PtzO2bKIK94rYu81soIT95zaujQcfi9fZGak7QK4e1VWXbgxM9ebBJdAf/s1600/palmiers.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="383" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2qDCgERmXox-OKKbXobIWNhg7YU1zNtDIFeXvJSIHE2NRxCABG5Tup8hcQXbiDr-pU3M29KDmw8g-WrdMUH6PtzO2bKIK94rYu81soIT95zaujQcfi9fZGak7QK4e1VWXbgxM9ebBJdAf/s1600/palmiers.jpg" width="575" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Les palmiers d'anse Michel</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 1.7em; text-align: justify;">
<i>Le Cocotier</i><br />
Snack-restaurant de plage très sympathique dans un cadre top: sous la palmeraie d'anse Michel! A la carte : des cocktails et de belles assiettes d'accras, salades, mais aussi poissons et viandes cuisinés selon des recettes locales.<br />
<br />
<br />
<b><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhAc1s3hKyGE4fWHS3NZivZ4p6kxzHdqbw8a5q2gnI-08AK8YpMocXapgOY7YLwOn04aDnBRbjU_ZnVZ9ZTc_ImAyXHeZMKEpkP_HEDifL6I4UpjV1ZcVEg94RHHh48pP_rfR409mDzUN-t/s1600/coin+grillades+sainte+anne.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="436" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhAc1s3hKyGE4fWHS3NZivZ4p6kxzHdqbw8a5q2gnI-08AK8YpMocXapgOY7YLwOn04aDnBRbjU_ZnVZ9ZTc_ImAyXHeZMKEpkP_HEDifL6I4UpjV1ZcVEg94RHHh48pP_rfR409mDzUN-t/s1600/coin+grillades+sainte+anne.jpg" width="300" /></a><u>Du poisson frais et grillé au <i>Coin des Grillades</i>, à Sainte-Anne</u></b><br />
Si vous cherchez une adresse pour manger du bon poisson à Sainte-Anne, je vous conseille sans hésiter <i>Le Coin des Grillades</i>. Ce restaurant est sans prétention, avec une grande terrasse et le poisson y est frais, simplement mais bien cuisiné. Vous y rencontrerez l'inénarrable Myrta qui s'agite de table en table à la terrasse, tandis qu'Alfred, son mari, campe le barbecue pour s'assurer que le feu tienne le temps de la soirée. Au menu, des poissons grillés de la pêche du jour, des lambis (les énormes coquillages), d'énormes crevettes, des boudins noirs et des accras. </div>
<br />
<i>Le Coin des Grillades</i><br />
<i>Place du Marché, route de Caritan</i><br />
<i>97 227 Sainte-Anne </i><br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 1.7em; text-align: justify;">
<br />
<br />
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;"><b><span style="font-size: medium;">Et le rhum dans tout ça?</span></b></span><br />
</span><br />
<br />
Il faut bien l'avouer, le rhum a un peu rythmé notre séjour mais pas seulement dans notre verre!<br />
De nombreuses plantations peuvent être visitées. C'est le cas notamment de l'<a href="http://www.habitation-clement.fr/" target="_blank">habitation Clément</a> au François. Même si la visite se conclut par une dégustation des rhums de la maison, c'est avant tout pour le magnifique domaine qu'il faut venir ici. Une maison traditionnelle grandiose est entourée d'un jardin immense et splendide. Ce fut également l'occasion de parcourir la distillerie et de comprendre les différentes étapes de fabrication de cette délicieuse gnôle locale.</div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9TSmVdlHHehYPUA7RZFJV5vxC87QWFMflaEFxCCXsAiaCTeqNuG3uyHvoKlus08KrwDfTYm0CCFZ3w4IamOecqf2CFjR61nUkQb_-_H04DoZ3k9NISLTf5YeSGkr54AxwCfctCUlQQP1g/s1600/clement+flibuste+rhum+martinique.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="403" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9TSmVdlHHehYPUA7RZFJV5vxC87QWFMflaEFxCCXsAiaCTeqNuG3uyHvoKlus08KrwDfTYm0CCFZ3w4IamOecqf2CFjR61nUkQb_-_H04DoZ3k9NISLTf5YeSGkr54AxwCfctCUlQQP1g/s1600/clement+flibuste+rhum+martinique.jpg" width="575" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Plantation Trois Rivières (à gauche); plantation La Favorite (à droite)</td></tr>
</tbody></table>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 1.7em; text-align: justify;">
<br />
Mais revenons à ce qui vous intéresse tous : le rhum dans le verre ! Tout amateur sera comblé par la profusion et la qualité de l'offre, d'autant plus que les prix sont nettement inférieurs à ce que l'on peut trouver en métropole.<br />
Vous trouverez de quoi ravir vos papilles dans n'importe quel supermarché du coin: du rhum blanc mais aussi des rhums vieux comme ce délicieux J.M multimillesimes. Enfin, nous avons également fait un tour du côté de <a href="https://www.rhum-lafavorite.com/" target="_blank">La Favorite</a>, distillerie située entre Fort-de-France et le Lamentin. C'est l'une des distilleries les plus anciennes de la Martinique. Le rhum blanc est à conseiller. L'entrée de gamme en rhum vieux est déjà très agréable et à tester absolument en ti punch. Mais on vient aussi à La Favorite pour sa fameuse cuvée Flibuste. Un plaisir certes un peu onéreux (un peu moins de 100€ sur place) mais quel plaisir !</div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 1.7em; text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhgMnWF7alns53-OYih_q-v6wCnT1cgVnL_IRSn5FVHQQDC9qZcKZmeCl-z8dgW_NDX_bQKdCYtekWjAO_OSoLsPeL-z8yixKoPmxu0OKsprVaIBk8NmkBrNKOJz85D2XQkFTycK5y0EO4y/s1600/MARTINIQUE+SUD+2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="760" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhgMnWF7alns53-OYih_q-v6wCnT1cgVnL_IRSn5FVHQQDC9qZcKZmeCl-z8dgW_NDX_bQKdCYtekWjAO_OSoLsPeL-z8yixKoPmxu0OKsprVaIBk8NmkBrNKOJz85D2XQkFTycK5y0EO4y/s1600/MARTINIQUE+SUD+2.jpg" width="575" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Petite Anse; la savane des Pétrifications; embarcadère de l'îlet Madame; Sainte-Anne</td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<i>Pour préparer son séjour ou en apprendre davantage sur la Martinique (en plus de l’indétrônable <a href="http://www.routard.com/guide/code_dest/martinique.htm">Routard</a>), je vous conseille :</i><br />
<i>- </i><i><i><a href="http://jm.sutour.pagesperso-orange.fr/visite%20enmartinique/faune%20martinique/faune.htm">jm.surtour</a>, </i>un site répertoriant une très grande partie de la faune et de la flore martiniquaise : super pratique au retour des balades et des sessions de masque-tuba pour reconnaître les poissons aperçus </i><br />
<i>- le blog de <a href="http://carnetdetipiment.com/">Ti'piment</a> : Marjorie, expatriée en Martinique donne des conseils de visites, balades, plongées</i><br />
<i>- le site <a href="http://www.guidemartinique.com/">Portail touristique de la Martinique</a> avec quelques belles randonnées bien décrites </i><br />
<br />
<i>Pour un peu plus de photos, c'est par <a href="https://www.flickr.com/photos/_ml_/albums/72157662017881293">ici</a>. Et dès la semaine prochaine, je vous parle d'un produit très sympa que nous avons ramené : la farine de banane!
</i></div>
Mariehttp://www.blogger.com/profile/14796187321241670290noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7240317278975306264.post-48265498408202976432015-12-30T11:00:00.000+01:002015-12-30T17:02:15.343+01:00Bundt cake orange-chocolat<div class="MsoNormal" style="line-height: 1.7em; text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
Si vous cherchez encore une idée de dessert pour le réveillon du 31, arrêtez tout! Ce cake à l'orange, très moelleux, imbibé de sirop, surmonté d'un glaçage au chocolat et de zestes confits conviendra parfaitement! L<span style="line-height: 1.7em;">'association du chocolat et de l'orange a un vrai goût de fêtes de fin d'année, et l'utilisation d'un moule de type </span><i style="line-height: 1.7em;"><a href="https://www.google.fr/search?q=bundt+cake&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0ahUKEwiV56rZooHKAhWIORoKHQJfC0cQ_AUIBygB&biw=1920&bih=965">bundt cake</a></i><span style="line-height: 1.7em;">, avec une jolie déco, sublime en un clin d’œil un gâteau.</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbFaYiL9Ki3sc6FtrR_4cPdCFc_wX9YBu16S9DF2jvqCIaa1eZPOt96u0fRqLhPms8sWCH8i3iXJSvZgH2dp7b0k7GQktCeN7wJVp1WngU77A3JhjszkAvd_3R8cfiy2Nrvg_RoTSGEHua/s1600/bundt+cake+orange+chocolat3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbFaYiL9Ki3sc6FtrR_4cPdCFc_wX9YBu16S9DF2jvqCIaa1eZPOt96u0fRqLhPms8sWCH8i3iXJSvZgH2dp7b0k7GQktCeN7wJVp1WngU77A3JhjszkAvd_3R8cfiy2Nrvg_RoTSGEHua/s1600/bundt+cake+orange+chocolat3.jpg" width="470" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
</div>
<br />
<i>Ingrédients (pour 6 à 8 personnes)*</i><br />
<br />
<i>pour le gâteau</i><br />
<ul>
<li><i>150 g de beurre + 20 g pour le moule</i></li>
<li><i>220 g de sucre en poudre</i></li>
<li><i>4 oeufs</i></li>
<li><i>150 g de farine</i></li>
<li><i>1/2 sachet de levure </i></li>
<li><i>100 g de poudre d'amande</i></li>
<li><i>le zeste d'une orange non traitée</i></li>
</ul>
<i>pour le sirop</i><br />
<ul>
<li><i>220 g de sucre en poudre</i></li>
<li><i>4 oranges non traitées (pour obtenir 25 cl de jus et récupérer le zeste)</i></li>
</ul>
<i>pour le glaçage au chocolat</i><br />
<ul>
<li><i>150 g de chocolat</i></li>
<li><i>75 g de beurre</i></li>
</ul>
<br />
<br />
<u>Préparation du sirop</u><br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 1.7em; text-align: justify;">
Commencer par le sirop.<br />
<span style="line-height: 1.7em;">Lavez et sécher les oranges. Prélever leur zeste à l'aide d'un économe en évitant de prendre le ziste qui est la partie blanche et amère située entre le zeste et la pulpe. Couper le zeste en fines lamelles.</span><br />
Dans une casserole, placer le sucre, le jus et le zeste des oranges. Faire chauffer à feu doux pendant une petite heure. Arrêter la cuisson lorsque les zestes sont translucides et confits, le sirop épais. Si le gâteau n'est pas prêt, faire réchauffer le sirop juste avant d'en imbiber le gâteau.<br />
<br />
<u>Préparation du gâteau</u><br />
Préchauffer le four à 160°C.<br />
Faire fondre le beurre à feu doux et réserver.<br />
Battre pendant 5 min les œufs et le sucre jusqu'à blanchiment et jusqu'à ce que la pâte triple de volume. <span style="line-height: 1.7em;">Ajouter la farine et la levure tamisées, puis mélanger.</span><br />
Ajouter le beurre, la poudre d'amande et le zeste de l'orange finement râpé<span style="line-height: 1.7em;">. Mélanger. Verser la pâte dans un moule généreusement beurré. J'ai utilisé ici un moule à kouglof mais tout moule rond avec un trou au milieu, comme les moules à savarin, permettra d'obtenir ce type de résultat qu'on appelle <i>bundt cake</i>.</span><br />
<span style="line-height: 1.7em;">Cuire pendant 45 à 50 min.</span><br />
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhTUtW4O2JbebKyOGvqWWj-9X0vIuPX4wTYRBezb2ixgJvSH3htOnW3fCCWGPABvTfTUX-pVlXp6SQ9pGqfDSLy0MndEc0qTkEA_wX84YePCHdbITmHk6pl2LKYsfhBbqLeXJTiadl0bePD/s1600/bundt+cake+orange+punchage.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="465" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhTUtW4O2JbebKyOGvqWWj-9X0vIuPX4wTYRBezb2ixgJvSH3htOnW3fCCWGPABvTfTUX-pVlXp6SQ9pGqfDSLy0MndEc0qTkEA_wX84YePCHdbITmHk6pl2LKYsfhBbqLeXJTiadl0bePD/s1600/bundt+cake+orange+punchage.jpg" width="380" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 1.7em; text-align: justify;">
<u>Punchage du gâteau</u><br />
Démouler le gâteau dès la sortie du four et le placer sur une grille, au-dessus d'un plat, pour que l'excédent de sirop et de glaçage puisse couler. Commencer le punchage (imbibage) avec le sirop qui doit être chaud. <span style="line-height: 1.7em;">Ne pas le verser tout d'un coup mais prendre le temps d'imbiber tout le gâteau en utilisant un pinceau. Ainsi, le sirop est appliqué avec amour et douceur sur toute la surface du gâteau pour être absorbé plus régulièrement! Il est important que gâteau et sirop soient chauds.</span><br />
<br />
<u>Glaçage du gâteau</u><br />
Faire fondre au bain-marie le beurre et le chocolat. Bien mélanger et homogénéiser. Le chocolat doit être suffisamment liquide et coulant pour être utilisé. De plus, il refroidit et durcit vite, il ne faut donc pas traîner une fois qu'il est retiré du bain-marie.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_3xTwOfwS2tOZsWuInHz4lXCEq41ds35gKZZD_nOu6ygiOuh_g-2IwqxvVbc6Gpmkp8_EZkMxR4DNcUcaqqmokKEE4QQMERfY11ZGHXPfACCXxS06MyihfGsziKAJx_XkMRHYLxBHX83A/s1600/IMG_5495d.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; line-height: 1.7em; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="479" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_3xTwOfwS2tOZsWuInHz4lXCEq41ds35gKZZD_nOu6ygiOuh_g-2IwqxvVbc6Gpmkp8_EZkMxR4DNcUcaqqmokKEE4QQMERfY11ZGHXPfACCXxS06MyihfGsziKAJx_XkMRHYLxBHX83A/s1600/IMG_5495d.jpg" width="380" /></a></div>
D'un geste sûr et rapide, le faire couler sur la surface du gâteau et le faire dégouliner tranquillement sur les côtés. Ne pas en mettre trop si vous souhaitez laisser apparaître des coulures. <br />
Attendre quelques minutes que le chocolat se fige pour déposer les zestes d'orange : si le chocolat est encore trop liquide les zestes vont glisser, s'il est trop froid et complètement durci, les zestes ne tiendront pas bien.<br />
<span style="line-height: normal; text-align: -webkit-auto;"><br /></span>
<span style="line-height: normal; text-align: -webkit-auto;">Il me restait un peu de sirop et de zestes d'orange que j'ai déposés dans chaque assiette sur la part de gâteau.</span><br />
<br />
Si l'idée de ne servir qu'une tranche de cake pour un dessert de fête ne vous suffit pas, accompagnez-la d'une salade d'agrumes.</div>
<i><span style="font-size: small;"><br /></span></i>
<br />
<i><span style="font-size: small;"><br /></span></i>
<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: x-small;"><i><span style="font-size: small;">* À quelques détails près, la recette est tirée du </span></i><span style="font-size: small;">Saveurs Desserts 2015</span><i><span style="font-size: small;"> ("gâteau aux agrumes"). J'ai supprimé la vanille, ajouté le chocolat et modifié la réalisation du sirop car la recette du magazine ne donnait pas les bonnes indications. Merci <a href="http://tatafrangipane.blogspot.fr/">Tata Frangipane</a> pour les astuces sirop et de nous l'avoir fait goûter, impossible d'y résister, il était si beau si bon!!!</span></i><span style="font-size: x-small;"> </span></span></div>
<br />
<div>
<span style="font-size: x-small;"><br /></span></div>
Mariehttp://www.blogger.com/profile/14796187321241670290noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7240317278975306264.post-4156296125362768622015-12-25T21:00:00.000+01:002015-12-26T00:54:31.224+01:00Tampons à encrer de Noël<div class="MsoNormal" style="line-height: 1.7em; text-align: justify;">
Comme promis, <a href="http://4hbricoleur.blogspot.fr/2015/09/les-ananas-des-acores-aux-tampons.html">les tampons encreurs reviennent</a> par ici. En voici une petite flopée préparée pour Noël et dont l'idée vous servira désormais...pour l'année prochaine!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtdGLFrmjVTHyYo2xSs0fW5FqIQLTwHA_f_uA9GogGeWEB7UID0iz4oW-cUqILAyXl1qgV8fPdgfOY5Otw2Bk1o3ZD9qlrajRki76-wfStH5tjddoGN5VZQcavCzpYeLG5z3DjdVS1Nyhh/s1600/tampons+gomme+Noe%25CC%2588l.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="454" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtdGLFrmjVTHyYo2xSs0fW5FqIQLTwHA_f_uA9GogGeWEB7UID0iz4oW-cUqILAyXl1qgV8fPdgfOY5Otw2Bk1o3ZD9qlrajRki76-wfStH5tjddoGN5VZQcavCzpYeLG5z3DjdVS1Nyhh/s1600/tampons+gomme+Noe%25CC%2588l.jpg" width="420" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 1.7em; text-align: justify;">
Ma collection s'étoffe petit à petit au gré des saisons et des occasions. Pour Noël, les paquets de cadeaux ont donc eu droit à des sapins, étoiles, sucres d'orge, têtes d'ours et de cerf. Mais mes tampons servent aussi à décorer de jolies cartes, marque-place, carnets et <i>tutti quanti</i>.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgezObvvO8LoQ4mzm9gIabSinaFaJhwRn4xyaXc4Q2AGbhwUYOXQCIgvNgkPt9JcoLjPkEHRqE6PvtxjPXJtuETx0LLLWDC7nsKcRCg04dDOSPVa8_J4q8RIfgjsLSGXJsDkFB8uuh10m1s/s1600/sapin+e%25CC%2581toiles2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="303" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgezObvvO8LoQ4mzm9gIabSinaFaJhwRn4xyaXc4Q2AGbhwUYOXQCIgvNgkPt9JcoLjPkEHRqE6PvtxjPXJtuETx0LLLWDC7nsKcRCg04dDOSPVa8_J4q8RIfgjsLSGXJsDkFB8uuh10m1s/s1600/sapin+e%25CC%2581toiles2.jpg" width="500" /></a></div>
Toujours la même méthode : un stylet scalpel, des gommes pas chères du tout trouvées chez les <a href="https://www.facebook.com/sostrenegreneFR/">Sœurs Grene</a> et ensuite il ne reste qu'à choisir de jolis motifs simples à reproduire sur une gomme c'est-à-dire qui peuvent s'adapter à un espace plutôt étroit et dont la découpe ne doit pas être trop délicate. Pour le dessin, Pinterest est foisonnant d'idées, en tapant quelques mots clés on trouve très vite des motifs inspirants et simples à adapter ou reproduire.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMQY-YaE0Vc08LyDDJ65cu8ME_OsAfQMjCq7oSHIlUR7zjrtiEZ639NHHMVvcxV5zdr5UiPGOlLDjpRV97q5ORZWW6-dInfH61VajGDLEz1fdQPcbSwHWSUgjj5rZcXRp68e2qpTtbmAUt/s1600/tampon+gomme+ours+sucre.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMQY-YaE0Vc08LyDDJ65cu8ME_OsAfQMjCq7oSHIlUR7zjrtiEZ639NHHMVvcxV5zdr5UiPGOlLDjpRV97q5ORZWW6-dInfH61VajGDLEz1fdQPcbSwHWSUgjj5rZcXRp68e2qpTtbmAUt/s1600/tampon+gomme+ours+sucre.jpg" width="500" /></a></div>
<br />
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfhHgGpJ9RBfkOZJJqqhtOIU63qDqe7icV8YDB-cqHG0-pBkWJ0RJhhijrK8QX256nq3AIMdZcJooE9ClKdmUcQvH3Ghn0jHSsOmkhmgSeWuGfFrfeVwWtoaCEoA3DKlqHxrYAwbjG56T4/s1600/sapin2015.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfhHgGpJ9RBfkOZJJqqhtOIU63qDqe7icV8YDB-cqHG0-pBkWJ0RJhhijrK8QX256nq3AIMdZcJooE9ClKdmUcQvH3Ghn0jHSsOmkhmgSeWuGfFrfeVwWtoaCEoA3DKlqHxrYAwbjG56T4/s1600/sapin2015.jpg" width="347" /></a></div>
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<span style="font-size: large;"></span><br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 1.7em; text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Très joyeux Noël</span></div>
<br />
<span style="font-size: large;">à tous!</span><br />
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<br />Mariehttp://www.blogger.com/profile/14796187321241670290noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7240317278975306264.post-76773865681489811282015-12-23T12:00:00.000+01:002015-12-23T12:00:06.531+01:00Sapin feuilleté au comté<div class="MsoNormal" style="line-height: 1.7em; text-align: justify;">
Grâce à un mélange de cuisine et de bricole, voici un peu de fantaisie pour l'apéritif de Noël avec le sapin feuilleté au comté. Cette recette et ses variantes sont devenues incontournables sur Internet qui prend des airs de forêt. L'idée est rigolote, facile à mettre en œuvre, et le résultat en jette. A mon tour, je sème mon sapin et son pas-à-pas!</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEglgiEIvSYWHklFA05w5WI7VwHcmoLDmOIAXgZAzDFcYles3xdJ3tTA0jDTXUGaUk0CBysAVPSZ58E_fgDrBZafQRKfvXx-_zuavgMgdP15au55gI9Vqs62L5OcnRAy8hXd5h3QeSVpVF_V/s1600/sapin+feuillete.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="656" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEglgiEIvSYWHklFA05w5WI7VwHcmoLDmOIAXgZAzDFcYles3xdJ3tTA0jDTXUGaUk0CBysAVPSZ58E_fgDrBZafQRKfvXx-_zuavgMgdP15au55gI9Vqs62L5OcnRAy8hXd5h3QeSVpVF_V/s1600/sapin+feuillete.jpg" width="500" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<br />
<i>Ingrédients (pour un sapin de 40 cm de haut et une trentaine de chutes) </i><br />
<ul>
<li><i>2 pâtes feuilletées</i></li>
<li><i>quelques CS de crème fraiche</i></li>
<li><i>du sel</i></li>
<li><i>du poivre</i></li>
<li><i>200 g de comté râpé</i></li>
<li><i>un jaune d’œuf ou quelques CS de lait</i></li>
</ul>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEidjLhp2fe_S_l1nvbD-In7sMWtahjSsfE1Roe2bgKWtBKQ8KihLDmd-9Dld04EuTSf626ARC2aArqQ79DPwWTfEsb9lDbJtdGVCi6MnmydKG0f9rXQAxX1rZ40EAaCBiJpp-GaeseAG8oE/s1600/sapin+feuillete%25CC%2581+fromage3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="755" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEidjLhp2fe_S_l1nvbD-In7sMWtahjSsfE1Roe2bgKWtBKQ8KihLDmd-9Dld04EuTSf626ARC2aArqQ79DPwWTfEsb9lDbJtdGVCi6MnmydKG0f9rXQAxX1rZ40EAaCBiJpp-GaeseAG8oE/s1600/sapin+feuillete%25CC%2581+fromage3.jpg" width="500" /></a></div>
<br />
<br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 1.7em; text-align: justify;">
1. Dérouler une première pâte feuilletée. Étaler de la crème fraîche dessus.<br />
2. Couvrir de fromage râpé. Saler, poivrer.<br />
3. Dérouler la deuxième pâte feuilletée. L'enduire également d'un peu de crème fraîche et recouvrir la première pâte avec celle-ci, face crémée vers l'intérieur. Placer au réfrigérateur pour faire refroidir et durcir les pâtes si elles ont trop ramolli.<br />
4. Commencer la découpe du sapin en formant un triangle au-dessus avec un tronc à la base. Dans le triangle, couper horizontalement des lignes en laissant quelques centimètres au centre pour former les branches qui partiront du tronc du sapin. Replacer le sapin au frigo quelques minutes pour former plus facilement les torsades avec une pâte ferme.<br />
5. Tourner chaque branche sur elle-même en torsade. Badigeonner la surface de jaune d’œuf ou de lait à l'aide d'un pinceau. <br />
6. Enfourner une vingtaine de minutes à 180 °C. Il faut que le sapin prenne une jolie couleur dorée. Laisser un peu refroidir et déguster.<br />
<br />
Ne laissez pas les chutes se perdre, découpez-les en bandes et torsadez-les également.</div>
Mariehttp://www.blogger.com/profile/14796187321241670290noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7240317278975306264.post-5175406068534612562015-10-12T12:30:00.000+02:002015-11-04T12:28:15.581+01:00São Miguel aux Açores : carte postale gourmande<div class="MsoNormal" style="line-height: 1.7em; text-align: justify;">
Cet été nous sommes partis à la découverte de l'archipel des Açores. <br />
Neuf îles perdues en plein milieu de l'océan Atlantique, cela fait un
drôle d'effet quand on y pense. Contrairement à l'imaginaire commun, pas de
plages paradisiaques, pas de palmiers, ni de grosses chaleurs. Plutôt
un climat tempéré pour ne pas dire trempé, aussi arrosé qu'en Normandie,
pour des paysages mi-vallonnés, mi-exotiques et surtout très verts.<br />
Sur
chaque île, des climats, des ambiances et des paysages différents. Pour
ce premier voyage là-bas, l'île de São Miguel a été un bel avant goût de ce
qu'il reste de fantastique, dépaysant et isolé à découvrir dans le
reste de l'archipel. <br />
Entre campagne et mer, vous allez voir, on y a trouvé bien plus que des <a href="http://4hbricoleur.blogspot.fr/2015/09/les-ananas-des-acores-aux-tampons.html">ananas</a>!<br />
<br /></div>
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhh58U3U6l1GyoRN7U85aLbkIwP2RkUZDSuOPaOUpaTcv3gl5VGjwHNEboWMf183tVV2lzB_jua0KcbazH3np7broA_wrISHPPjVRvR8MxsNJB43xfwAkzcL2BCY1Dup2pOqCZ-U1tyXG9L/s1600/acores+sete+cidades.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="352" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhh58U3U6l1GyoRN7U85aLbkIwP2RkUZDSuOPaOUpaTcv3gl5VGjwHNEboWMf183tVV2lzB_jua0KcbazH3np7broA_wrISHPPjVRvR8MxsNJB43xfwAkzcL2BCY1Dup2pOqCZ-U1tyXG9L/s1600/acores+sete+cidades.jpg" width="590" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Sete Cidades et le Lagoa Azul</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 1.7em; text-align: justify;">
<br />
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Si São Miguel est couverte de prairies, la mer n'est jamais loin. Au milieu de tout ce vert, le long de cette immensité bleue, des petits villages blancs et noirs ponctuent le paysage. Mais São Miguel, ce sont également de nombreux lacs, de magnifiques jardins - peut-être les plus luxuriants jamais visités-, et l'omniprésence des baleines, celles qu'on peut apercevoir encore aujourd’hui mais aussi celles évoquées par le triste souvenir de la chasse. A cela s'ajoute les baignades, toujours insolites, côté terre avec les sources d'eau chaude et côté mer dans les nombreuses piscines naturelles.<br />
<br />
Mais se rassasier de paysages est une chose, y ajouter une gastronomie tournée vers la mer et particulièrement locavore a rendu le voyage encore un peu plus riche!</div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 1.7em; text-align: justify;">
Petit tour d'horizon en quelques adresses et images.</div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 1.7em; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 1.7em; text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjs5D3bRQ9Lwj0DkghATsgJ9Ud8ytKusrBkjJEsZh67LDYShW_JcGIwhyphenhyphennk07Pvnjad55AycPzxSPQenMkQXHx05EUMOpVlOdYE8Yr-SQ_ZxtMpBfA-zJYUYp0B4JbgojuOELyqoFlx8L3u/s1600/louvre+michaelense2.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="684" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjs5D3bRQ9Lwj0DkghATsgJ9Ud8ytKusrBkjJEsZh67LDYShW_JcGIwhyphenhyphennk07Pvnjad55AycPzxSPQenMkQXHx05EUMOpVlOdYE8Yr-SQ_ZxtMpBfA-zJYUYp0B4JbgojuOELyqoFlx8L3u/s1600/louvre+michaelense2.jpg" width="380" /></a><br />
<br />
<b><u>Louvre Michaelense</u></b><br />
<br />
Cette "épicerie-salon de thé- droguerie" a été notre coup de cœur à Ponta Delgada, la capitale de S<span style="line-height: 27.2px;">ã</span>o Miguel.<br />
Le cadre, qui a
conservé les vitrines et le comptoir de l'ancienne apothicairerie, est
superbe.<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbjGqK6PeSOa77tX6VtrfMvCmGrHiRnIv4uMKOm2rqU2133b099GaDAkX9jt93huVrwo-eYNSycc8CWaGW9jPXQTVa8pSknbHnMrvIKhh0804Wg_ZuoivkjC8zVm0JORLXjjAdtBlS545s/s1600/louvre+michaelense.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="531" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbjGqK6PeSOa77tX6VtrfMvCmGrHiRnIv4uMKOm2rqU2133b099GaDAkX9jt93huVrwo-eYNSycc8CWaGW9jPXQTVa8pSknbHnMrvIKhh0804Wg_ZuoivkjC8zVm0JORLXjjAdtBlS545s/s1600/louvre+michaelense.jpg" width="380" /></a> Franchir le pas de la porte est comme ouvrir une malle au trésor! Il y a
des jolies choses partout, des recoins, des vitrines à ouvrir, des
tiroirs à
explorer et à chaque fois une nouvelle merveille à découvrir : de
bons produits mais aussi de très jolis objets aux
motifs de baleines, sardines, azulejos, etc. Les biscuits et gâteaux
sont délicieux, la sélection de fromage très très bonne, les boîtes de
conserve aussi jolies que de qualité. Ah! Et le gâteau au chocolat! Je vous
mets au défi d'y résister lorsqu'il est en train de cuire dans
l'arrière-boutique! Cerise sur le gâteau, le tout est à prix très doux!<br />
<br />
<a href="https://www.blogger.com/blogger.g?blogID=7240317278975306264#editor/target=post;postID=517540606853461256;onPublishedMenu=posts;onClosedMenu=posts;postNum=0;src=link">Louvre Michaelense</a><br />
<i><span class="st">8 da Rua José</span></i><br />
<i><span class="st">António d'Almeida</span></i><br />
<i><span class="st">Ponta Delgada</span></i><br />
<span class="st"><i>São Miguel </i></span><br />
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<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiL1hFpbvNQrsdZi17Qm6W_M1oy3Ekw5Vz6Gy1Wd7XYc36xgWsaAqekNZ9q-Fx6iAO3ued_kDcAzeELilC0q9YBFWJ795vMO_IYmu-ehWapmZEKejE6EfuRNK-NOr2VLmaSDAit_9rSftSR/s1600/Tasca.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="541" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiL1hFpbvNQrsdZi17Qm6W_M1oy3Ekw5Vz6Gy1Wd7XYc36xgWsaAqekNZ9q-Fx6iAO3ued_kDcAzeELilC0q9YBFWJ795vMO_IYmu-ehWapmZEKejE6EfuRNK-NOr2VLmaSDAit_9rSftSR/s1600/Tasca.jpg" width="380" /></a><br />
<br />
<u><b>Tasca</b></u><br />
<br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 1.7em; text-align: justify;">
<div class="MsoNormal" style="line-height: 1.7em; text-align: justify;">
Tasca est une institution à Ponta Delgada. L'adresse est très fréquentée des locaux
et sous ses airs de taverne, la grande salle est souvent comble. On trouve toutes les spécialités de la cuisine locale et plus particulièrement des produits de la mer grâce à la pêche du jour :
poissons et crustacés pour lesquels on choisit la cuisson. <br />
Comme
dans tous les restaurants des Açores, on commence par un fromage frais, sorte de mise en bouche posée systématique sur la table, qui alterne selon les adresses avec un fromage à pâte dure. Nous avons ensuite choisi quelques limpets à la plancha (ce sont nos chapeaux chinois bretons!),
du thon snacké et du poulpe en ragoût.
Et pour finir en beauté, la tuerie locale : un gâteau à l'ananas, très
proche de la version de notre enfance!<br />
Et pour ne rien gâcher, l'accueil est super chez Tasca.</div>
</div>
</div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 1.7em; text-align: justify;">
<a href="https://www.facebook.com/pages/A-Tasca/354248658014325">Tasca</a><br />
<i>Rua do Aljube, 16</i><br />
<i>Ponta Delgada</i><br />
<i>São Miguel</i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhl94CvYdjoaO2ZRax14Kea8QyAOOMpivvVFV5aKND8i0A6bT1MAzj9ZxlYMc0Z7hrZvVo6Y-UO4ywBdqIP0fRoWzdXyhkDENlCU4VRJp-JvLDMQeja2yZNEWZbfKojIkKwS4LSsh8liweV/s1600/IMG_12082.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="233" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhl94CvYdjoaO2ZRax14Kea8QyAOOMpivvVFV5aKND8i0A6bT1MAzj9ZxlYMc0Z7hrZvVo6Y-UO4ywBdqIP0fRoWzdXyhkDENlCU4VRJp-JvLDMQeja2yZNEWZbfKojIkKwS4LSsh8liweV/s1600/IMG_12082.jpg" width="375" /></a><br />
<u><b>Cantinho do Cais</b></u><br />
<br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 1.7em; text-align: justify;">
Cantinho
a été le rayon de soleil d'une journée où il n'en finissait pas de
pleuvoir. Ici, c'est zéro chichi et on signe pour un repas complet,
très roboratif et peu cher. On ne vous demandera votre avis que pour le plat
principal : quel poisson et comment? Pour le reste, il faut se laisser
guider sans trop se poser de question, et savourer. <span style="line-height: 1.7em;">Au menu : bouillon de
vermicelles, poisson frit et surtout une délicieuse soupe de poisson aux
légumes et pain qui nous a réchauffé le cœur et émoustillé le palais.</span><br />
<br />
<span style="color: #3d85c6;">Cantinho do Cais</span><br />
<i>Rua do Ramal</i></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 1.7em; text-align: justify;">
<i>Sao Bras, Porto Formoso<br />São Miguel</i><br />
<br />
<br />
Pour parfaire le tour de toutes les bonnes choses que nous avons goûtés, voici la suite en images!<i> </i><br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHGN9QWX4VrXrN18gIErv_2aGPO7_zuaA8KBU8fCozaA8NgS4FH2D9mYJ46A0ezODpGF8y_R-OTuc8h46Z4KBIg4YR4JbIuCMc83t_sdiXR5oPAsdDa_WHFgs6eNR0zjqJAmthndSfqltN/s1600/sao+miguel+azores.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="468" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHGN9QWX4VrXrN18gIErv_2aGPO7_zuaA8KBU8fCozaA8NgS4FH2D9mYJ46A0ezODpGF8y_R-OTuc8h46Z4KBIg4YR4JbIuCMc83t_sdiXR5oPAsdDa_WHFgs6eNR0zjqJAmthndSfqltN/s1600/sao+miguel+azores.jpg" width="590" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Poulpe rôti; sardines frites; Ribeira dos Caldeirões</td></tr>
</tbody></table>
</div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 1.7em; text-align: justify;">
<br />
Les produits de la mer sont évidemment mis à l'honneur un peu partout : le
poulpe se mange avant tout rôti en ragout, les poissons sont souvent frits ou à la plancha (thon snacké, sardines grillées, etc.), sans oublier les délicieuses boîtes de conserve. </div>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixgB3jp2QSQ7bY91nQmH6o8zPUy4vI2-XQ-nrHb9laikOMNG1uiAEqFCz1NtXD1e_GYoODrCp_CFiHCT0B7OPtO8njO8R8oBKJD3BbFodzy-6Y1jf1na1ERO99fXCTyteyy3AvLxdgqlZl/s1600/Mosteiros+bolos.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="526" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixgB3jp2QSQ7bY91nQmH6o8zPUy4vI2-XQ-nrHb9laikOMNG1uiAEqFCz1NtXD1e_GYoODrCp_CFiHCT0B7OPtO8njO8R8oBKJD3BbFodzy-6Y1jf1na1ERO99fXCTyteyy3AvLxdgqlZl/s1600/Mosteiros+bolos.jpg" width="590" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Falaises de Mosteiros; bolos levedos et fromage de San Jorge; pique-nique-barbecue en préparation</td></tr>
</tbody></table>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 1.7em; text-align: justify;">
<br />
Nous avons goûté également à la coutume des barbecues en plein-air dans les magnifiques espaces aménagés à cet effet aux quatre coins de l'île : eau courante, barbecue en dur, hortensias et souvent la proximité d'un <i>miradour</i>, autant dire un cadre très commode et agréable pour faire griller boudin et maïs locaux. Les <i>bolos levedos</i> et le fromage de San Jorge ont accompagné chacun de nos pique-nique, inlassablement. Mmmh les bolos, quelle découverte! Ils ont des allures de muffins anglais mais sont en fait plus dodus, plus gourmands et un peu sucrés. Avec le fromage, c'est une merveille, grillé au petit déjeuner, c'est un bonheur!</div>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhxgibkr_wH0YVA-7IerKKKI3H4aGd1ER2T_MWY2Byz2AI_qZPi1voIAYDMK1yCDt81dMckvhFgnh7Bg9LMcjXIt5i0zTZIVlz0ZA-fEcSgDnxCDhndni53H13SxKUupz5IYaAtGVDGAYq6/s1600/cozzido+villa+franca.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="825" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhxgibkr_wH0YVA-7IerKKKI3H4aGd1ER2T_MWY2Byz2AI_qZPi1voIAYDMK1yCDt81dMckvhFgnh7Bg9LMcjXIt5i0zTZIVlz0ZA-fEcSgDnxCDhndni53H13SxKUupz5IYaAtGVDGAYq6/s1600/cozzido+villa+franca.jpg" width="590" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><i>Queijadas de Vila Franca;</i> Vila Franca do Campo; <i>cozido</i> d'O Miroma</td></tr>
</tbody></table>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 1.7em; text-align: justify;">
<br />
Outre les gâteaux à l'ananas, il n'y a guère que les <i>queijadas da villa</i> qui sont à la carte de chaque restaurant côté dessert. Cette spécialité de Vila Franca do Campo a la forme d'un gâteau rond, est couvert de sucre glace et fourré d'une préparation assez sucrée à base d'œufs et de fromage. Enfin, du côté des caldeiras comme à Furnas, on mange le <i>cozido</i>, cuit naturellement dans le sol dans les caldeiras bouillantes des environs : c'est une sorte de pot-au-feu cuit à l'étuvée avec plein de viandes différentes, du boudin et des légumes (chou, carotte, navet, patates douces, igname, etc.).<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
</div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKK-vTEIxopQ3mRfdSEO9jxjbbMPssSzGt7InVHzdx6etly5E1T3t3vhsGV9WW9JpuAdK4HLRnhliJgHnEp22DhwjUK218v2H7vds5sbn-wx9VkpPscXRQam7SOqpFnj39t0QPcnKv4b3j/s1600/sao+miguel+azores2.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="1173" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKK-vTEIxopQ3mRfdSEO9jxjbbMPssSzGt7InVHzdx6etly5E1T3t3vhsGV9WW9JpuAdK4HLRnhliJgHnEp22DhwjUK218v2H7vds5sbn-wx9VkpPscXRQam7SOqpFnj39t0QPcnKv4b3j/s1600/sao+miguel+azores2.jpg" width="590" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Parc de Terra Nostra; rochers de Mosteiros; plantation de thé "Cha Formoso"</td></tr>
</tbody></table>
</div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 1.7em; text-align: justify;">
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody></tbody></table>
Pour la suite de la visite de <span class="st">São Miguel</span>, c'est par <a href="https://www.flickr.com/photos/_ml_/albums/72157659717427132">ici</a>.<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: 0px; margin-right: auto; text-align: left;"><tbody></tbody></table>
</div>
Mariehttp://www.blogger.com/profile/14796187321241670290noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-7240317278975306264.post-35437100813082762372015-09-01T11:57:00.002+02:002015-09-01T13:49:28.727+02:00Les ananas : des Açores aux tampons<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<div style="line-height: 1.7em;">
Il paraît que c'est la rentrée : cartable, école, travail et fin des vacances. Tout cela étant bien loin pour nous, je préfère détourner les fournitures, rêver aux dernières ou prochaines escapades et penser qu'il y a encore un petit bout d'été qui nous sera réservé.</div>
<div style="line-height: 1.7em;">
Je vous présente donc le dernier de mes bricolages, plein de soleil : un tampon fait maison à partir d'une gomme. Pour premier motif, j'ai choisi un ananas car il a accompagné nos récentes destinations
dans les îles, à commencer par les Açores où il y en a partout.</div>
<div style="line-height: 1.7em;">
Ces tampons sont faciles à réaliser et leur effet est assuré : pour customiser un papier cadeau, agrémenter des cartes postales ou décorer des carnets de voyage. <span style="line-height: 1.7em;">Autant dire que c'est le début d'une nouvelle collection-passion avec nombre de déclinaisons en perspective.</span></div>
<div style="line-height: 1.7em;">
<span style="line-height: 1.7em;"><br /></span></div>
<div style="line-height: 1.7em;">
Méthode puis récré au milieu des plantations d'ananas!</div>
</div>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjkL5D5dSNHRoiRGlEXJFYf7hs4a87BEMWaM7-mv5ymHwUImi1LWJ6xt5rPYU7uCz24gBgbJnfyOjSnZdljUx8emizOwyWIwdPNM9vZ5DnkAFsLd7mDPRRchVDvhfFPoF40_7ilo_VyFcMk/s1600/tampon+ananas+acores.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="361" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjkL5D5dSNHRoiRGlEXJFYf7hs4a87BEMWaM7-mv5ymHwUImi1LWJ6xt5rPYU7uCz24gBgbJnfyOjSnZdljUx8emizOwyWIwdPNM9vZ5DnkAFsLd7mDPRRchVDvhfFPoF40_7ilo_VyFcMk/s1600/tampon+ananas+acores.jpg" width="600" /> </a></div>
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<div class="MsoNormal" style="line-height: 1.7em; text-align: justify;">
<i>Matériel nécessaire :</i></div>
<ul>
<li><i>une gomme neuve</i></li>
<li><i>une gouge, un scalpel ou un cutter </i></li>
<li><i>un crayon de papier</i></li>
<li><i>de l'encre (encreur pour tampon, </i><i><i>feutre Posca, </i>etc.)</i></li>
</ul>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 1.7em; text-align: justify;">
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjIPVPskMK8A_z_nRyzseaxFEriPeljxAvPCnhaSuHQ_6rh886NE6rVLb-H7kuxGKoKaNwfjvwom8rk6RQjFSFmtjze8zjCAWkf7XRRpvrF6T3VJIsb_GHI-ujcj3EOVA2v_HUtG-iOzfDR/s1600/IMG_9215.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="286" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjIPVPskMK8A_z_nRyzseaxFEriPeljxAvPCnhaSuHQ_6rh886NE6rVLb-H7kuxGKoKaNwfjvwom8rk6RQjFSFmtjze8zjCAWkf7XRRpvrF6T3VJIsb_GHI-ujcj3EOVA2v_HUtG-iOzfDR/s1600/IMG_9215.jpg" width="275" /></a></div>
<span style="line-height: 1.7em;"><br /></span>
<span style="line-height: 1.7em;">La technique n'est pas nouvelle : il suffit de prendre une gomme classique et de creuser autour d'un motif choisi pour le laisser en relief. </span><span style="line-height: 1.7em;">Avant d'attaquer quoi que ce soit sur la gomme qui sert de support au tampon, je vous conseille de bien choisir votre motif et de le dessiner au préalable sur un brouillon. J'ai donc griffonné trois/quatre ananas sur un carnet, avant de choisir la forme de ses tiges et s'il serait plutôt dodu ou non. Je l'ai dessiné une dernière fois au crayon de papier sur la gomme qui servira de tampon.</span><br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiyQf3TlB7aHpHKWFOEoh6DQVbf6C2jmQBOe9OpBWw53CL-qFnHtcTWMMqewJuUIDLLF4Z7PiLRIfPuiBZZJYcK6AUw2n38lVlJNf2C3zXzW5CpsGTVXbUHAAkLd2qPNdLDfzsvPmbeEuti/s1600/tampon+ananas.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="617" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiyQf3TlB7aHpHKWFOEoh6DQVbf6C2jmQBOe9OpBWw53CL-qFnHtcTWMMqewJuUIDLLF4Z7PiLRIfPuiBZZJYcK6AUw2n38lVlJNf2C3zXzW5CpsGTVXbUHAAkLd2qPNdLDfzsvPmbeEuti/s1600/tampon+ananas.jpg" width="350" /></a></div>
Une fois le motif sur la gomme, il faut soigneusement évider tout ce qui correspond à des traits et dégager tout l'extérieur du dessin. Mieux vaut s'équiper d'un stylet scalpel, bien plus précis qu'un cutter qui m'a valu quelques loupés et un ananas creux sur le côté :/ Je ne me suis pas embêtée, j'ai laissé les traces de crayon de papier s'il en restait, j'ai juste pris soin de bien nettoyer toutes les particules de gommes qui pouvaient rester coincées, en utilisant un cure-dent. <br />
<br />
Le verdict se fait au moment de la première mise en couleur du tampon. Selon la taille du motif et le nombre de couleurs que vous souhaitez obtenir, il vaudra mieux utiliser un gros encreur (plus rapide mais qui encre tout d'un coup) ou des feutres types Posca plus ou moins épais (c'est plus long mais on peut mixer les couleurs pour un même tamponnage).<br />
<br /></div>
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<div class="MsoNormal" style="line-height: 1.7em; text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRomRDF5BFNVfeZ-i6c36bjGS3bjO_URADAg_eIw1Hg-MCd3dUJ5nU4Z267zSVGEuChQ8nBoahH-yitgKiqJI1j-j2ZktfWMyF6a3AKO3uTt3ZAeAZz13EjK4JRyyJhw5uTzawPHn4jCBH/s1600/carnet+tampon+ananas3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="318" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRomRDF5BFNVfeZ-i6c36bjGS3bjO_URADAg_eIw1Hg-MCd3dUJ5nU4Z267zSVGEuChQ8nBoahH-yitgKiqJI1j-j2ZktfWMyF6a3AKO3uTt3ZAeAZz13EjK4JRyyJhw5uTzawPHn4jCBH/s1600/carnet+tampon+ananas3.jpg" width="550" /></a></div>
<br />
<u>Balade entre les ananas des Açores</u><br />
Loin de ressembler aux tropiques avec des plages de cocotiers, et sous ses airs de Bretagne ou d'Irlande, les Açores n'en sont pas moins exotiques. Fougères arborescentes, palmiers, bananiers mais aussi ananas alternent avec les hortensias, agapanthes et immenses prairies vertes. Petite balade parmi les ananas des Açores pour vous inspirer de jolis motifs !<br />
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><img border="0" height="1121" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgs86dGuoBox67x8ZgpDHkY4-y-snYJpf8nl0VcagV7-85VP-e5VTxQgAUd_6_H2FzgJYkW6hyphenhyphenZjm-EQaT5wY7f9tBpDg0vcVZikIm-Ru5fWfvuR5gKWI1iZ-DkOEOyzmvyamJxIaBh7Xbq/s1600/ananas+acores.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;" width="550" /></td></tr>
<tr></tr>
</tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><img border="0" height="779" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWX6AJTYtWbDzV6FhXdy3Nc4bYsC9HDsCS8RYAS1M3mw8H4jRK7NkVjKNx8VjUNUZnHT77e4SemLFqVk-Lfi4U7n3r0ElFJxNMxkl-q9mU-lSkLZkk927zk3SS-nh6pBKvg8lhawGV7n5x/s1600/plantation+ananas+acores.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;" width="550" /></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Serres de la plantation Augusto Arruda à Faja de Baixo, Sao Miguel</td></tr>
</tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td></td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: 9px;"><br class="Apple-interchange-newline" /></span></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjKYlfBPu599QQjNMJr76EB2wXQBBELx0E7QpRrfGAqccOZ_L7xUJB-rwAb3nAfSzw7dowC40gA2iOxQqHUfbTm0juCG-crNmmDMCvgLLAZZv1WfDzFsNTxtN2UjwW_b2OA1KizKUL424qQ/s1600/ananas+acores+2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="800" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjKYlfBPu599QQjNMJr76EB2wXQBBELx0E7QpRrfGAqccOZ_L7xUJB-rwAb3nAfSzw7dowC40gA2iOxQqHUfbTm0juCG-crNmmDMCvgLLAZZv1WfDzFsNTxtN2UjwW_b2OA1KizKUL424qQ/s1600/ananas+acores+2.jpg" width="550" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Sur le marché de Ponta Delagada, Sao Miguel</td></tr>
</tbody></table>
<br />Mariehttp://www.blogger.com/profile/14796187321241670290noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-7240317278975306264.post-67902809997679218112015-08-24T11:00:00.000+02:002015-08-24T18:01:14.933+02:00Petits poivrons farcis au riz, chorizo, légumes et feta<div class="MsoNormal" style="line-height: 1.7em; text-align: justify;">
C'est la saison des farcis!<br />
<br />
Pas de recette figée pour nous mais des variations au gré du marché et de ce que nous inspire le contenu de notre cuisine. Pour la farce, on opte souvent pour une base avec du riz, cuit façon risotto, et des légumes. Mais une chose est sure, on aime bien utiliser les petits poivrons verts de <a href="http://next.liberation.fr/food/2013/10/11/marc-mascetti-le-baton-de-maraicher_938938">Marco</a>, petits, biscornus et au goût légèrement amer. </div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZLbQsE40o1l7AMnDiMDX8bxW4cMj3-sKY5No-OyLdf6sS-aKLtoJjjf2fBPaGWI_St1cSNIMNpx8s1WjXO-sFZx3foTwClO0CyYDchCgATMLfet3HhPRh0DFpDsv-NM8_nZbelJvqMEyy/s1600/farcis2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="543" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZLbQsE40o1l7AMnDiMDX8bxW4cMj3-sKY5No-OyLdf6sS-aKLtoJjjf2fBPaGWI_St1cSNIMNpx8s1WjXO-sFZx3foTwClO0CyYDchCgATMLfet3HhPRh0DFpDsv-NM8_nZbelJvqMEyy/s1600/farcis2.jpg" width="550" /></a></div>
<br />
<br />
<i>Ingrédients (pour 4 personnes)</i><br />
<ul>
<li><i>10 petits poivrons verts</i></li>
<li><i>1 verre de riz</i></li>
<li><i>2 petits oignons</i></li>
<li><i>1 petite courgette </i></li>
<li><i>1/2 chorizo </i></li>
<li><i>100 g de feta</i></li>
<li><i>30 cl de bouillon de légumes (l'utiliser chaud)</i></li>
<li><i>1 verre de vin blanc</i></li>
<li><i>de huile d'olive</i></li>
<li><i>sel, poivre</i></li>
</ul>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 1.7em; text-align: justify;">
<br />
Préchauffer le four à 190°C.<br />
<br />
<u>Préparer le chorizo et les légumes</u><br />
Faire revenir 1 oignon émincé dans un filet d'huile d'olive. Ajouter le chorizo coupé en petits dés. Cuire 2 à 3 minutes. Ajouter 2 poivrons émincés et les courgettes en très petits dés (aubergines ou tomates font aussi l'affaire). Faire cuire 5 minutes maximum. Saler. Arrêter la cuisson quand les légumes sont encore un peu croquants. Débarrasser les légumes et e chorizo de la poêle.<br />
<br />
<u>Préparer le riz</u><br />
Toujours dans la même poêle, faire revenir le deuxième oignon dans un peu d'huile d'olive. Ajouter le riz et mélanger jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Verser le verre de vin et saler. Mélanger constamment. Lorsque le vin est évaporé, ajouter une petite louche de bouillon. Dès qu'elle est évaporée, en ajouter une autre jusqu'à garder une cuisson <i>al dente</i> du riz, qui doit rester un peu croquant sous la dent. En 15 minutes maximum, votre riz doit être cuit.<br />
Ajouter le chorizo et les légumes dans le riz.<br />
<br />
<u>Garnir et cuire les poivrons</u><br />
Laver et couper les poivrons en deux dans le sens de la longueur. Enlever les pépins et garnir généreusement chaque moitié de poivron du mélange à base de riz.<br />
Couper quelques dés de feta et les ajouter sur le dessus des poivrons.<br />
Faire cuire pendant 30-40 min le temps que les poivrons soient cuits et le dessus des farcis tout doré.<br />
<br />
J'adore quand une partie des petits grains de riz croustille sous la dent :)</div>
Mariehttp://www.blogger.com/profile/14796187321241670290noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7240317278975306264.post-65910259733626207182015-08-11T10:04:00.000+02:002015-08-11T10:04:42.291+02:00De l'été dans l'assiette : fruits rouges, crème citron et streusel<div class="MsoNormal" style="line-height: 1.7em; text-align: justify;">
C'est l'été, les dessert s'allègent, mais on n'en oublie pas pour autant de les rendre gourmands!<br />
Une crème au citron, de jolis fruits frais tout juste cueillis et un streusel tout croustillant s'allient pour ce dessert à l'assiette.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEitsEZJEqvmqhZGSVfa781m-i0V_orgFRjnuLe2THT0t1LNIclFp1kY59CHG3DOEVTt6_xe6MS-wc1fj5J00HtEFsMiy5IGTWnNLyHVfBUEouiYvVxnfObi0tzw80DKuDcgXxnmaGFCXC-V/s1600/fruits+rouges+cre%25CC%2580me+citron5.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="540" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEitsEZJEqvmqhZGSVfa781m-i0V_orgFRjnuLe2THT0t1LNIclFp1kY59CHG3DOEVTt6_xe6MS-wc1fj5J00HtEFsMiy5IGTWnNLyHVfBUEouiYvVxnfObi0tzw80DKuDcgXxnmaGFCXC-V/s1600/fruits+rouges+cre%25CC%2580me+citron5.jpg" width="481" /></a></div>
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<i>Ingrédients (pour 4 personnes) :</i><br />
<i><br /></i>
<i>Pour la crème citron</i><br />
<ul>
<li><i>le zeste d'un citron</i></li>
<li><i>100 g de jus de citron (l'équivalent de 2 citrons)</i></li>
<li><i>100 g de sucre en poudre</i></li>
<li><i>1 CS de Maïzena</i></li>
<li><i>2 œufs</i></li>
<li><i>100 g de beurre</i></li>
</ul>
<i>Pour le streusel</i><br />
<ul>
<li><i>60 g de farine</i></li>
<li><i>45 g de sucre en poudre</i></li>
<li><i>40 g de beurre à température ambiante</i></li>
<li><i>1 pincée de sel</i></li>
</ul>
<i>500 g de fraises et framboises</i><br />
<i>1/4 de zeste de citron (facultatif)</i><br />
<br />
<br />
<u>Préparer le streusel</u><br />
<span style="line-height: 1.7em; text-align: justify;">Mélanger
le sucre, la farine et le sel. Ajouter le beurre et amalgamer le tout à
l'aide des doigts pour former un sable grossier.</span><br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 1.7em; text-align: justify;">
Le parsemer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner une dizaine de minutes à 200°C.<br />
Laisser refroidir au sortir du four.<br />
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 1.7em; text-align: justify;">
</div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 1.7em; text-align: justify;">
<u>Préparer la crème au citron</u></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 1.7em; text-align: justify;">
Prélever le zeste d'un citron. Le mélanger au sucre.</div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 1.7em; text-align: justify;">
Dans une casserole, mélanger les œufs battus, le jus des citrons et le sucre.</div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 1.7em; text-align: justify;">
Faire chauffer le mélange en remuant sans cesse jusqu'à ce qu'il épaississe un peu. Retirer du feu et laisser refroidir.<br />
Lorsque la préparation est tiède ajouter en deux ou trois fois le beurre et remuer énergiquement pour qu'il s'incorpore bien à la préparation et jusqu'à l'obtention d'une mélange lisse.<br />
Placer au réfrigérateur. </div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 1.7em; text-align: justify;">
</div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 1.7em; text-align: justify;">
<br />
<u>Dressage des assiettes</u></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 1.7em; text-align: justify;">
Au moment de servir, déposer dans des assiettes à dessert 2 à 3 cuillères à soupe de crème au citron. Planter délicatement les fruits dedans. Parsemer le tout de streusel. Râper finement un peu de zeste de citron sur le dessus.<br />
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 1.7em; text-align: justify;">
</div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 1.7em; text-align: justify;">
</div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 1.7em; text-align: justify;">
</div>
Mariehttp://www.blogger.com/profile/14796187321241670290noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7240317278975306264.post-27964444829403743182015-07-12T10:00:00.000+02:002015-09-03T23:25:38.713+02:00Aubergines rôties et grenade (recette d'Ottolenghi)<div class="MsoNormal" style="line-height: 1.7em; text-align: justify;">
Quoi de mieux en ce moment qu'un peu de fraîcheur et de légèreté ?<br />
Avec ce grand classique d'<a href="http://www.ottolenghi.co.uk/">Ottolenghi</a>,<span style="line-height: 1.7em;"> vous serez servis : aubergines confites aux épices, sauce au yaourt et grains de grenade éclatant en bouche pour un équilibre à la fois inattendu et évident.</span><br />
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpqednc58kwajqLsed1qTymApn3xKO7kgmebWWDAAxpl3nmYfiivp2HNXS31N5Yz8B8RslUtXSMn24z9xqGNpcm18RcwCrXhsGjvkVZzAAuAEmUXAorVr0tdLndtpvZry8njwGrlVqu5Tr/s1600/aubergines+grenade+ottolenghi.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="510" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpqednc58kwajqLsed1qTymApn3xKO7kgmebWWDAAxpl3nmYfiivp2HNXS31N5Yz8B8RslUtXSMn24z9xqGNpcm18RcwCrXhsGjvkVZzAAuAEmUXAorVr0tdLndtpvZry8njwGrlVqu5Tr/s1600/aubergines+grenade+ottolenghi.jpg" width="550" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<i>Ingrédients pour 6 personnes :</i><br />
<ul><i>
</i>
<li><i>6 aubergines</i></li>
<i>
</i>
<li><i><i>150 g de yaourt à la grecque</i></i></li>
<li><i><i><i>1 grenade</i>
</i></i></li>
<li><i><i><i><i>huile d'olive</i>
</i></i></i></li>
<li><i><i><i><i>un citron</i></i></i></i></li>
<i>
</i>
<li><i>du zaatar, sumac ou 4 épices</i></li>
<i>
</i>
<li><i>1/2 gousse d'ail</i></li>
<i>
</i>
<li><i>sucre</i></li>
<i>
</i>
<li><i>sel, poivre</i></li>
</ul>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 1.7em; text-align: justify;">
<br />
Préchauffer le four à 190°C.<br />
<br />
Laver et couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur. Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, côté peau sur le papier. Entailler<span style="line-height: 1.7em;"> avec un couteau et en forme de quadrillage la chair des aubergines pour qu'elles cuisent mieux. Les arroser d'huile d'olive et les assaisonner de sel, d'un peu de sucre et de quelques épices comme du zaatar (à défaut, avec du 4 épices ou du sumac c'est également très bon). </span><span style="line-height: 1.7em;">Enfourner pour 3/4 d'heure.</span><br />
<br />
Préparer la sauce : mélanger le yaourt, un filet de jus de citron, l'ail écrasé à la lame du couteau, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Saler et l<span style="line-height: 1.7em;">aisser reposer la sauce une bonne heure au frigo pour qu'elle s'aromatise bien.</span><br />
<br />
Ouvrir la grenade et détacher un à un les grains. Réserver au réfrigérateur.<br />
<br />
Au moment de servir, disposer les aubergines à température ambiante sur des assiettes. Les arroser de sauce au yaourt et les parsemer généreusement de grenade.<br />
<br />
Régalez-vous bien!</div>
Mariehttp://www.blogger.com/profile/14796187321241670290noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-7240317278975306264.post-37020227109752766622015-07-09T09:12:00.000+02:002015-07-09T09:16:38.388+02:00Cookie sticks au chocolat et beurre de cacahuètes<div class="MsoNormal" style="line-height: 1.7em; text-align: justify;">
<div class="MsoNormal" style="line-height: 1.7em; text-align: justify;">
Révolution pour mes quatre heures!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Des
cookies, il y en a <a href="http://4hbricoleur.blogspot.fr/search/label/cookies">un peu partout sur le blog</a> et minimum une fois par
semaine dans ma cuisine! Mais à force de les faire toujours tout ronds, je me
suis demandée si je ne tournais pas également en rond!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Pour changer, voici des cookies tout allongés et quasi carrés : les cookie sticks! Et avec une première apparition sur le blog, le beurre de cacahuètes s'immicise dans la recette, spécialement pour S.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhlVKQfKJwc-kYBRjbxsoOCKMtclGWlYZYOq0W3pT3coj7Z2GhIJyjFaXxiwXkk_7P8c_WvWXqLCIjc5RSf1eLDk_Sdm7EAmJoylt9p0Fgh3CsKIo-hORZCKrojvO_LDLmwjVp0nH3T4k02/s1600/cookie+stick+cacahuete+chocolat.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="493" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhlVKQfKJwc-kYBRjbxsoOCKMtclGWlYZYOq0W3pT3coj7Z2GhIJyjFaXxiwXkk_7P8c_WvWXqLCIjc5RSf1eLDk_Sdm7EAmJoylt9p0Fgh3CsKIo-hORZCKrojvO_LDLmwjVp0nH3T4k02/s1600/cookie+stick+cacahuete+chocolat.jpg" width="420" /></a></div>
</div>
</div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<i>Ingrédients (pour une trentaine de cookie sticks) :</i><br />
<span style="font-size: x-small;">Inspiré de la recette de <a href="http://www.lapopottedemanue.com/2015/02/cookies-stick.html">La Popotte de Manue</a><i> </i></span><br />
<ul>
<li><i>220 g de farine</i></li>
<li><i>1/2 cc de bicarbonate de soude</i></li>
<li><i>1/2 cc de sel</i></li>
<li><i>110 g de beurre mou</i></li>
<li><i>50 à 60 g de beurre de cacahuètes (2 grosses CS)</i></li>
<li><i>75 g de sucre </i></li>
<li><i>75 g de cassonade</i></li>
<li><i>1 œuf</i></li>
<li><i>120 g de pépites de chocolat noir</i></li>
</ul>
<div>
<i><br /></i></div>
<div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 1.7em; text-align: justify;">
Préchauffer le four à 180 °C.
<br />
<br />
Travailler le beurre, le beurre de cacahuètes et les sucres à l'aide d'une fourchette jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Ajouter l’œuf et mélanger de nouveau.
Dans un autre récipient, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, le sel et 90 g des pépites de chocolat. Ajouter ce mélange au premier et amalgamer rapidement le tout en une boule de pâte.
<br />
<br />
Sur une plaque recouverte de papier cuisson, étaler la pâte en gardant 1 cm d'épaisseur. Déposer les pépites de chocolat restantes en surface et appuyer légèrement dessus pour qu'elles s'accrochent.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUZ-VY61ENC2uYWw9D1GqlwvsvxzTfEi14aMY5YrFyZOFo4CmLjT8EIHykO50yQgavluy0uOEHfpPg1TyHCJhdosVqza0cm2o0U-idVZ8i4g0Sb_O-kMfT8g4uXqtT0DWXThcrVvXQucNn/s1600/cookie+sticks+cacahuete+choc.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="246" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUZ-VY61ENC2uYWw9D1GqlwvsvxzTfEi14aMY5YrFyZOFo4CmLjT8EIHykO50yQgavluy0uOEHfpPg1TyHCJhdosVqza0cm2o0U-idVZ8i4g0Sb_O-kMfT8g4uXqtT0DWXThcrVvXQucNn/s1600/cookie+sticks+cacahuete+choc.jpg" width="590" /></a></div>
Enfourner pour une quinzaine de minute, jusqu'à ce que cela prenne une couleur légèrement dorée.
Laisser refroidir 5 min mais pas plus. A l'aide d'un grand couteau, découper des barres.</div>
</div>
Mariehttp://www.blogger.com/profile/14796187321241670290noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7240317278975306264.post-87974521019192271212015-05-25T19:37:00.000+02:002015-06-10T20:28:28.040+02:00Plaisirs andalous : adresses gourmandes<div class="MsoNormal" style="line-height: 1.7em; text-align: justify;">
<span style="background-color: white;">Petit retour en arrière sur nos vacances de l'été dernier en Andalousie, p</span>our vous donner l'idée d'y passer, s'y attarder, écarquiller grand les yeux et se régaler!</div>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjokCofaFmYhmYhifGhnKlX1elUXLmKXIQ5ztKjgzcE1r4-MHrgVE-l2l2-JXpAOm3_lfrhZalp2l2nsDj9ueIKB3dfzX7MP4Xm05EHHWouvGVKR17QTtiYF75Sw9sz0Baiakek4gk4rCik/s1600/cordoue.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="438" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjokCofaFmYhmYhifGhnKlX1elUXLmKXIQ5ztKjgzcE1r4-MHrgVE-l2l2-JXpAOm3_lfrhZalp2l2nsDj9ueIKB3dfzX7MP4Xm05EHHWouvGVKR17QTtiYF75Sw9sz0Baiakek4gk4rCik/s1600/cordoue.jpg" width="590" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Azulejos de la capilla de San Bartolomé à Cordoue</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 1.7em; text-align: justify;">
L'Espagne s'est vraiment révélée à nous lors de ce voyage, et quelle découverte! En quelques jours à Grenade, Cordoue, Séville et Málaga, nous avons goûté nombre de spécialités gastronomiques et culturelles.</div>
<br />
<span style="color: #666666; font-size: small;"><b><u>GRENADE : l'enchantement</u></b></span><br />
<br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 1.7em; text-align: justify;">
Premier stop, première claque : l'Alhambra, l'Albaicin, notre studio biscornu
dans le Sacromonte, la vue magique sur l'Alhambra depuis notre terrasse
et les premiers tapas dégustés dehors pour quelques euros :
jambon ibérique, poulpe <i>a la gallega</i>, croquetas et les fameux pimientos de Padrón - petits piments doux, verts et allongés, juste frits puis passés au gros sel avant d'être picorés!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjNg3LIKBZCpNUzu11eK03LzCmMDvxUn4fe9vPai1jt46BQ-ejYgPyIU253FKnaWWJSXTI2GUdoVC6f0ULedL75wVphpTDnf8SCvX8YUTxAQfdh_CfWKoYI5979cPCIcqoj1aywvviT-u-G/s1600/grenade2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="650" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjNg3LIKBZCpNUzu11eK03LzCmMDvxUn4fe9vPai1jt46BQ-ejYgPyIU253FKnaWWJSXTI2GUdoVC6f0ULedL75wVphpTDnf8SCvX8YUTxAQfdh_CfWKoYI5979cPCIcqoj1aywvviT-u-G/s1600/grenade2.jpg" width="520" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">L'Alhambra à Grenade</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 1.7em; text-align: justify;">
<b>El Horno de Paquito</b><br />
<i><span rel="v:address"><span class="format_address"><span class="street-address">calle San Buenaventura</span></span></span></i><br />
<i><span rel="v:address"><span class="format_address">quartier de l'Albaicin</span></span></i><br />
<span rel="v:address"><span class="format_address"><i>Granada </i></span></span><br />
El Horno de Paquito est situé au cœur de l'Albaicin, sur une grande et agréable place en retrait des zones les plus touristiques et animées du quartier : de bons tapas sont apportés avec les verres pour mettre en bouche et la paëlla est plutôt sympathique.<br />
<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyD5WjLYR5EfLTpboho4tSHm-6UkNREUx8bP4UAYcbz7LvLUvYswDJ41QhsXUT_jY7qcHPiMO1SNFxmaaYnudBbSnxZdgAseCyjulz7FCBGbkLBqrH_YgCHQiWnhHJJAjrazNYCJ_70sUp/s1600/grenade+pastilla.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="277" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyD5WjLYR5EfLTpboho4tSHm-6UkNREUx8bP4UAYcbz7LvLUvYswDJ41QhsXUT_jY7qcHPiMO1SNFxmaaYnudBbSnxZdgAseCyjulz7FCBGbkLBqrH_YgCHQiWnhHJJAjrazNYCJ_70sUp/s1600/grenade+pastilla.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">L'Alhambra et la délicieuse <i>pastela moruna</i> de la pasteleria Lopez-Mezquita à Grenade</td></tr>
</tbody></table>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 1.7em; text-align: justify;">
<br />
<div style="text-align: left;">
<a href="https://www.facebook.com/pages/Caf%C3%A9-Pasteler%C3%ADa-L%C3%B3pez-Mezquita/688638964490969"><b>Pasteleria</b></a><br />
<a href="https://www.facebook.com/pages/Caf%C3%A9-Pasteler%C3%ADa-L%C3%B3pez-Mezquita/688638964490969"><b>Lopez-Mezquita</b></a></div>
<div style="text-align: left;">
<i><span rel="v:address"><span class="format_address"><span class="street-address">calle Reyes Catolicos, 39</span></span></span></i></div>
<div style="text-align: left;">
<i>Granada</i></div>
</div>
<span style="background-color: white;">Pas mal de</span> petits délices dans cette pâtisserie-salon de thé, mais la star, c'est la <i>pastela moruna</i>, sorte <span style="background-color: white;">de pastilla</span> de poulet, sucrée comme un gâteau, quel régal!<br />
Et petit clin d’œil pour les délicieuses boîtes de conserves de fruits de mer de la marque <a href="http://www.conservasdecambados.com/">Conservas de Combados</a> achetées dans une épicerie fine. Calamars farcis, poulpes ou moules accompagnent à merveille les apéros (possible de les trouver en France...)!</div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 1.7em; text-align: justify;">
<br />
<a href="https://www.facebook.com/pages/La-Oliva-Tasting-Experience/253027751388342?sk=timeline"><b>La Oliva</b></a><br />
<i>calle Rosario, 9</i><br />
<i>Granada</i></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 1.7em; text-align: justify;">
Épicerie fine-cave à vin, la Oliva est une bonne adresse pour faire quelques emplettes gourmandes. Cela ne ressemble ni à une boutique ni à un restaurant : peu de choix et prix un peu élevés, mais c'est la rançon de la qualité et vous avez la possibilité de tout goûter. On y trouve huile d'olive, fromage, vin et charcuterie, ainsi que quelques produits secs. Nous sommes notamment repartis avec de très bons morceaux de lomo et chorizo.</div>
<br />
<br />
<span style="color: #666666;"><b><u>CORDOUE : la douceur</u></b></span><br />
<br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 1.7em; text-align: justify;">
Avant tout visitée pour la Mezquita, Cordoue nous a charmé pour ses jolies places et ses quelques trésors un peu
plus en retrait comme la chapelle de San Bartolomé et le quartier de San Basilio. C'est là que nous avons découvert le gaspacho blanc (<i>ajo blanco</i>) cuisiné à base d'amande, d'ail et d'huile, et les calamars aux fèves...mmmh les <i>sepia con habas</i>!</div>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhqAZbbpWrfR1Envhx22yFv16r7IUjH-_jZ5DMV_sQQ46P43ijeALiVYHDeVZCDRTSyUQrsN9iTpPEucTzzooVxQA7F5f6iKh9-H_RpHhDFmRpkiwk3WWqNUm7iBFQIyyGB66bTn2oydI7l/s1600/Cordoue+mosque%CC%81e+alcazar.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="670" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhqAZbbpWrfR1Envhx22yFv16r7IUjH-_jZ5DMV_sQQ46P43ijeALiVYHDeVZCDRTSyUQrsN9iTpPEucTzzooVxQA7F5f6iKh9-H_RpHhDFmRpkiwk3WWqNUm7iBFQIyyGB66bTn2oydI7l/s1600/Cordoue+mosque%CC%81e+alcazar.jpg" width="520" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">L'Alcazar et la Mezquita, à Cordoue</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 1.7em; text-align: justify;">
<b>La Cavea</b><br />
<div class="cards-entity-address cards-strong">
<div class="cards-text-truncate-and-wrap">
<i>plaza de Jerónimo Páez, 7</i></div>
<div class="cards-text-truncate-and-wrap">
<i>Córdoba</i></div>
</div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 1.7em; text-align: justify;">
Sur la très agréable place du musée archéologique, ce café-restaurant offre un large choix de tapas pour seulement quelques euros : <i>boquerones</i>, bon jambon, chorizo cuit au vin rouge, ou encore <i>salmojero</i> qui est un gaspacho un peu plus épais agrémenté souvent de dés de jambon ou de poisson cru.<br />
On dit même un grand Oui! au guitarrero, habitué de la place, qui rend encore un peu plus douce la soirée! <br />
<br /></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 1.7em; text-align: justify;">
<b>Pasteleria du couvent Santa Isabel de los Angeles</b><br />
<i><span class="street-address"><span itemprop="streetAddress">calle de Santa Isabel, 13</span></span></i><br />
<i>Córdoba</i><br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjieJ5FjHNsrv-buSh99N6bNLF1a_aunIZ5TcDAR-xVIeX9f7m-RQzTH8Eb0qX9kyqQo-ZgBpB2JMsmB424grRqn1WZrxv8-GsmdaghQxK2etCBS1JwxFz42UTxZaM9EBLJliun_oIbY5yZ/s1600/cordoue+viana+couvent.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="241" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjieJ5FjHNsrv-buSh99N6bNLF1a_aunIZ5TcDAR-xVIeX9f7m-RQzTH8Eb0qX9kyqQo-ZgBpB2JMsmB424grRqn1WZrxv8-GsmdaghQxK2etCBS1JwxFz42UTxZaM9EBLJliun_oIbY5yZ/s400/cordoue+viana+couvent.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Gâteaux du couvent de Santa Isabela et palacio de Viana, à Cordoue</td></tr>
</tbody></table>
Le couvent de santa Isabela de los Angeles se trouve à deux pas du palacio de Viana. Les sœurs ont installé leur <i>pasteleria</i> à côté de l'entrée de l'église et proposent de bons gâteaux juste
derrière des barreaux (drôle d'effet, mais ce sont les
règles) : des <i>almendrados</i>, gâteaux très friables à l'amande, et des sortes de chaussons aux cheveux d'ange (cabello de angel, qui est une confiture caramélisée de courge), LA spécialité sucrée en Andalousie!<br />
Ces
derniers se déclinent sous différentes formes dans toute la région :
chaussons fourrés, cortadillos (deux gâteaux sablés avec une couche de confiture au centre) et pasta flora qui s'émiettent souvent dans leur sachet avant même d'avoir eu le temps de les gober. </div>
<br />
<br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 1.7em; text-align: justify;">
<span style="color: #666666;"><b><u><span style="font-size: small;">SÉVILLE : l'effervescence</span></u></b></span><br />
<br />
Séville a été notre troisième étape. Après avoir déjà mangé pas mal de tapas et d'azulejos lors de nos précédentes étapes, on était toujours autant insatiable et Séville a été le bouquet final : les tapas et les verres qui s'enchaînent jusque tard, des places bondées, des gens qui arpentent les rues à n'en plus finir, les patios qui s'ornent des plus beaux décors et ce parapluie acheté pour affronter la pluie (car un voyage dans l'une des plus chaudes villes d'Europe sans affronter la pluie n'aurait pas été l'un des nôtres :)</div>
<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5syHmWx95vE80KZdvriF7cwuGYRw3R9jB9cnYVjsr7DrLPlay1U-SevO0LWHLlw61ylCZ6vp1gudpfIY9ZB098w8Ftlj9gwuzG5PPcBzTG178_zj7tqf1KKFQeOANu-9k2VnN8MAy1njM/s1600/sevilla.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="717" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5syHmWx95vE80KZdvriF7cwuGYRw3R9jB9cnYVjsr7DrLPlay1U-SevO0LWHLlw61ylCZ6vp1gudpfIY9ZB098w8Ftlj9gwuzG5PPcBzTG178_zj7tqf1KKFQeOANu-9k2VnN8MAy1njM/s1600/sevilla.jpg" width="520" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Azulejos (casa de Pilatos), clocher de San Ildefonso<span style="font-size: x-small;">, </span>vue depuis la Giralda, patio de la casa de Pilatos, à Séville</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 1.7em; text-align: justify;">
Côté adresse, plus que jamais des tapas, tout autant sophistiqués que d'une grande spontanéité.</div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 1.7em; text-align: justify;">
<b>Alvaro Peregil. La Goleta</b><br />
<i>Mateos Gago, 20 </i><br />
<i>Sevilla </i><br />
C'est à La Goleta, à l'entrée du charmant quartier de Santa Cruz, que nous avons dégusté nos premiers tapas sévillans à l'ombre d'un oranger. Dans cette ruelle typique aux jolies façades ponctuées de balcons, il n'a pas fallu bien longtemps pour que nous soyons envoutés par Séville. Les sandwichs de <i>bacalao</i> (morue) au <i>salmorejo </i>et les quelques morceaux de délicieux fromages (jamais sans les <i>picos</i>!) nous ont rapidement mis dans l'ambiance, sans oublier les verres de manzanilla (à 80 centimes, histoire de se la coller rapidos...)!</div>
<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6ymUN4g1ZTEcLm0osnMeCCRi1UQW9VLV6mSTjIA04dJ1zE9uYYYt16CkaY3sqn_KcgQM89WdZpNPhhHtL-inmxfbyQgDvd89v_zTvbXKUR5M607vVOE_TRehawtG0fyINfF5hkmORzSqg/s1600/pepona+sevilla.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6ymUN4g1ZTEcLm0osnMeCCRi1UQW9VLV6mSTjIA04dJ1zE9uYYYt16CkaY3sqn_KcgQM89WdZpNPhhHtL-inmxfbyQgDvd89v_zTvbXKUR5M607vVOE_TRehawtG0fyINfF5hkmORzSqg/s1600/pepona+sevilla.jpg" width="310" /></a><br />
<br />
<br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 1.7em; text-align: justify;">
<a href="https://www.facebook.com/LaPeponaTapas"><b>La Pepona</b></a><br />
<i>Javier Lasso de la Vega, 1</i><br />
<i>Sevilla</i></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 1.7em; text-align: justify;">
Restaurant au cadre moderne, pas de menu mais une jolie carte de tapas bien préparés. Dans l'assiette : plusieurs petites bouchées (toasts de sardines marinées, coca de thon) ou de vrais petits plats (caille marinée et blé cuit, cou de chevreau) de 3 à 6 euros : fins, élaborés, délicieux! <br />
Les prix sont si attractifs et les propositions alléchantes qu'on multiplie les assiettes à partager. Et à raison, car l'addition reste plutôt douce!</div>
<br />
<br />
<br />
<div style="text-align: right;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: right;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOY5194aAg1QKdSnhQe_JAtfwolX7PiOBGijoFcYsfp0zcDMNYvYNCl0pqBgeSCsru2SyWyCgbLdpd0iRGYNnTHSt0Belmf4GcME4SpoMHHveXm77E72YYwBbEPGLaw1AYOCSagmnuA25b/s1600/Azoteca+Sevilla.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOY5194aAg1QKdSnhQe_JAtfwolX7PiOBGijoFcYsfp0zcDMNYvYNCl0pqBgeSCsru2SyWyCgbLdpd0iRGYNnTHSt0Belmf4GcME4SpoMHHveXm77E72YYwBbEPGLaw1AYOCSagmnuA25b/s1600/Azoteca+Sevilla.jpg" width="307" /></a></div>
<div style="text-align: right;">
<br /></div>
<div style="text-align: right;">
<br /></div>
<div style="text-align: right;">
<br />
<br />
<br />
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 1.7em; text-align: justify;">
<div style="text-align: right;">
<a href="http://laazoteasevilla.com/"><b>La Azotea</b></a></div>
<div style="text-align: right;">
<i>Jesus del Gran Poder, 31 </i></div>
<div style="text-align: right;">
<i>Sevilla</i> </div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 1.7em; text-align: right;">
Des assiettes modernes et jolies, un cadre très sympa. Très bon repas mais menu dégustation qui s'est révélé sans grande surprise à part un bon maquereau mariné <span style="background-color: white;">et une glace étonnante à la menthe avec granité de genièvre et crème à l'orange</span>. On optera pour la carte la prochaine fois!</div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjcgsaQk7DSe9HDyQrtKgNkNWKUs3fNt3DVd3bqXlLdAz6yQRm9O-_nnoXqW2N-X1HqXTGY3fsjDbNbqH9r3bSIG9cji6AroFger6OLBpPFN7OnEiwp0iSB1KjEw6fCNSatDsxQFMSE3Mhm/s1600/La+Cantine+Sevilla.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjcgsaQk7DSe9HDyQrtKgNkNWKUs3fNt3DVd3bqXlLdAz6yQRm9O-_nnoXqW2N-X1HqXTGY3fsjDbNbqH9r3bSIG9cji6AroFger6OLBpPFN7OnEiwp0iSB1KjEw6fCNSatDsxQFMSE3Mhm/s1600/La+Cantine+Sevilla.jpg" width="301" /></a></div>
<b>La Cantina</b><b class="street-address"><span itemprop="streetAddress">, dans le Mercado de la Feria</span></b><i><b class="street-address"><span itemprop="streetAddress"><br /></span></b><span class="street-address"><span itemprop="streetAddress">calle Feria</span></span></i><br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 1.7em; text-align: justify;">
<div class="MsoNormal" style="line-height: 1.7em; text-align: justify;">
<i>Sevilla </i></div>
Ambiance
locale garantie : les sévillans du quartier ont l'air de se donner
rendez-vous ici à l'heure du déjeuner. Tout le monde parle fort pour
réclamer la commande et converser. La carte propose surtout des fruits de mer
et poissons (calamars, seiches, couteaux, sardines, <i>boquerones</i>, etc.) pour lesquels il faut préciser la cuisson souhaitée (frit, plancha ou cru). Les prénoms
sont criés dès que les assiettes sont prêtes, et
tout le monde gobe debout les sardines, ne laissant plus que l'arrête
centrale sur le comptoir. L'addition se fait au marqueur sur le mur en
faïence et s'efface d'un coup de poignet avant de reprendre de
nouvelles listes de victuailles en commande.</div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 1.7em; text-align: justify;">
<b>Convento Santa Inès</b><br />
<i>calle Maria Coronel, 5</i><br />
<i>Sevilla</i><br />
Comme dans le couvent Santa Isabela de Cordoue, les sœurs préparent et vendent ici des biscuits traditionnels. Le mode d'achat est très particulier puisque les religieuses sont privées de tout contact visuel avec les visiteurs. <span style="font-size: small;">À</span> l'entrée, vous ne verrez rien d'autre qu'une liste de gâteaux, une sonnette et un vieux tourniquet en bois et azulejos pour faire la transaction. Expérience insolite mais quelque peu
déconcertante! </div>
<br />
<br />
<span style="color: #666666;"><u><b>MALAGA</b></u></span><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhqJ8vSTuxVt2kI7fDvAsX5fpZadUb5mYR-M5Y-CMbMbt0-jtOS8SxF6Hz9beNW58iq7s4Cv9fqT0GtE4NtlJSVFWII9lxvOvr1-Zsgq4iuSmYXY48ZbzccMGCIEXL9_r0yMVizwKdVPOnv/s1600/malaga+el+yerno.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="311" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhqJ8vSTuxVt2kI7fDvAsX5fpZadUb5mYR-M5Y-CMbMbt0-jtOS8SxF6Hz9beNW58iq7s4Cv9fqT0GtE4NtlJSVFWII9lxvOvr1-Zsgq4iuSmYXY48ZbzccMGCIEXL9_r0yMVizwKdVPOnv/s1600/malaga+el+yerno.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 1.7em; text-align: justify;">
Málaga a été une toute petite escale avant de prendre l'avion pour faire nos dernières emplettes et déguster nos derniers tapas. Nous ne saurions que trop vous conseiller le marché couvert : la moitié des enseignes sont des comptoirs pour manger debout sur le pouce et l'autre moitié pour faire des courses. Nous nous sommes installés au comptoir d'El Yerno qui propose avant tout des fruits de mer : on les regarde, on les choisit en vitrine, puis on indique si on les souhaite crus, cuits à la plancha ou frits. Un régal pour une petite addition!<br />
<br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 1.7em; text-align: justify;">
<a href="https://www.facebook.com/BarElYerno"><b>El Yerno</b></a><br />
<i><span rel="v:address"><span class="format_address"><span class="street-address">Mercado Central de Atarazanas</span></span></span></i><br />
<i><span rel="v:address"><span class="format_address"><span class="street-address">calle de las Atarazanas, 10 </span></span></span></i><br />
<i><span style="font-size: small;">Málaga</span></i></div>
Difficile de faire un choix avec une carte si alléchante de produits de la mer! Ici tout est ultra frais et donne envie. Pour finir en beauté, ce sera finalement pimientos de Padrón, <i>boquerones</i> et poulpe, sans oublier le petit verre de manzanilla! Qu'il est doux de manger si bon et si simplement accoudé au comptoir!<b> </b></div>
<br />
<a href="http://www.covap.es/web/seccion/pagina/contenido/plantillas/index.php?s=2"><b>COVAP</b></a><br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 1.7em; text-align: justify;">
<i><span style="font-size: small;">calle Granada, 17</span></i><br />
<i><span style="font-size: small;">Málaga</span></i><br />
<span style="font-size: 15px;"></span>Durdur de s'y retrouver parmi tous les vendeurs de jambon ibérique... Du bellota!!! Oui mais lequel? Et le chorizo? C'est plutôt inégal et hasardeux...<br />
En allant chez Covap, moins de risque! Cela nous a paru être une valeur sure, et au moment de la dégustation nous n'avons pas été déçus. Il y a différentes gammes de prix, des morceaux déjà découpés et emballés si bien qu'on peut choisir exactement le poids (et le prix...) qu'on recherche. Il s'agit en fait d'une coopérative du nord de l'Andalousie, vendant fromage et charcuterie.<br />
Toutes les boutiques sont dans la région (Málaga, Cordoue pour les villes traversées) à l'exception d'une à Madrid.</div>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><img border="0" height="308" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhiO5uRG7lt4UYXybuUjRhEqPu9-ktaL7jJ4VjM5ar_fNere8RWfzzwjlK6p0KzESOcnjsXKLctj7xiAiUJ_jvRXbG4G0OV71rO4JU0EV4OHmTdcZRXW6s-zEeJind5EaxuMGxyTDSh2TRm/s1600/Granada+Alhambra.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;" width="590" /></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">L'Alhambra, vu depuis l'Albaicin à Grenade</td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Pour prolonger la visite, c'est par <a href="https://www.flickr.com/photos/_ml_/sets/72157649876507276/">ici</a>.</div>
Mariehttp://www.blogger.com/profile/14796187321241670290noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7240317278975306264.post-10494606319503892912015-03-01T09:54:00.001+01:002015-03-01T11:53:00.012+01:00Feuilles de chou farcies à l'agneau, façon Mavrommatis<div class="MsoNormal" style="line-height: 1.7em; text-align: justify;">
<i>Savez-vous farcir des choux, à la mode, à la mode?</i><br />
<br />
C'est un premier coup d'essai pour nous, et à la mode méditerranéenne! Avec le bon goût de l'agneau qui fond dans la bouche, quelques herbes et épices du sud... Résultat concluant et pas si éloigné de la version originale de <a href="http://www.mavrommatis.com/fr/">Mavrommatis</a>, le chef chypriote du 5e arrondissement à Paris qui sévit dans le quartier de Censier pour notre plus grand plaisir.<br />
La recette vient du livre<i> Les délices d'Aphrodite, 80 recettes grecques</i> qui permet de reproduire quelques uns des plats à la carte des restaurants "Mavro" pour les intimes, non sans une certaine appréhension parfois compte tenu du nombre de préparations intermédiaires et d'ingrédients nécessaires pour réaliser les recettes. Il n'y a pas de mystères, un plat savoureux c'est aussi plein de petits détails, mais vous verrez, rien de sorcier pour celui-ci!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6g0wlr91ITWWBwCyoVwOqKsH3y255mIPLgz7bAc8SBBigbPuJlgVRHGUeC8o1nJkDFMgogyIAjnjnX1kY3SCuCn1D-PvghLXVbg98wOo6SPKT99Q8vKgb0hTka3Rw1doXt_Mo6MkT1JEc/s1600/choux+farcis.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6g0wlr91ITWWBwCyoVwOqKsH3y255mIPLgz7bAc8SBBigbPuJlgVRHGUeC8o1nJkDFMgogyIAjnjnX1kY3SCuCn1D-PvghLXVbg98wOo6SPKT99Q8vKgb0hTka3Rw1doXt_Mo6MkT1JEc/s1600/choux+farcis.jpg" height="640" width="532" /></a></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 1.7em; text-align: justify;">
Si ce n'est pas compliqué c'est tout de même un peu long, surtout dans une toute petite cuisine comme la nôtre : faire blanchir une cinquantaine de grandes feuilles de chou s'est vite révélé un peu encombrant et fastidieux... Bref, mieux vaut avoir quelques heures devant soi. <br />
<br />
<br /></div>
<i>Ingrédients (pour une vingtaine de choux farcis) :</i><br />
<ul>
<li><i>450 g d'épaule d'agneau hachée</i></li>
<li><i><i>2 choux verts moyens (pour avoir une bonne trentaine de grandes feuilles à farcir et accompagner le plat avec un peu de chou en plus)</i></i></li>
<li><i>500 g de tomates (fraîches ou déjà pelées en conserve, hors saison c'est même conseillé) </i></li>
<li><i>80 g d'oignons blancs frais</i></li>
<li><i>80 g de blanc de poireau</i></li>
<li><i>80 g d’échalotes</i></li>
<li><i>3 gousses d'ail</i></li>
<li><i>1/2 cc de cannelle</i></li>
<li><i>1/2 cc de cumin</i></li>
<li><i>12 brins de ciboulette</i></li>
<li><i>3 branches d'aneth</i></li>
<li><i>8 feuilles de menthe</i></li>
<li><i>1/2 botte de persil</i></li>
<li><i>50 g de riz rond (arborio) </i></li>
<li><i>10 cl de vin blanc </i></li>
<li><i>20 cl de bouillon de volaille</i></li>
<li><i>huile d'olive</i></li>
<li><i>sel, poivre du moulin</i></li>
<li><i>le jus d'un demi citron</i></li>
</ul>
<br />
<u>Préparer la farce</u><br />
<br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 1.7em; text-align: justify;">
Éplucher et hacher les oignons, les échalottes, l'ail et le blanc de poireau. Réserver.<br />
Émonder et épépiner les tomates (les égoutter simplement s'il s'agit de tomates déjà pelées). Les couper en petits dés. Réserver.<br />
Laver et ciseler les herbes. Réserver.<br />
<br />
Faire chauffer 3 CS d'huile d'olive dans une sauteuse. Faire revenir les échalotes, oignons et blancs de poireaux et laisser suer 4 min en remuant avec une cuillère en bois.<br />
Ajouter l'ail et l'agneau. Faire revenir pendant 5 min sans cesser de remuer. Ajouter le vin et la moitié du bouillon. Laisser réduire quasiment à sec. Ajouter les 2/3 des dés de tomates, les épices, du sel et du poivre.<br />
Laisser cuire 30 min en remuant très régulièrement.<br />
Retirer du feu et ajouter les herbes ciselées. Rectifier l'assaisonnement. Mélanger et laisser refroidir.<br />
<br />
Lorsque le mélange est tiède, ajouter le riz non cuit. Mélanger de nouveau pour lier tous les ingrédients.</div>
<br />
<u>Préparer les feuilles de chou</u><br />
<br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 1.7em; text-align: justify;">
Effeuiller délicatement les choux et faire blanchir les feuilles dans un grand volume d'eau salé, par série d'une dizaine, 5 bonnes minutes à chaque fois. Les égoutter et les sécher autant que possible avec du papier absorbant.</div>
<br />
<u>Garnir les feuilles de choux et finaliser la cuisson</u><br />
<br />
<br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 1.7em; text-align: justify;">
Réserver les plus belles et les plus grandes feuilles pour les farcir, les autres serviront plutôt pour l'accompagnement.<br />
<br />
Prendre une feuille et déposer une cuillère à soupe de farce sur un des côtés. Replier les côtés de la feuille sur la viande. Puis rouler la feuille par-dessus de la farce pour former une petit paquet. Couper le surplus de feuille de chou. Déposer la feuille dans une cocotte ou une sauteuse aux bords assez hauts.<br />
Renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la farce. </div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVSpLFWSQazO8BiOeIZidwp2Co_wwxdI3UupC9xT4crFFN89wA-NRraFWd5AW8HQcbZ_Fz7dcTmoxuX8awaxnNZ-Rq3rq1q2u90nHmm11YWfjowY-JCjFpTDtiiKScThcJAK16_T0W3SVV/s1600/pliage+chou+farci.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVSpLFWSQazO8BiOeIZidwp2Co_wwxdI3UupC9xT4crFFN89wA-NRraFWd5AW8HQcbZ_Fz7dcTmoxuX8awaxnNZ-Rq3rq1q2u90nHmm11YWfjowY-JCjFpTDtiiKScThcJAK16_T0W3SVV/s1600/pliage+chou+farci.jpg" height="362" width="550" /></a></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 1.7em; text-align: justify;">
Mélanger le reste de bouillon avec le reste de dés de tomates, le jus de citron, 4 CS d'huile d'olive. Saler, poivrer. Allonger avec un petit verre d'eau. Verser ce mélange sur les feuilles de chou farcies dans la cocotte. Couvrir les choux farcis avec les grandes feuilles de chou restant. Poser une assiette dessus pour faire du poids sur les choux. Laisser cuire à petit frémissement pendant 40 min.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGG7YVePFy7lxOaHiX8XrsSMHpku7rDcG9uNMucniMn2iHkAPAbnvUC2vKgvCP9Ifu_LomA5a3t0RYUBQu_mXJrL5_sQWxnt07rJLr2lEPOeddTvduu9Miu6RHGvd6qwytVnjtxPQI3IwT/s1600/choux+farcis2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGG7YVePFy7lxOaHiX8XrsSMHpku7rDcG9uNMucniMn2iHkAPAbnvUC2vKgvCP9Ifu_LomA5a3t0RYUBQu_mXJrL5_sQWxnt07rJLr2lEPOeddTvduu9Miu6RHGvd6qwytVnjtxPQI3IwT/s1600/choux+farcis2.jpg" height="400" width="351" /></a></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 1.7em; text-align: justify;">
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
*********</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
Impossible de vous proposer une recette de <a href="http://www.mavrommatis.com/fr/">Mavrommatis</a> sans faire l'éloge de ses enseignes. Car s'il y a bien une adresse de restaurant grec ou plus précisément
chypriote à retenir pour Paris c'est celle-ci! Nous avons la chance
d'habiter non loin de leur fief historique : entre le
restaurant gastronomique, le bistrot (Les Délices d'Aphrodite), le
traiteur et la cave à vin pour manger sur le pouce, nous sommes aux
anges :)<br />
<br />
Dans chacune des adresses, les mêmes produits de qualité et préparations de base sont
utilisés pour créer des
plats de plus en plus raffinés, du sandwich de la cave à vin aux superbes assiettes
gastronomiques.<br />
Les keftédès sont sensas', les feuilletés à l'agneau ou au fromage savoureux
à souhait, les dolmadès jouent des coudes sur le
podium avec ceux de "Nanou" (une chance d'avoir goûté ceux-là aussi!), la moussaka est juste parfaite, entre
briami ou ktipiti mon cœur balance à chaque fois, et le restaurant
gastronomique propose une cuisine méditerranéenne fine, renouvelée,
pleine de surprises (Mmmh le poulpe grillé! la fricassée d'artichauts aux palourdes! le fenouil confit en dessert!).<br />
Bref il y en a pour tous les budgets mais avec toujours la même qualité. Ne passez pas à côté sans vous attabler si vous êtes dans le coin! </div>
<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjcRPXJi7jqnBaabU5heT8j3gCRzOye4Q6j_4HWj0TV-zojkI8l-VsaE4WDxUQnYuiXUuBB-8rtAhUvYWJ7TcK-UDg8N1kcg4drpR5l9cfzpvJqdn3auWPey0ohQ0hkeIrL_liQMc_LWFu7/s1600/mavrommatis.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjcRPXJi7jqnBaabU5heT8j3gCRzOye4Q6j_4HWj0TV-zojkI8l-VsaE4WDxUQnYuiXUuBB-8rtAhUvYWJ7TcK-UDg8N1kcg4drpR5l9cfzpvJqdn3auWPey0ohQ0hkeIrL_liQMc_LWFu7/s1600/mavrommatis.jpg" height="284" width="500" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"> Repas type <i>Aux Délices d'Aphrodites</i> : Keftéfès et Baklawas...<br />
<br /></td></tr>
</tbody></table>
<br />
<div style="text-align: left;">
<b>Le Mavrommatis </b><br />
42 rue Daubenton<br />
75005 Paris<br />
<br />
<b>Les Délices d'Aphrodite</b><br />
4 rue Candolle<br />
75005 Paris<br />
<br />
<b>Boutique Mavrommatis Censier</b><br />
47 rue Censier<br />
75005 Paris<br />
<br />
<div class="ttl_cell_shop">
<b>La cave à vin Mavrommatis</b></div>
49 rue Censier</div>
<div style="text-align: left;">
75005 Paris</div>
<div style="text-align: left;">
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: 0px; margin-right: auto; text-align: left;"></table>
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: 0px; margin-right: auto; text-align: left;"></table>
et quelques autres adresses encore par <a href="http://www.mavrommatis.com/fr/">ici</a></div>
Mariehttp://www.blogger.com/profile/14796187321241670290noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7240317278975306264.post-49967029595312247982014-12-24T17:43:00.000+01:002014-12-25T04:28:34.615+01:00Sapin en laine<div class="MsoNormal" style="line-height: 1.7em; text-align: justify;">
On ne change pas les vieilles habitudes, c'est toujours au dernier moment que la magie de Noël apparaît par ici. Mais mieux vaut tard que jamais et cela pourra servir pour l'année prochaine!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1MADZmdP0QUFW-fUc14f26UYmx51gOhI9IrZz8sIlZsZ41Ojs_HcoIMRnfxs8Cjp7uWmekDOMqOkeiTFMWSJPMwkzNinmCCUUqB91o7PMEF6_7ZZmupGWQW99WQpdAuzBlhyyIotOO9bR/s1600/sapin+laine.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1MADZmdP0QUFW-fUc14f26UYmx51gOhI9IrZz8sIlZsZ41Ojs_HcoIMRnfxs8Cjp7uWmekDOMqOkeiTFMWSJPMwkzNinmCCUUqB91o7PMEF6_7ZZmupGWQW99WQpdAuzBlhyyIotOO9bR/s1600/sapin+laine.jpg" height="400" width="298" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
Cette année, j'avais pourtant commencé fort avec deux sapins décorés dès le début du mois. Et puis, malgré les idées et l'envie de s'y mettre tôt, le temps manque toujours. J'ai quand même réussi à trouver un peu de temps pour un sapin plus original, sans épine mais tout en laine, dont le tutoriel vient de <i>Marie-Claire idées</i> (nov.-déc. 2014, n°105). J'ai trouvé l'astuce géniale à la lecture de l'article. <br />
L'idée, c'est de réaliser un sapin sur un panneau blanc avec un système de maillage de fils de laine qui passent entre des petits clous. La forme est en fait créée par le vide : c'est graphique, facile et joli!</div>
<br />
<br />
<i>Matériel :</i><br />
<ul>
<li><i>une planche blanche</i></li>
<li><i>des petits clous (près de 200 ici pour un sapin d'une hauteur de près de 70 cm)</i></li>
<li><i>un marteau</i></li>
<li><i>un crayon de papier, une gomme et une règle</i></li>
<li><i>une pelote de laine rouge</i></li>
<li><i>de la ficelle rouge et blanche</i></li>
<li><i>du masking tape</i></li>
</ul>
<br />
<br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 1.7em; text-align: justify;">
J'ai commencé par dessiner le sapin au crayon de papier directement sur la planche. J'ai mesuré scrupuleusement tout pour obtenir un sapin régulier et symétrique mais c'est à la guise de chacun. <br />
Il faut ensuite planter des clous tous les 1 ou 2 cm, selon l'ampleur de votre sapin et le réseau de fil que vous souhaitez obtenir. Étant donné que j'avais dessiné directement sur la planche, j'ai d'abord fait des petites empreintes pour les clous en les enfonçant très légèrement. J'ai gommé le crayon de papier et enfin planté pour de bons tous les clous. Les traits de crayon auraient en fait pu être laissés car la laine les aurait facilement recouverts.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvLXU8_nTMJSLugC70zQe5Dmjnmip08IE7CmIrSPWOhG8r_NU7NUt7wNdJnI0i2FFN_fhFrvw0068dtYiWI109v1g-aghxl6GkTmiJ919W9ksRIjumEqymTOjFeWcgC5T2dVpCN7WKBTFj/s1600/sapin+laine+clou.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvLXU8_nTMJSLugC70zQe5Dmjnmip08IE7CmIrSPWOhG8r_NU7NUt7wNdJnI0i2FFN_fhFrvw0068dtYiWI109v1g-aghxl6GkTmiJ919W9ksRIjumEqymTOjFeWcgC5T2dVpCN7WKBTFj/s1600/sapin+laine+clou.jpg" height="260" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">A gauche, le matériel nécessaire. A droite, le sapin piqué de clous</td></tr>
</tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigDgogd-tZ8Wk_UKo6cp3J_EYc01Lh_akVFjSdSqS9bSqnJn9eJqAhyNrs9c4LrTYUTQ1TXET_OL8XoqTgtcvpWrZS6WWLXIUZ2eeut_OZqu4FJ4a6VMS7RjGmM57EEt0CutvWUErm9WcA/s1600/sapin+laine+clou2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigDgogd-tZ8Wk_UKo6cp3J_EYc01Lh_akVFjSdSqS9bSqnJn9eJqAhyNrs9c4LrTYUTQ1TXET_OL8XoqTgtcvpWrZS6WWLXIUZ2eeut_OZqu4FJ4a6VMS7RjGmM57EEt0CutvWUErm9WcA/s1600/sapin+laine+clou2.jpg" height="261" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">A gauche, le nœud à partir duquel débute le maillage. A droite, en cours de maillage</td></tr>
</tbody></table>
<br />
Une fois tous les clous plantés, il faut faire un nœud autour d'un des clous avec le début de la pelote de laine. Tourner autour de tous les clous pour former un réseau de lignes irrégulier qui passe un peu partout mais tout autour de la forme de sapin pour créer le vide. J'ai fait l'ensemble d'un seul tenant. Si vous tourner bien autour de chaque clou, cela tiendra sans problème, éventuellement avec un peu d'aide pour vous aider à dérouler la pelote sans s'emmêler les fils de laine dans les clous.<br />
<br />
J'ai appliqué assez bêtement le modèle proposé par le magazine, mais je
suppose que l'idée peut être déclinée facilement dans d'autres motifs
et que cela pourrait être joli d'utiliser des fils de
plusieurs couleurs s'entremêlant. <br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihYeIT7uI12o4otLHf8ZAjloXxAd8x1WzpPkQBTo0R9RMDaXvg8jSjphV47P6MUysVK_F1LYpiUHu27cyUlePGB-O654XYj8ov3E_gQ2uccOwJPI7WRaUpwkG7kRWF_kNkBaXob3IMnU8_/s1600/sapin2014.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1vQfZyp2h3xUsybuZ4xe0SQLw2MIEYs6EAR8Vb_KGsKa2fnS2oU5FQkoOZAQNLPY1DCntDf7MgZgG9imgipwqy8JDdofWOc5zAeAb4y2IKs-kZfJhOgn9mpgo7lWMjTCPcGk75cgp6Ngb/s1600/sapin+laine+3.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1vQfZyp2h3xUsybuZ4xe0SQLw2MIEYs6EAR8Vb_KGsKa2fnS2oU5FQkoOZAQNLPY1DCntDf7MgZgG9imgipwqy8JDdofWOc5zAeAb4y2IKs-kZfJhOgn9mpgo7lWMjTCPcGk75cgp6Ngb/s1600/sapin+laine+3.jpg" height="380" width="580" /></a></div>
Je trouve que le sapin est d'autant plus graphique et l'idée forte lorsque la forme est laissée toute nue, vide. Mais on peut également décorer l'intérieur, notamment comme ci-dessus avec une grande guirlande de masking tape, pour ajouter de la couleur.<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihYeIT7uI12o4otLHf8ZAjloXxAd8x1WzpPkQBTo0R9RMDaXvg8jSjphV47P6MUysVK_F1LYpiUHu27cyUlePGB-O654XYj8ov3E_gQ2uccOwJPI7WRaUpwkG7kRWF_kNkBaXob3IMnU8_/s1600/sapin2014.jpg" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihYeIT7uI12o4otLHf8ZAjloXxAd8x1WzpPkQBTo0R9RMDaXvg8jSjphV47P6MUysVK_F1LYpiUHu27cyUlePGB-O654XYj8ov3E_gQ2uccOwJPI7WRaUpwkG7kRWF_kNkBaXob3IMnU8_/s1600/sapin2014.jpg" height="400" width="292" /></a><br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<span style="font-size: small;">Je vous souhaite à tous</span><br />
<span style="font-size: small;">un très joyeux Noël !</span> <br />
<br />
<br />
<br /></div>
Mariehttp://www.blogger.com/profile/14796187321241670290noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7240317278975306264.post-44534519152866874722014-10-29T09:10:00.000+01:002014-10-29T09:13:06.848+01:00Carpaccio de betteraves - parmesan - sarrazin<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<div style="line-height: 1.7em;">
Je suis une dingue des betteraves. Je l'avoue.<br />
<br /></div>
<div style="line-height: 1.7em;">
Pour moi, c'est le souvenir de repas entre cousins chez mes grands-parents, le moyen de trouver un petit goût sucré en mangeant des légumes et ce sont des couleurs fantastiques : il y a les betteraves rouges bien sûr, mais aussi les betteraves jaunes et la Chioggia, variété italienne toute zébrée de blanc.</div>
<div style="line-height: 1.7em;">
Pendant longtemps je n'ai pourtant mangé que des rouges, coupées en petits cubes, légèrement assaisonnées, et cela tous les jours, sans que je réussisse à m'en lasser!</div>
<div style="line-height: 1.7em;">
Puis j'ai
enfin appris à les manger crues pour retrouver un goût plus prononcé et du croquant, à varier les couleurs, à les manger cuites mais chaudes, et mieux encore, à les associer avec des produits inattendus.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjdgXcRFVK4s_Sav7PmZuWSpLEeJ_4I3WzYnDdOksIWnXCsMw8sp-BIu7jXWM_9xdh7e5zhBzKt1LKeiyoFx4lZxGB3S55_UHzis3mcCTNnqdkwgUy8jHqWczPKJqiCGx5OIUbJ989LT7QK/s1600/betteraves+parmesan.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjdgXcRFVK4s_Sav7PmZuWSpLEeJ_4I3WzYnDdOksIWnXCsMw8sp-BIu7jXWM_9xdh7e5zhBzKt1LKeiyoFx4lZxGB3S55_UHzis3mcCTNnqdkwgUy8jHqWczPKJqiCGx5OIUbJ989LT7QK/s1600/betteraves+parmesan.jpg" height="487" width="590" /></a></div>
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<span style="line-height: 1.7em;">C'est le cas de ce carpaccio de betteraves crues et parmesan. Cette association </span><span style="line-height: 1.7em;"><span style="line-height: 27px;">a beau être reconnue, nous l'avons découverte récemment. Elle marche aussi bien avec des betteraves crues que cuites et avec du parmesan qu'un vieux comté.</span> </span><br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 1.7em; text-align: justify;">
C'est simple à réaliser, il faut peu d'ingrédients mais de bons produits. J'y ajoute <span style="line-height: 1.7em;">quelques graines de sarrasin grillées, un assaisonnement un peu sucré mais bien relevé de poivre </span><span style="line-height: 1.7em;">et la magie s'opère en bouche : des saveurs brutes, qui ont du caractère et se magnifient.</span></div>
</div>
<span style="line-height: 1.7em;"><br /></span>
<br />
<i>Ingrédients (pour 2 personnes)</i><br />
<ul>
<li><i>2 petites betteraves crues (ici 1 Chioggia et 1 betterave rouge)</i></li>
<li><i>1 pincée de sel</i></li>
<li><i>3 CS d'huile d'olive</i></li>
<li><i>1 CS de mélasse de grenade (ou à défaut de vinaigre balsamique)</i></li>
<li><i>50 g de parmesan</i></li>
<li><i>1 CS de graines de sarrasin</i></li>
<li><i>du poivre du moulin</i></li>
</ul>
<div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<div style="line-height: 1.7em;">
<br />
Éplucher et laver les betteraves. Les couper à la mandoline, d'une épaisseur de 1 à 2 mm.<br />
Faire revenir à sec, dans une poêle, les graines de sarrasin.<br />
Préparer l'assaisonnement : mélanger le sel, l'huile d'olive et la mélasse de grenade. Badigeonner à l'aide d'un pinceau le recto et le verso de chaque tranche de betterave. Cette technique est pratique pour répartir la sauce uniformément et en quantité raisonnable, elle permet aussi de fixer les tranches sur l'assiette pour une jolie présentation. Placer la betterave sur un plat ou une assiette.<br />
Découper de fins copeaux de parmesan et les déposer sur la betterave.
Parsemer de sarrasin et de poivre du moulin.<br />
Réserver au frais jusqu'au moment de servir.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwQKJmlcqf6GltKZn3ez0ip6yHjz1-Hi9CjmbLxwkF9wDIOyPlyp7bf2RowN2VcRZfTPi3MacR_CPhbBq8pjcg53wmZGh9rOZZ_73pKvhIbYWfSErs0q9roTbObqNwPr8eeuH4ss1iUJ9b/s1600/betteraves4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwQKJmlcqf6GltKZn3ez0ip6yHjz1-Hi9CjmbLxwkF9wDIOyPlyp7bf2RowN2VcRZfTPi3MacR_CPhbBq8pjcg53wmZGh9rOZZ_73pKvhIbYWfSErs0q9roTbObqNwPr8eeuH4ss1iUJ9b/s1600/betteraves4.jpg" height="453" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
</div>
</div>
</div>
Mariehttp://www.blogger.com/profile/14796187321241670290noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7240317278975306264.post-37939049243783046472014-10-13T10:54:00.000+02:002014-10-13T23:18:54.568+02:00Calamars farcis aux légumes, riz et chorizo<div class="MsoNormal" style="line-height: 1.7em; text-align: justify;">
La saison des seiches, calamars et poulpes* bat son plein. Il y a encore quelques jours, nous en dégustions à toutes les cuissons : <span style="line-height: 1.7em;">frits, à la plancha ou encore farcis. U</span><span style="line-height: 1.7em;">n régal! Il faut dire que pour notre fin d'été nous étions dans le sud de l'Espagne, où les produits de la mer sont particulièrement mis à l'honneur : couteaux, moules, ventrèche de thon, friture de poissons ou encore anchois marinés.</span><br />
<span style="line-height: 1.7em;">Toutes ces assiettes si spontanées de poissons et mollusques qui se grignotent sur les zincs des halles de marché, ces tapas et ces beaux produits méditerranéens </span><span style="line-height: 1.7em;">nous ont donné quelques envies et idées de cuisine terriblement appétissantes. Parmi nos petits festins maison, il y a eu de jolis encornets farcis avec quelques uns des trésors locaux</span><span style="line-height: 1.7em;"><span style="line-height: 1.7em;"> </span>: riz, chorizo et derniers légumes d'été dont les <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Pimiento_de_Padr%C3%B3n">pimientos de Padron</a> qui sont des petits poivrons ou piments doux de couleur verte.</span><br />
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhiUg_0F3wp86l5nuJJDY-ssL289M3BIxPNR01lUkh8M-YF-m2UxLaBGgQu2Zm91ppdU3aJn0jQ1DYxbx3Nmj21f8RaW5T19V_jODwcjmE5d_QHTl4k1dE5Ra0Mqkb8sN4D6R2N4GFj2Y8O/s1600/encornets+farcis3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhiUg_0F3wp86l5nuJJDY-ssL289M3BIxPNR01lUkh8M-YF-m2UxLaBGgQu2Zm91ppdU3aJn0jQ1DYxbx3Nmj21f8RaW5T19V_jODwcjmE5d_QHTl4k1dE5Ra0Mqkb8sN4D6R2N4GFj2Y8O/s1600/encornets+farcis3.jpg" height="378" width="590" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Calamars en pleine préparation (à gauche) puis farcis avant cuisson (à droite)</td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 1.7em; text-align: justify;">
<br />
Cette recette est simple à réaliser, juste un peu longue car il y a plusieurs ingrédients à préparer séparément, mais les calamars peuvent être farcis bien en amont pour une cuisson au dernier moment. </div>
<br />
<span style="text-align: justify;"><span style="line-height: 27px;"><br /></span></span>
<i></i>
<i>Ingrédients (pour 2 personnes) :</i><br />
<ul>
<li><i>2 calamars de taille moyenne (d'une longueur d'environ 15 à 20 cm, sans compter les tentacules)</i></li>
<li><i>1 petit verre de riz</i></li>
<li><i>1 petit oignon </i></li>
<li><i>100 g de chorizo doux</i></li>
<li><i>3 petits piments doux verts (ou à défaut, 1 poivron vert)</i></li>
<li><i>1 petite courgette</i></li>
<li><i>1 petite aubergine</i></li>
<li><i>de l'huile d'olive</i></li>
<li><i>10 cl de vin blanc</i></li>
<li><i>un peu de bouillon de légumes (ou plus simplement un peu d'eau chaude)<b><br /></b></i></li>
<li><i>4 tomates mures</i></li>
<li><i>quelques brins d'origan </i></li>
<li><i><i>1 CS de sucre en poudre</i></i></li>
<li><i>sel et poivre</i></li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhd_ys4QZtsJqyj-9BitgWvf6PlyMhPrsE81i3ZcBgoKujJPEO8sKSruPgYh_RhlMIygDWpuArdP8zZxWRueI8VqIG91zEGZn7kqgzJJL4mukOV1Wx-lKP_7HLNecHEKH0j-p0IuQwx3NcU/s1600/farce+encornets.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><br /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<div style="line-height: 1.7em;">
<u>Nettoyer les calamars</u></div>
<div style="line-height: 1.7em;">
<br /></div>
<div style="line-height: 1.7em;">
Pour cela, deux solutions : demander à son poissonnier de s'en occuper ou suivre les conseils du <a href="http://lesotlylaisse.over-blog.com/article-nettoyer-des-encornets-ou-calmars-en-images-47591797.html">Sot l'y laisse</a>. Vous verrez ce n'est ni très compliqué ni si cracra.<br />
Si le poissonnier les a vidés pour vous, il suffira de tirer les ailerons qui sont à l'extérieur et de supprimer au maximum la peau colorée qui est autour de la poche du calamar.</div>
<div style="line-height: 1.7em;">
</div>
<div style="line-height: 1.7em;">
Bien rincer à l'eau les tentacules, les ailerons et la poche, puis réserver.</div>
<div style="line-height: 1.7em;">
<br /></div>
<div style="line-height: 1.7em;">
<u> Préparer la farce</u></div>
<div style="line-height: 1.7em;">
<br /></div>
<div style="line-height: 1.7em;">
- Les légumes : couper la courgette et l'aubergine en petits dés, les piments en fines lamelles. Faire revenir séparément chacun des légumes dans de l'huile d'olive, à feu vif. La courgette et les piments doivent rester croquants et l'aubergine devenir fondante.</div>
<div style="line-height: 1.7em;">
<br /></div>
<div style="line-height: 1.7em;">
- Le riz : faire revenir un petit oignon dans de l’huile
d’olive. Ajouter le riz et mélanger. Les grains
de riz vont rapidement devenir translucides. Les faire revenir 2 à 3 minutes
en mélangeant régulièrement. <span style="line-height: 1.7em;">Mouiller avec 1/2 verre (5 cl environ) de vin blanc et mélanger souvent. Mouiller de nouveau avec un peu de bouillon de légumes dès que le liquide précédant est absorbé (il doit y avoir du bouillon à hauteur, pas davantage, et vous en rajouterait si nécessaire au fil de la cuisson). Goûter le riz et
arrêter la cuisson quand il est encore légèrement </span><i style="line-height: 1.7em;">al dente</i><span style="line-height: 1.7em;">. Réserver.</span></div>
<div style="line-height: 1.7em;">
<br /></div>
<div style="line-height: 1.7em;">
- Les calamars : couper les tentacules et les ailerons en petits morceaux. Les faire revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive. Lorsqu'ils sont bien saisis, les déglacer avec 5 cl de vin blanc. Faire réduire légèrement en poursuivant la cuisson 5 min et retirer du feu : réserver le calamar et laisser le jus restant dans la poêle.</div>
<div style="line-height: 1.7em;">
<br /></div>
<div style="line-height: 1.7em;">
- Le chorizo : couper le chorizo en petits dés et le faire revenir rapidement dans une poêle. </div>
<div style="line-height: 1.7em;">
<br /></div>
<div style="line-height: 1.7em;">
- La farce finale : ajouter dans la poêle contenant le chorizo les morceaux de calamars précédemment revenus. Pour obtenir une farce bien équilibrée, incorporer progressivement et sans excès riz et légumes. Poursuivre
la cuisson 2 à 3 min en mélangeant régulièrement mais pas plus longtemps, pour que la poêlée ne s'assèche pas. Rectifier l'assaisonnement avec sel et poivre.</div>
<div style="line-height: 1.7em;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; line-height: 1.7em; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhd_ys4QZtsJqyj-9BitgWvf6PlyMhPrsE81i3ZcBgoKujJPEO8sKSruPgYh_RhlMIygDWpuArdP8zZxWRueI8VqIG91zEGZn7kqgzJJL4mukOV1Wx-lKP_7HLNecHEKH0j-p0IuQwx3NcU/s1600/farce+encornets.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhd_ys4QZtsJqyj-9BitgWvf6PlyMhPrsE81i3ZcBgoKujJPEO8sKSruPgYh_RhlMIygDWpuArdP8zZxWRueI8VqIG91zEGZn7kqgzJJL4mukOV1Wx-lKP_7HLNecHEKH0j-p0IuQwx3NcU/s1600/farce+encornets.jpg" height="390" width="400" /></a></div>
<div style="line-height: 1.7em;">
<br /></div>
<div style="line-height: 1.7em;">
<u>Préparer le condiment tomate</u></div>
<div style="line-height: 1.7em;">
<br /></div>
<div style="line-height: 1.7em;">
Dans le reste de jus et des sucs de la poêle qui a servi à la cuisson des tentacules et ailerons, faire revenir les tomates coupées en petits dés pendant 5 minutes à feu moyen. Ajouter le sucre, du sel et de l'origan. Faire réduire et compoter pendant 5 min.</div>
<div style="line-height: 1.7em;">
Passer au tamis pour ne récupérer qu'une purée bien lisse et laisser refroidir.</div>
<div style="line-height: 1.7em;">
<br /></div>
<div style="line-height: 1.7em;">
<u>Garnir les calamars et les cuire</u></div>
<div style="line-height: 1.7em;">
<span style="font-size: 11pt; line-height: 115%;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span></div>
<div style="line-height: 1.7em;">
<span style="font-size: 11pt; line-height: 115%;"><span style="font-family: inherit;">À</span></span> l'aide d'une cuillère à soupe, remplir les calamars de farce.</div>
<div style="line-height: 1.7em;">
Les fermer avec deux ou trois pics en bois et réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de la cuisson.</div>
<div style="line-height: 1.7em;">
Cette recette peut être préparée bien en avance. Il ne restera qu'à faire revenir les calamars farcis avant de passer à table.</div>
<div style="line-height: 1.7em;">
Mettre un peu d'huile d'olive dans une poêle. Saisir les encornets pour qu'ils soient un peu dorés : 5 min de cuisson à feu moyen sur 2 à 3 faces devrait permettre de bien cuire le calamar tout en réchauffant l'intérieur.<br />
Servir avec la sauce tomate froide ou chaude, selon les goûts. </div>
<div style="line-height: 1.7em;">
<br /></div>
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhrYcLUAlof3BfwTG1lKDbeH7OfTOr-3b8OUQsc0fUdMbTpzt2a0wf4WPP9jUj_aAvMpvuOldMzC6KCKdiCWlthyRIY0KLa2p7UKi2T6D0spurbawZDei5E-_-MONtikmbwyXr9JmdYamaH/s1600/encornets+farcis+cuits.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhrYcLUAlof3BfwTG1lKDbeH7OfTOr-3b8OUQsc0fUdMbTpzt2a0wf4WPP9jUj_aAvMpvuOldMzC6KCKdiCWlthyRIY0KLa2p7UKi2T6D0spurbawZDei5E-_-MONtikmbwyXr9JmdYamaH/s1600/encornets+farcis+cuits.jpg" height="400" width="287" /></a></div>
<br />
<br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 1.7em; text-align: justify;">
<br />
<div style="text-align: left;">
<b>*Pas toujours facile de s'y retrouver entre toutes les variétés de mollusques à tentacules? </b></div>
<div style="text-align: justify;">
Si calamars, calmars, seiches, encornets, chipirons, supions ou poulpes nagent indistinctement dans votre tête, voici un petit mémo pour reconnaître les plus courants :</div>
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 1.7em; text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigDnH-oygIFUZRK71fHaBvDANW6aNXiDfiwIrRJbJ-fXCpAHe6lI1ArsxyX5dTi8IVJix0nSLsuFFVkHt-co6kTIEU3kFdPUWZtApRdFLPRqcwBhS0PPBfeqc-Qa9Iqfs-sqnTJRO8ZECv/s1600/poulpes2.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigDnH-oygIFUZRK71fHaBvDANW6aNXiDfiwIrRJbJ-fXCpAHe6lI1ArsxyX5dTi8IVJix0nSLsuFFVkHt-co6kTIEU3kFdPUWZtApRdFLPRqcwBhS0PPBfeqc-Qa9Iqfs-sqnTJRO8ZECv/s1600/poulpes2.jpg" height="305" width="610" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
Le <b>calamar</b> (ou <b>calmar</b>) a un corps allongé, le <b>poulpe</b> est le seul à avoir de vraies tentacules pleines de ventouses et la <b>seiche</b> a une poche en général plus arrondie qu'allongée.<br />
Sur ce principe, ils se déclinent en différentes couleurs et tailles, avec un corps plus ou moins dodu et des pattes plus ou moins longues et
fournies en ventouses.<br />
Mais cela se complique ensuite car le terme <b>chipiron</b> est aussi utilisé dans certaines régions pour les calamars, <b>supion</b> plutôt pour les petites seiches alors que sur les étals de poissons il n'est pas rare de trouver un joli mélange de tout ça, sans compter le terme <b>encornet,</b> volontiers utilisé en cuisine pour désigner le calamar.<br />
<br />
Bref, ne vous embêtez pas trop à les distinguer et préférez tous les manger!</div>
Mariehttp://www.blogger.com/profile/14796187321241670290noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-7240317278975306264.post-55258369257768242722014-09-13T10:00:00.000+02:002014-09-13T10:00:02.003+02:00Tarte rustique aux prunes<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<div style="line-height: 1.7em;">
Je n'ai guère eu le temps de profiter de la saison des mirabelles cette année mais nous sommes revenus de Dijon avec une bonne petite quantité de prunes pour se consoler. L'occasion de préparer la plus jolie et facile des tartes, à savoir la tarte rustique!</div>
<div style="line-height: 1.7em;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZ5Nr_J-Lx9g1aT73HqV2iYDr2ic54xzuvTdMXcaPBmmOJ3Nlj1GXr7fsGcJBH8nbpSZBn_CpW9UxIlDRZ0lHlR2lg1ls3d_1zpJObqRGPVSHpooTfa041KSxlH8HDZkgSTaI5TlCLC7iX/s1600/tarte+rustique+prunes5.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZ5Nr_J-Lx9g1aT73HqV2iYDr2ic54xzuvTdMXcaPBmmOJ3Nlj1GXr7fsGcJBH8nbpSZBn_CpW9UxIlDRZ0lHlR2lg1ls3d_1zpJObqRGPVSHpooTfa041KSxlH8HDZkgSTaI5TlCLC7iX/s1600/tarte+rustique+prunes5.jpg" height="401" width="530" /></a></div>
</div>
<br />
<br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 1.7em; text-align: justify;">
Son nom évoque simplicité et authenticité, et c'est exactement cela, autant en terme de goût que de réalisation. On pourrait dire que c'est la tarte des sous-équipés en ustensiles, la tarte des jours pressés, la tarte de ceux qui ne veulent pas tatillonner sur les finitions, mais c'est aussi la tarte qui fait un bel effet avec son aspect fait maison, généreux et qui ne dénature pas les fruits. <br />
Pas besoin de moule à tarte, il suffit de jeter quelques fruits au milieu de la pâte étalée, de replier les bords et c'est à peu près tout. Ni vu ni connu, sans le faire exprès vous avez concocté à l'arrache une tarte toute mignonne ! <br />
Côté goût et texture, la pâte a souvent un aspect plus croûteux et biscuité. Elle est parsemée de gros grains de sucre, et ça, c'est craquant.</div>
<br />
<br />
<i>Ingrédients (pour une tarte d'environ 20 cm de diamètre)</i><br />
<i>(inspiré de la jolie <a href="https://www.blogger.com/%3Cdiv%20class=%22MsoNormal%22%20style=%22line-height:%201.7em;%20text-align:%20justify;%22%3E">recette</a> de <a href="http://www.passionateaboutbaking.com/">Passionate about baking</a>)</i><br />
<br />
<i>Pour la pâte </i><br />
<ul>
<li><i>180 g de farine</i></li>
<li><i>25 g de sucre en poudre</i></li>
<li><i>100 g de beurre</i></li>
<li><i>4,5 cl d'eau bien froide</i></li>
</ul>
<br />
<i>Pour la garniture</i><br />
<ul>
<li><i>une vingtaine de prunes</i></li>
<li><i>un filet de jus de citron </i></li>
<li><i>3 à 4 CS de sucre roux </i></li>
<li><i>2 CS de poudre d'amande</i></li>
<li><i>un peu de lait </i></li>
</ul>
<br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 1.7em; text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCByNUzpS8CtjgZKuclRxcIqax3RlU4FtgtvfynWJ7ZERKKF6qtey3SiNcRPqmHymQISDuxIssDRbwRaU6S5z3WYkr6fzPq7s7hziKmNpJ__neb_9mxPG5anD_fGaJ4hnP8GIxzneBF9vs/s1600/tarte+rustique+prunes.jpg" style="clear: right; float: right; line-height: normal; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCByNUzpS8CtjgZKuclRxcIqax3RlU4FtgtvfynWJ7ZERKKF6qtey3SiNcRPqmHymQISDuxIssDRbwRaU6S5z3WYkr6fzPq7s7hziKmNpJ__neb_9mxPG5anD_fGaJ4hnP8GIxzneBF9vs/s1600/tarte+rustique+prunes.jpg" height="320" width="266" /></a>Mélanger la farine et le sucre. Ajouter le beurre et travailler ensemble jusqu'à obtenir un aspect sableux. Ajouter l'eau et réunir la pâte en une sorte de boule. Filmer et placer au réfrigérateur pour une demi-heure.<br />
Couper les prunes en deux et ôter leur noyau. Dans un saladier, les saupoudrer de sucre roux et d'un filet de jus de citron. Placer au réfrigérateur le temps que la pâte soit prête.<br />
<br />
Préchauffer le four à 200°C.<br />
<br />
Sortir la pâte à tarte du réfrigérateur. L'étaler sur du papier sulfurisé à l'aide d'une rouleau à pâtisser de manière à ce qu'elle fasse quelques millimètres d'épaisseur.<br />
Déposer au centre de la pâte une fine couche de poudre d'amande puis les oreillons de prune.<br />
Replier délicatement la pâte à tarte sur les fruits du bord. Si la pâte se décolle difficilement du papier ou se défait, la placer ainsi au réfrigérateur une dizaine de minutes, le temps qu'elle redurcisse et se tienne mieux.<br />
Verser le jus des fruits sur les prunes.<br />
Badigeonner les bords de la pâte à tarte d'un peu de lait à l'aide d'un pinceau: c'est ce qui donnera cette belle couleur dorée au sortir du four.<br />
Saupoudrer de sucre roux sur l'ensemble de la tarte (fruits et bords).<br />
<br />
Enfourner pour 30 à 35 min jusqu' à ce que les bords de la pâte soient joliment dorés.<br />
Avec un peu de crème fraîche ou de glace, c'est très bon aussi...<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOFW-85kPCmfPrevQfsOH-uqaxoRA-FVsKyLDKI8-ASYCzsiOaNLthlYnlAQrrbSWO3yfWWgofDGJgh7eetR0y5wWIto2t7n5RuqLRDJF_d9RtcP_RdLIVx_Y-cDIVCwZbjizwYkLQ-chk/s1600/tarte+rustique+prunes3.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOFW-85kPCmfPrevQfsOH-uqaxoRA-FVsKyLDKI8-ASYCzsiOaNLthlYnlAQrrbSWO3yfWWgofDGJgh7eetR0y5wWIto2t7n5RuqLRDJF_d9RtcP_RdLIVx_Y-cDIVCwZbjizwYkLQ-chk/s1600/tarte+rustique+prunes3.jpg" height="458" width="420" /></a> </div>
</div>
Mariehttp://www.blogger.com/profile/14796187321241670290noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-7240317278975306264.post-16134600044615964992014-09-04T10:00:00.000+02:002014-09-04T10:00:00.241+02:00Cake à la pistache et fleur d'oranger<div class="MsoNormal" style="line-height: 1.7em; text-align: justify;">
Ce cake est une merveille ! Voila déjà quelques années que je le prépare inlassablement, sans rien y changer.<br />
C'est un délice, un subtil mélange de pistache et de fleur d'oranger, avec un moelleux parfait mais surmonté d'un léger glaçage qui fond sous la langue ou croustille sous la dent.<br />
<br />
Il y a quelques jours, nous avons fait le plein de produits du Levant : zaatar, tahiné, mélasse de grenade, sumac ou encore boulgour qui
annoncent de bons petits plats. J'avais hâte de tester notre
nouvelle fleur d'oranger et d'entamer le kilo de pistaches acheté. C'était une bonne occasion pour cuisiner encore ce gâteau fétiche. <br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_jYWJOeLdUwjjN3CmNRtQBvvNEOpNrYc6R48IVcCiD7RwRi5peqH-2WbP2Q5dICE1MLj5DnphfbHG1bO5RXDNurO0AZvEHWuxsEDjBjUF7kEBLfqmGog7-Ru6aZ7CnRbtS9lknwQDtPiN/s1600/cake+oranger+pistache2.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJVkewQMwfEFgZSTKA0mHmDIht7lB5c2Cnl0wE0KBTKsclbMCjsWvBNwBevtc611EgXQexcJBFKFAx0Wwh1dPL7uEwMC0CHQn52BGlKl9-KLYOtLxqleMR6fEoiqS-eRyKWC7FPLhj4k3a/s1600/cake+oranger+pistache+3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJVkewQMwfEFgZSTKA0mHmDIht7lB5c2Cnl0wE0KBTKsclbMCjsWvBNwBevtc611EgXQexcJBFKFAx0Wwh1dPL7uEwMC0CHQn52BGlKl9-KLYOtLxqleMR6fEoiqS-eRyKWC7FPLhj4k3a/s1600/cake+oranger+pistache+3.jpg" height="640" width="488" /></a></div>
</div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 1.7em; text-align: justify;">
La recette vient du <a href="http://www.editions-burda.fr/saveurs">Saveurs</a> de septembre-octobre 2010 (n°178). Elle est parfaite mais je ne peux m'empêcher d'y ajouter ce léger glaçage au sucre glace qui apporte une texture et un visuel top.</div>
<i><br /></i>
<i> </i><br />
<i>Ingrédients (pour un cake de 20 x 10 cm) :</i><br />
<ul>
<li><i>2 œufs</i></li>
<li><i>110 g de beurre + un peu pour le moule</i></li>
<li><i>1 yaourt nature</i></li>
<li><i>100 g de pistaches non salées </i><i>(en poudre ou à mixer plus ou moins grossièrement avec 1 CS de sucre en poudre)</i></li>
<li><i>150 g de farine</i></li>
<li><i>1 sachet de levure chimique</i></li>
<li><i>150 g de sucre en poudre</i></li>
<li><i>2 CS d'eau de fleur d'oranger</i></li>
<li><i>du sucre glace, un peu d'eau et quelques pistaches concassées pour le glaçage</i></li>
</ul>
<br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 1.7em; text-align: justify;">
Préchauffer le four à 180°C.<br />
Beurrer un moule à cake et le tapisser de papier sulfurisé.<br />
<br />
Faire fondre le beurre et réserver.<br />
Dans un saladier, fouetter les œufs et le yaourt. Ajouter le sucre et la fleur d'oranger. Mélanger. Ajouter la farine et la levure. Fouetter de nouveau et verser le beurre. Mélanger jusqu'à rendre la préparation homogène. Ajouter les pistaches et mélanger encore.<br />
<br />
Verser la préparation dans le moule à cake et enfourner pour 40 min : le dessus du gâteau doit être doré et la lame d'un couteau piquée dedans doit ressortir propre.<br />
Laisser refroidir 10 min puis démouler.<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_jYWJOeLdUwjjN3CmNRtQBvvNEOpNrYc6R48IVcCiD7RwRi5peqH-2WbP2Q5dICE1MLj5DnphfbHG1bO5RXDNurO0AZvEHWuxsEDjBjUF7kEBLfqmGog7-Ru6aZ7CnRbtS9lknwQDtPiN/s1600/cake+oranger+pistache2.jpg" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_jYWJOeLdUwjjN3CmNRtQBvvNEOpNrYc6R48IVcCiD7RwRi5peqH-2WbP2Q5dICE1MLj5DnphfbHG1bO5RXDNurO0AZvEHWuxsEDjBjUF7kEBLfqmGog7-Ru6aZ7CnRbtS9lknwQDtPiN/s1600/cake+oranger+pistache2.jpg" height="403" width="608" /></a> <br />
<br />
Préparer le glaçage en mélangeant quelques cuillères à soupe de sucre glace et un peu d'eau. Bien lisser le mélange et ajuster avec un peu plus de sucre ou d'eau selon si vous souhaitez un glaçage plus ou moins transparent et léger. Le verser sur le cake. Parsemer de quelques pistaches concassées pour la déco.</div>
Mariehttp://www.blogger.com/profile/14796187321241670290noreply@blogger.com13tag:blogger.com,1999:blog-7240317278975306264.post-55010900518130204662014-08-31T12:06:00.000+02:002014-08-31T14:20:44.824+02:00BBQ burgers avec des buns maison : comme on les aime !<div class="MsoNormal" style="line-height: 1.7em; text-align: justify;">
Pendant que tout le monde court à la recherche du meilleur burger (ne boudons pas notre plaisir, on se prête de temps en temps au jeu, <a href="http://www.cantinecalifornia.com/">ici</a> ou <a href="http://4hbricoleur.blogspot.fr/2011/11/nyc-burgers-la-verite-est-ici.html">là</a>), nous préférons le plus souvent le préparer à la maison. Cela évite les heures de queue insensées et on se régale tout autant.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiF_uPP1lf3D3K1EIzz3aUBPz-IxsGJDHn6NLIp-VadNVmXEIDv3_WlXUUsxtF_7exBNL6wZbv8F6sN-SY8Xpp1mMjC5qE7WfzG2zrcXhbAAAP1gUA0ydoaONc10fPdMfWmJ7Lh7EF4RHQN/s1600/bbq+burgers+5.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiF_uPP1lf3D3K1EIzz3aUBPz-IxsGJDHn6NLIp-VadNVmXEIDv3_WlXUUsxtF_7exBNL6wZbv8F6sN-SY8Xpp1mMjC5qE7WfzG2zrcXhbAAAP1gUA0ydoaONc10fPdMfWmJ7Lh7EF4RHQN/s1600/bbq+burgers+5.jpg" height="479" width="475" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 1.7em; text-align: justify;">
Le burger est une de ces envies irrésistibles et récurrentes qui peuvent nous prendre aussi bien en pleine semaine, qu'un soir de week-end où nous avons le temps de le peaufiner.<br />
<br />
Il y a donc la version <i>fast food</i>, c'est-à-dire plutôt plateau-télé, préparée en vitesse, où on a tendance à utiliser des muffins anglais tout faits (bien plus convaincants que la plupart des buns vendus dans le commerce), quelques lamelles de comté (jamais sans mon comté dans le frigo), un steak haché cuit à la poêle, le grille-pain pour les muffins et le tour est joué.<br />
<br />
Et puis il y a celui des grands soirs ou plutôt celui des beaux jours d'été : quand le burger devient presque l'apologie du <i>slow food</i>, au moins parce que nous prenons le temps de le préparer, de l'apprécier et d'y mettre les meilleurs produits :)<br />
<span style="line-height: 1.7em;">Pour cette version des gourmets, sortez le barbecue pour une viande au goût incomparable, préparez les biscottos pour pétrir la pâte à bun et activez le fouet pour sortir une bonne petite sauce.</span></div>
<br />
<b><br /></b>
<b><u>Les buns </u></b><br />
<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhqQg62pemGj7hOjNvjGc6XymHZT3naR_6-GqjOqJIo2H85HP941o2khDa_w2UKarVa2SjObER47WJvU2ZDHbsEroMOXUrj8LrQJ_xZLK5_XYdJQKa7LBP2Zo2mCUuLp092mE0yBUU7tNxS/s1600/buns2.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhqQg62pemGj7hOjNvjGc6XymHZT3naR_6-GqjOqJIo2H85HP941o2khDa_w2UKarVa2SjObER47WJvU2ZDHbsEroMOXUrj8LrQJ_xZLK5_XYdJQKa7LBP2Zo2mCUuLp092mE0yBUU7tNxS/s1600/buns2.jpg" height="398" width="400" /></a><span style="line-height: 1.7em;">Un des critères clés pour réussir des burgers est évidemment le choix d'un bon pain : </span><span style="line-height: 1.7em;">moelleux, léger, </span><span style="line-height: 27px;">pas trop présent ni étouffant en bouche pour pouvoir </span><span style="line-height: 1.7em;">croquer dedans à pleines dents.</span><br />
<br />
<span style="line-height: 1.7em;">Voilà plusieurs fois que je suis scrupuleusement <a href="http://sandrakavital.blogspot.fr/2010/07/un-hamburger-parfait-commence-avec-un.html">la recette de Sandra</a> du <a href="http://sandrakavital.blogspot.fr/">Pétrin</a>, et elle convient parfaitement, à pétrir à la main ou au robot. Avec cette recette, les buns ont un goût un peu brioché, la mie est régulière, bien alvéolée et la taille obtenue est parfaite.</span></div>
<br />
<br />
<i>Ingrédients (pour 16 buns) :</i><br />
<ul><i>
</i>
<li><i>1 kg de farine T65 ou T55 + un peu pour le plan de travail</i></li>
<i>
</i>
<li><i>30 g de levure fraiche de boulangerie </i></li>
<i>
</i>
<li><i>20 g de sel</i></li>
<i>
</i>
<li><i>50 g de sucre</i></li>
<i>
</i>
<li><i>400 ml d'eau tempérée</i></li>
<i>
</i>
<li><i>150 ml de lait tempéré</i></li>
<i>
</i>
<li><i>2 œufs tempéré</i></li>
<i>
</i>
<li><i>60 g de beurre mou</i></li>
<i>
</i>
<li><i>1 œuf pour la dorure</i></li>
<li><i>des graines de sésame</i></li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjaVn_vgETkOtkTpAkTGuNFmG8P6lZWttFREFE4FEss0t1jk-Iyy_QJuZgcQQ61m8s6t_BoJW9mkss8FyMIpAezPX348oM-wXtkqdf1QlHRcixu8H_OFlQ8nxjd-c4OfByPTnEQQQAaZkFE/s1600/bbq+burgers+buns.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjaVn_vgETkOtkTpAkTGuNFmG8P6lZWttFREFE4FEss0t1jk-Iyy_QJuZgcQQ61m8s6t_BoJW9mkss8FyMIpAezPX348oM-wXtkqdf1QlHRcixu8H_OFlQ8nxjd-c4OfByPTnEQQQAaZkFE/s1600/bbq+burgers+buns.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjaVn_vgETkOtkTpAkTGuNFmG8P6lZWttFREFE4FEss0t1jk-Iyy_QJuZgcQQ61m8s6t_BoJW9mkss8FyMIpAezPX348oM-wXtkqdf1QlHRcixu8H_OFlQ8nxjd-c4OfByPTnEQQQAaZkFE/s1600/bbq+burgers+buns.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"></a></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 1.7em; text-align: justify;">
<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjaVn_vgETkOtkTpAkTGuNFmG8P6lZWttFREFE4FEss0t1jk-Iyy_QJuZgcQQ61m8s6t_BoJW9mkss8FyMIpAezPX348oM-wXtkqdf1QlHRcixu8H_OFlQ8nxjd-c4OfByPTnEQQQAaZkFE/s1600/bbq+burgers+buns.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjaVn_vgETkOtkTpAkTGuNFmG8P6lZWttFREFE4FEss0t1jk-Iyy_QJuZgcQQ61m8s6t_BoJW9mkss8FyMIpAezPX348oM-wXtkqdf1QlHRcixu8H_OFlQ8nxjd-c4OfByPTnEQQQAaZkFE/s1600/bbq+burgers+buns.jpg" height="897" width="300" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Avant/après la deuxième pousse et après cuisson</td></tr>
</tbody></table>
<br />
Dans un saladier, placer la farine en creusant un puits au centre. Sur les bords du puits, répartir en triangle, c'est-à-dire à trois endroits différents, la levure émiettée, le sucre et le sel. Dans le puits, verser l'eau, le lait et les œufs légèrement battus.
<br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 1.7em; text-align: justify;">
À l'aide d'une cuillère en bois, mélanger les ingrédients tout en restant au centre du saladier, jusqu'à absorber progressivement toute la farine et obtenir une boule de pâte.</div>
<br />
Transvaser la pâte sur le plan de travail fariné et pétrir quelques minutes pour rendre la pâte homogène.<br />
Ajouter le beurre en plusieurs fois et pétrir entre chaque incorporation jusqu'à complète absorption. <br />
Pétrir enfin une dizaine de minutes jusqu'à ce que la pâte soit élastique, lisse, adhérente mais ne colle plus aux doigts.<br />
<br />
Placer la pâte dans un saladier propre et légèrement huilé. Laisser pousser environ 2h à température ambiante ou toute une nuit dans un réfrigérateur. La pâte doit doubler de volume.<br />
<br />
Sortir la pâte du saladier. La dégazer sur le plan de travail légèrement huilé. La diviser en 16 pâtons identiques. Les rouler en boule sur le plan de travail à l'aide de la paume de la main pour former les boules les plus régulières possibles. Déposer les boules sur plusieurs plaques recouvertes de papier cuisson en les espaçant suffisamment car cela va gonfler lors de la seconde pousse puis de nouveau dans le four. Laisser reposer encore 1h à 1h30 sous un torchon propre à température ambiante, jusqu'à ce que les buns aient doublés de volume.<br />
<br />
Préchauffer le four à 200°C. <br />
Après la deuxième pousse et juste avant d'enfourner, badigeonner les buns avec l’œuf (préalablement battu et passé au tamis) à l'aide d'un pinceau, et les parsemer de graines de sésame.<br />
<br />
Enfourner pour une quinzaine de minutes.
Les buns doivent être bien dorés, au-dessus et en dessous.<br />
Une fois refroidis, il suffira de les couper en deux et de les toaster quelques minutes avant de composer votre burger pour qu'ils soient chauds et un peu croustillants.</div>
<br />
<br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 1.7em; text-align: justify;">
<b><u>La garniture : viande, légumes et fromage</u></b><br />
<br />
Pour le contenu des burgers, voici notre compo chouchou :<br />
<br />
- pour les légumes, simplement quelques feuilles de salade bien croquantes type sucrine ou cœur de laitue et une ou deux tranches de tomate juteuse et mure coupée en rondelles. <br />
<br />
- pour la viande, on combine steak haché du boucher et tranche de bacon, le tout au barbecue. C'est ce qui donne cette petite saveur incomparable de fumet (mention spéciale pour le Smokey Joe et son petit capot au top). L'idéal est d'acheter de la viande hachée et de façonner soi-même les steaks, à la taille des buns. Pour changer du 100 % bœuf, il n'est pas rare que nous mélangions bœuf et agneau, ça rend le burger encore plus savoureux. <br />
<br />
- pour le fromage, notre petit plaisir est d'utiliser du bon fromage anglais type cheddar ou stilton.</div>
<br />
<br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 1.7em; text-align: justify;">
<b><u>La sauce </u></b><br />
<br />
Même si je préfère le plus souvent utiliser juste du ketchup, je vous propose la recette concoctée par Émilie qui devrait en ravir plus d'un. <br />
Sur un base de mayonnaise maison, ajouter un peu de ketchup, quelques cornichons coupés en petits dés et du tabasco.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtmiIufeGe-5dEEjlOsjNXUeJw_mwgQJXhmZy1NmqUIr_shT74_tVgUxqSZpus8y7qwL1A1SP24V51OxDFc5HXUsw-JGeKOmJgvMonkw1o64HhV_8bgWQOpDHbV95QOhSt-OAypafDMPMd/s1600/bbq+burgers+3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtmiIufeGe-5dEEjlOsjNXUeJw_mwgQJXhmZy1NmqUIr_shT74_tVgUxqSZpus8y7qwL1A1SP24V51OxDFc5HXUsw-JGeKOmJgvMonkw1o64HhV_8bgWQOpDHbV95QOhSt-OAypafDMPMd/s1600/bbq+burgers+3.jpg" height="570" width="590" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<b><u>L'accompagnement : des pommes de terre au four </u></b><br />
<br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 1.7em; text-align: justify;">
Pas de friteuse?! Pas de panique!<br />
Les pommes de terre au four sont une bonne alternative pour accompagner les burgers : c'est facile, délicieux, moins gras que les frites et on peut les picorer de la même manière.<br />
<br />
Pour cela, choisir des pommes de terre un peu sucrées. <br />
Les couper en dés, ou allumettes, et les placer dans un plat allant au four. Arroser de quelques filets d'huile d'olive. Parsemer de bonnes herbes (thym, romarin) et saler. Mélanger et enfourner à 200°C, pendant environ 45 min.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7fMre3qwFnT3hGh1KPOgPuS4odytTOazKgGDC_180nPl0_7dO-RFzcsC6LnwTbvpYmUMksV1uhLnK1_2dIh2z35Ya9jXldWwZryEkR8UsEagJggurOG3UmFmk6B4y8Zyp839n7ecCwD-4/s1600/bbq+burger+7.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7fMre3qwFnT3hGh1KPOgPuS4odytTOazKgGDC_180nPl0_7dO-RFzcsC6LnwTbvpYmUMksV1uhLnK1_2dIh2z35Ya9jXldWwZryEkR8UsEagJggurOG3UmFmk6B4y8Zyp839n7ecCwD-4/s1600/bbq+burger+7.jpg" height="506" width="450" /></a></div>
</div>
Mariehttp://www.blogger.com/profile/14796187321241670290noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7240317278975306264.post-57906324702499974462014-08-09T17:04:00.001+02:002014-08-09T17:04:54.903+02:00Moules à la tomate, chorizo et salicorne<div class="MsoNormal" style="line-height: 1.7em; text-align: justify;">
Les <a href="http://4hbricoleur.blogspot.fr/2009/07/coques-en-stock.html">week-end </a><a href="http://4hbricoleur.blogspot.fr/2011/07/linguine-alla-vongole-le-week-end-du.html">passés</a> <a href="http://4hbricoleur.blogspot.fr/2008/07/petites-galettes-bretonnes-en-souvenir.html">en Bretagne </a>sont toujours l'occasion de concocter un
petit plat avec les produits locaux. Comme souvent, ce sont les fruits
de mer qui sont à l'honneur, mais cette fois-ci nous y avons ajouté de
la salicorne, cueillie pour la première fois, et du chorizo, venu d'un
peu plus loin...<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1lMgpI3fWd1OAIhM6nwDkWagVGRS0TkLyz3Csv_Q1ZftqCLkODkIYhAw21Bc2DOG8NQHA9tDYaOi8ywl4vtwOHCiXB39lya8Ohoa4ilT1W9SCAD-wfg1dcYDnxS2QvXM4nCZrS1WMOprt/s1600/moules+salicornes+chorizo.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1lMgpI3fWd1OAIhM6nwDkWagVGRS0TkLyz3Csv_Q1ZftqCLkODkIYhAw21Bc2DOG8NQHA9tDYaOi8ywl4vtwOHCiXB39lya8Ohoa4ilT1W9SCAD-wfg1dcYDnxS2QvXM4nCZrS1WMOprt/s1600/moules+salicornes+chorizo.jpg" height="518" width="500" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
</div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 1.7em; text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
L'association fruits de mer-chorizo nous a été inspiré par un dîner <a href="http://www.dansleslandesmaisaparis.com/">Dans les Landes</a> : je m'étais régalé quelques jours plus tôt avec un juteux plat de moules et couteaux, tomates et chorizo, bien relevé, façon basquaise. </div>
<br />
Pour
la <a href="http://fr.wikipedia.org/wiki/Salicorne">salicorne</a>, il a suffi d'observer quelques instants les pêcheurs à
pied de l'anse de Penfoulic, à Fouesnant, pour avoir envie de s'y mettre
et de trouver une façon de la cuisiner.<br />
La salicorne a un goût iodé, un peu acidulé, et donne un peu de texture au plat.<br />
Il faut plutôt cueillir la partie supérieur des grandes tiges, en évitant les parties plus marron. <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0jMxumjPaNl__U4ljWMD9y7polcBX7s4TYhroIs4KhJtLeN7boGeBMiuvYs9joEAUEu50BZxT_1aPrpMvdwW3lDi7yKlFDqCkzmGVMkGK3OiVQubA7qojuu9xq2Xtk8mWV8V4qJ1eNaOC/s1600/Fouesnant+moules+salicorne.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0jMxumjPaNl__U4ljWMD9y7polcBX7s4TYhroIs4KhJtLeN7boGeBMiuvYs9joEAUEu50BZxT_1aPrpMvdwW3lDi7yKlFDqCkzmGVMkGK3OiVQubA7qojuu9xq2Xtk8mWV8V4qJ1eNaOC/s1600/Fouesnant+moules+salicorne.jpg" height="372" width="570" /></a></div>
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg11bZM4jqTvmZJ5piSQYQlDzh4VH6-5gkLZPfp_XvQJDJiwhxxJZflPRimR6-ygUUHo_xgD7NbUaqQ9OJB2mJWDgh5y0Yf5-Ei1wcUxirVwicXrw-0FgWxq_heNEd9OCq0Qc0XIr9MoQY6/s1600/fouesnant.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg11bZM4jqTvmZJ5piSQYQlDzh4VH6-5gkLZPfp_XvQJDJiwhxxJZflPRimR6-ygUUHo_xgD7NbUaqQ9OJB2mJWDgh5y0Yf5-Ei1wcUxirVwicXrw-0FgWxq_heNEd9OCq0Qc0XIr9MoQY6/s1600/fouesnant.jpg" height="372" width="570" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<i>Ingrédients (pour 4 personnes) :</i></div>
<ul>
<li><i>2,5 kg de coquillages type moules, palourdes, couteaux, etc.</i></li>
<li><i>2 grosses boîtes de conserve de tomates pelées (1 kg)</i></li>
<li><i>2 grosses poignées de salicorne</i></li>
<li><i>1/2 chorizo doux</i></li>
<li><i>huile d'olive </i></li>
<li><i>1 oignon moyen</i></li>
<li><i>2 gousses d'ail</i></li>
<li><i>1 CS de piment d'espelette </i></li>
<li><i>poivre, sel</i></li>
</ul>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 1.7em; text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<u>Préparer la sauce tomate</u></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Dans un grand faitout, faire revenir l'oignon émincé avec un peu d'huile d'olive. Ajouter l'ail finement hachée et le chorizo coupé en grosses allumettes. Faire revenir 1 à 2 minutes. Verser les tomates pelées (les écraser si possible au préalable, avec les mains, en évitant de se gicler) avec leur jus. Ajouter le piment d’Espelette. Poivrer et saler, mais pas trop car les coquillages apporteront aussi du sel. Laisser mijoter.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<u>Préparer la salicorne</u></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Trier et nettoyer la
salicorne. Enlever les parties un peu marron. La blanchir 3 min dans une
casserole d'eau bouillante. Retirer, égoutter et réserver.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<u>Préparer les fruits de mer </u></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Dans une grande poêle ou un faitout, faire cuire les coquillages préalablement rincés, à sec. Dès qu'ils s'ouvrent, les retirer de la casserole.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<u>Finaliser le plat</u></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Une fois la sauce tomate bien mijotée et un peu réduite, ajouter la salicorne et les coquillages cuits. Bien mélanger pour que l'ensemble se lie et que tout soit bien réchauffé. Rectifier l'assaisonnement si besoin.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Régalez-vous avec les doigts et un grand bavoir !</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<u>Bon plan :</u> petit clin d’œil aux <a href="http://www.maplanetealimentaire.fr/les-producteurs/2881-les-viviers-oliviers.html">viviers Olivier</a> à la Forêt-Fouesnant (photos à droite ci-dessus) : beau choix de coquillages, super accueil et de généreux conseils culinaires. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
</div>
<!-- Blogger automated replacement: "https://images-blogger-opensocial.googleusercontent.com/gadgets/proxy?url=http%3A%2F%2F4.bp.blogspot.com%2F-ortMlCSJa8w%2FU9gKBhEDJJI%2FAAAAAAAAIvU%2FnC60t77VauM%2Fs1600%2Fmoules%2Bsalicornes%2Bchorizo.jpg&container=blogger&gadget=a&rewriteMime=image%2F*" with "https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1lMgpI3fWd1OAIhM6nwDkWagVGRS0TkLyz3Csv_Q1ZftqCLkODkIYhAw21Bc2DOG8NQHA9tDYaOi8ywl4vtwOHCiXB39lya8Ohoa4ilT1W9SCAD-wfg1dcYDnxS2QvXM4nCZrS1WMOprt/s1600/moules+salicornes+chorizo.jpg" -->Mariehttp://www.blogger.com/profile/14796187321241670290noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7240317278975306264.post-1848831484612906422014-07-27T23:36:00.001+02:002014-07-27T23:37:32.821+02:00Cobbler à la rhubarbe<div class="MsoNormal" style="line-height: 1.7em; text-align: justify;">
Le cobbler à la rhubarbe s'invite souvent pour le dessert ces derniers temps : une bonne alternative<br />
aux crumbles, tartes ou clafoutis pour utiliser les fruits de saison.<br />
La rhubarbe est ici compotée sous un biscuit moelleux rappelant les scones.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigabnD0jLnznmPaG1-qirrZp7dZc9l4L0TNVfOmHuZzahMuzbpBlCa-Homtvf_SFmEuD1_skdmEiJylNXboNdBSo7JY5zXGSvSCtWP9jmLY7JhXA1qJyUu3kaZtpUwDEZGRUs-I0fFZxIv/s1600/cobbler+rhubarbe+5.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigabnD0jLnznmPaG1-qirrZp7dZc9l4L0TNVfOmHuZzahMuzbpBlCa-Homtvf_SFmEuD1_skdmEiJylNXboNdBSo7JY5zXGSvSCtWP9jmLY7JhXA1qJyUu3kaZtpUwDEZGRUs-I0fFZxIv/s1600/cobbler+rhubarbe+5.jpg" height="577" width="480" /></a></div>
<br />
<br />
Pour cette version, j'ai simplement repris ma recette de <a href="http://4hbricoleur.blogspot.fr/2011/10/un-peach-cobbler-en-souvenir-du-vieux.html">cobbler aux pêches</a>. N'hésitez pas à la décliner avec d'autres fruits.<br />
<br />
<br />
<i>Ingrédients (pour un plat de 24 x 24 cm) :</i><br />
<br />
<ul>
<li><i>190 g de farine</i></li>
<li><i>50 g + 60 g de sucre en poudre</i></li>
<li><i>80 g de beurre à température ambiante</i></li>
<li><i>1 pincée de sel</i></li>
<li><i>1 cc de levure</i></li>
<li><i>1 œuf</i></li>
<li><i>10 cl de lait</i></li>
<li><i>5 grosses branches de rhubarbe (avant cuisson, le plat doit être quasiment rempli de fruits)</i></li>
</ul>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 1.7em; text-align: justify;">
<br />
Préchauffer le four à 200 °C. <br />
Couper la rhubarbe en tronçons, les mélanger à 50 g de sucre
en poudre puis les disposer dans un plat allant au four et préalablement
beurré.
Enfourner pour une vingtaine de minutes, c'est-à-dire le temps nécessaire à la préparation de la pâte et jusqu'à ce que la rhubarbe soit cuite et tendre.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiONisb_-q-wCieHg_UN8mNFCyDdLryDWII9YWhqycBzH_grrPTVzUwEn5KBo13ACZ67Nvfg7ryLdExO_axpfnoEKvdAbUr_8aXzgAIy7PMhSiYrCjcaWXzf0T1rSQCPhladUBKaJSkzmb-/s1600/rhubarbe+cobbler.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiONisb_-q-wCieHg_UN8mNFCyDdLryDWII9YWhqycBzH_grrPTVzUwEn5KBo13ACZ67Nvfg7ryLdExO_axpfnoEKvdAbUr_8aXzgAIy7PMhSiYrCjcaWXzf0T1rSQCPhladUBKaJSkzmb-/s1600/rhubarbe+cobbler.jpg" height="245" width="500" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Avant/Après cuisson de la rhubarbe</td></tr>
</tbody></table>
<br />
Dans un saladier, disposer la farine, le sucre, le beurre et la levure.
Pétrir avec les mains jusqu'à l'obtention d'un mélange sableux. Ajouter
le lait et l’œuf battu. Mélanger. La pâte est assez liquide mais se
tient à peu près.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhmsJ9MhqUhubhLIm-W4IpdvhslgPCKSQiXHIW_Fl-jITDOp6XcNAmeA6V60pqwrog0K0LfXi0g68XmqCJkWiWPuBkmFxOu8EHqm5Ph8o6dBdYN7CbA9tn7C_L8lkQZ8hKlObKgr_hhygNx/s1600/cobbler+pate.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhmsJ9MhqUhubhLIm-W4IpdvhslgPCKSQiXHIW_Fl-jITDOp6XcNAmeA6V60pqwrog0K0LfXi0g68XmqCJkWiWPuBkmFxOu8EHqm5Ph8o6dBdYN7CbA9tn7C_L8lkQZ8hKlObKgr_hhygNx/s1600/cobbler+pate.jpg" height="292" width="500" /></a></div>
<br />
Sortir le plat avec la rhubarbe du four (elle doit être cuite et
avoir formé un sirop) et déposer un peu au hasard des cuillères à soupe
de pâte sur les fruits, en n'ayant pas crainte de laisser des vides plus ou moins importants.
Enfourner de nouveau pour une bonne demi-heure. La pâte va gonfler et
s'étaler tandis que le jus de la rhubarbe va remonter et imbiber le gâteau
pour le rendre moelleux. Stopper la cuisson lorsque
la pâte est bien dorée.<br />
<br />
Déguster tiède ou froid, éventuellement accompagné d'une boule de glace. <br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
</div>
Mariehttp://www.blogger.com/profile/14796187321241670290noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7240317278975306264.post-17277517919236193122014-03-23T17:41:00.000+01:002014-03-23T21:01:39.964+01:00Layer cake banane-chocolat<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvF9VOYwk9zpWp3sp2e6cdC1_09dMpu_cMaBAHB0OTZZ4j1Iu0GHIhvaf0MYq0En5vppdfZuWiaOrUvL6YK1MZULwRR6v6smOIzCyy1Br09Pk3Xz1_NvH3N8RH6lLfQRWIdJm2o7j_XNDB/s1600/blc5.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvF9VOYwk9zpWp3sp2e6cdC1_09dMpu_cMaBAHB0OTZZ4j1Iu0GHIhvaf0MYq0En5vppdfZuWiaOrUvL6YK1MZULwRR6v6smOIzCyy1Br09Pk3Xz1_NvH3N8RH6lLfQRWIdJm2o7j_XNDB/s1600/blc5.jpg" height="450" width="416" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 1.7em; text-align: justify;">
Mes yeux brillent encore en pensant aux layers cakes visibles dans la vitrine de <a href="http://www.magnoliabakery.com/">Magnolia Bakery</a>. Pour autant, il ne m'avait pas fallu longtemps pour choisir : le <a href="http://www.flickr.com/photos/_ml_/6892166713/in/set-72157626359365339/lightbox/"><i>Banana and chocolate buttercream layer cake</i></a> était une évidence et mes papilles se souviennent comme si c'était hier de la première bouchée.<br />
Depuis, j'attendais du temps et les ustensiles pour enfin le préparer : aucune déception, je me suis régalée autant à le réaliser que le déguster. <br />
<br />
Il faut dire que banane-chocolat reste mon duo sucré préféré et je ne résiste pas à la déferlante de <i>layer cakes</i> (c'est à dire des gâteaux constitués de plusieurs couches), qui fleurissent ici ou là, au fur et à mesure que la cuisine anglo-saxone nous envahit. Beaucoup les qualifient d'effrayants et indigestes. Je trouve plutôt qu'ils ont de l'allure, suscitent d'incroyables formes et looks. Surtout, ils n'ont rien d'écoeurant, tout est dans la maîtrise de la crème (au beurre pourquoi pas, mais pas <a href="http://4hbricoleur.blogspot.fr/2012/03/un-layer-lemon-cake-pour-les-4-ans-du.html">systématiquement</a>) et la qualité du biscuit (pas une génoise donc).<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhM1WOYIWed2PTL-enba-3LL-_dECXZNs-b5hjACOmS4U5sjzpgmErtfurOyapi845tl1OuW01U0GZxKOlrcLIEaUy0bZCVSts_0sQv8Xtr5Yctr8gta5QFAe856e5wPon3Fm-QUlH-_et-/s1600/banana-layer-cake-magnolia3.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhM1WOYIWed2PTL-enba-3LL-_dECXZNs-b5hjACOmS4U5sjzpgmErtfurOyapi845tl1OuW01U0GZxKOlrcLIEaUy0bZCVSts_0sQv8Xtr5Yctr8gta5QFAe856e5wPon3Fm-QUlH-_et-/s1600/banana-layer-cake-magnolia3.JPG" height="488" width="550" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWEkSuS9JidjjdFuxdKD2RugNc8BAjpWlWTsmwGSG-gRIm25r1Q-2qfWYqG3RgdzxOLgrPgJbtkhsMJ_wXVM36q4ZfsNRTLuGDdwAyvw4h_3sPB2dam6ch3m3RCRN2yvAkyvSdknk3TMyt/s1600/banana+layer+cake4.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"></a></div>
<br />
L'astuce pour se simplifier la vie et éviter de réaliser un gâteau immense, trop long à préparer et à manger, réside dans le matériel et les proportions.</div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhqzHcy71KJHrAY23H02KvY7NqeXQVVr7RfIN_dtsvsqbYtwD-7ymGUika2_69Mv4nLRqRXtdRHXUznZoJ5oU52Cc5crBX2d1PhRkKfGK6Ae6kxj9jM4yjvrK7MO1XouMAqIIFSgmbb8M3R/s1600/materiel+layer+cake.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhqzHcy71KJHrAY23H02KvY7NqeXQVVr7RfIN_dtsvsqbYtwD-7ymGUika2_69Mv4nLRqRXtdRHXUznZoJ5oU52Cc5crBX2d1PhRkKfGK6Ae6kxj9jM4yjvrK7MO1XouMAqIIFSgmbb8M3R/s1600/materiel+layer+cake.JPG" height="375" width="375" /></a></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 1.7em; text-align: justify;">
Je conseille d'utiliser des petits moules de 15 cm de diamètre maximum.<br />
Tout est ainsi optimisé :<br />
- pas de préparation de gâteau en trop grande quantité<br />
- pas de gâteau qui vous reste sur les bras pendant des jours<br />
- les trois petits moules tiennent sans problème dans le four, si bien que tout cuit en une fournée<br />
<br />
<br />
La recette vient de <a href="http://store.magnoliabakery.com/the-complete-magnolia-cookbook-p4.aspx"><i>The complete Magnolia Bakery cookbook</i></a>.<br />
Je conserve les mesures en cups et spoons car c'est sympa à utiliser, cela change et c'est presque plus pratique qu'une balance. Si vous n'avez ni cups ni spoons, il existe de bons <a href="http://chefsimon.lemonde.fr/convertisseur-mesures.html">tableaux de conversion</a>.</div>
<br />
<br />
<br />
<span style="font-size: small;"><i>Ingrédients (pour un layer cake de 18 cm de diamètre et 25 cm de haut soit une dizaine de personnes)</i></span><br />
<span style="font-size: small;"><br /></span>
<span style="font-size: small;"><i>- pour les gâteaux </i></span><br />
<ul>
<li><i>3 cups de farine</i></li>
<li><i>1 teaspoon de bicarbonate de soude</i></li>
<li><i>1/2 teaspoon de sel </i></li>
<li><i>1/2 teaspoon de levure chimique</i></li>
<li><i>1 cup de beurre à température ambiante</i></li>
<li><i>2 cups de sucre</i></li>
<li><i>3 gros oeufs à température ambiante</i></li>
<li><i>1 1/2 cups de banane mure écrasée</i></li>
<li><i>6 tablespoons de buttermilk (ou babeurre ou lait fermenté, qui sont des équivalents)</i></li>
</ul>
<br />
<i>- pour le glaçage</i><br />
<ul>
<li><i>1 1/2 cups de beurre à température ambiante</i></li>
<li><i>2 tablespoons de lait</i></li>
<li><i>260 g de chocolat pâtissier</i></li>
<li><i>1 teaspoon d'extrait de vanille</i></li>
<li><i>2 1/4 cups de sucre glace</i></li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
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<b><u>Préparation des cakes</u></b> (une seule préparation à répartir dans trois moules)<br />
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<div class="MsoNormal" style="line-height: 1.7em; text-align: justify;">
Préchauffer le four à 165°C.<br />
Beurrer et fariner les trois petits moules à manquer.<br />
<br />
Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate, la levure et le sel. Réserver.<br />
Dans un saladier, avec le fouet d'un robot à vitesse moyenne, travailler le beurre jusqu'à ce qu'il soit onctueux. Ajouter le sucre progressivement et battre jusqu'à une texture onctueuse, environ 3 minutes.<br />
Ajouter les oeufs un à un, battre bien entre chaque. Ajouter les bananes puis les ingrédients secs.<br />
Mélanger jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés puis ajouter le buttermilk.<br />
<br />
Répartir la pâte dans les trois moules en n'hésitant pas à peser pour être sur d'obtenir des gâteaux de taille équivalente.<br />
Enfourner pour 40 à 50 min, la pointe d'un couteau plantée dans les gâteaux devant rester sèche. <br />
Démouler les cakes une fois qu'ils ont tiédi et les laisser complètement refroidir.</div>
<br />
<br />
<b><u>Préparation du glaçage</u></b><br />
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<div class="MsoNormal" style="line-height: 1.7em; text-align: justify;">
Faire fondre le chocolat au bain-marie. Lorsqu'il est complètement fondu, le sortir et laisser tiédir.<br />
A l'aide d'un robot, battre le beurre jusqu'à une consistance crémeuse, pendant environ 3 minutes.<br />
Ajouter le lait délicatement et battre jusqu'à ce que l'ensemble soit lisse et homogène.<br />
Incorporer le chocolat fondu et battre encore 2 minutes, puis la vanille et battre 3 minutes.<br />
Ajouter le sucre et battre progressivement à faible vitesse jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux, en évitant d'introduire de l'air.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgcvjA5lChRoedFT1gDO8Q_lv982uLonBNg9jRS6Q-o4WaZ0eRcMw2I4pMC5O1NjTc7xliSeu_ynSU4lL6dJqmIq5-dTzpD98E_tIzJKgsOxPOEqukZjQc34Oq9OuLL_GuskmpGBMquR0YO/s3200/glacage+chocolat+texture.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgcvjA5lChRoedFT1gDO8Q_lv982uLonBNg9jRS6Q-o4WaZ0eRcMw2I4pMC5O1NjTc7xliSeu_ynSU4lL6dJqmIq5-dTzpD98E_tIzJKgsOxPOEqukZjQc34Oq9OuLL_GuskmpGBMquR0YO/s3200/glacage+chocolat+texture.jpg" height="296" width="450" /></a></div>
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<b><u>Dressage du layer cake</u></b><br />
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Pour réaliser le dressage il est important que la crème soit toujours à température ambiante (mais pas en train de fondre!) c'est à dire bien crémeuse et donc facile à travailler.<br />
Couper le dessus des trois cakes de manière à obtenir 3 disques réguliers en terme d'épaisseur*.<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPTzxkfphqaNlNojLdl0L402LhLMh_uW8OI8QT9DWqle7OdpzAdQ1nBuNqBahbmYidlDmJviGnZ8knXl8-NdyanUMeqLTOcqllxx8d2f8illk5InO6AjvhBigqE3IyLqaIXJ-7EV4vQHF2/s3200/layer+cake+banane.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPTzxkfphqaNlNojLdl0L402LhLMh_uW8OI8QT9DWqle7OdpzAdQ1nBuNqBahbmYidlDmJviGnZ8knXl8-NdyanUMeqLTOcqllxx8d2f8illk5InO6AjvhBigqE3IyLqaIXJ-7EV4vQHF2/s3200/layer+cake+banane.jpg" height="284" width="450" /></a></div>
<br />
Prendre un premier gâteau et étaler dessus une couche de glaçage à l'aide de la spatule : 1 cm environ d'épaisseur suffira.<br />
Ajouter le deuxième disque en le soudant bien au premier. Mettre du glaçage dessus puis ajouter le dernier gâteau. <br />
Recouvrir d'un peu de glaçage au dessus et sur les côtés pour combler les éventuels trous entre les couches de gâteau.<br />
Placer le gâteau au réfrigérateur pour une petit-demi heure : cela
permettra au glaçage de se raffermir un peu et donc de fixer le gâteau pour
terminer le dressage.<br />
<br />
Recouvrir le gâteau du reste du glaçage et lisser à l'aide de la
spatule. Côté créativité, à vous de jouer! J'ai choisi de le laisser
plutôt lisse façon maçonnerie "brute de décoffrage" mais il existe
beaucoup plus chic. Pour le sublimer un soupçon, j'ai ressorti mes jolis billes
perlées argentées qui croquent et les ai parsemées en couronne sur le
dessus.<br />
<br />
Conserver le gâteau au frais et toujours le sortir une demi-heure avant de le déguster.<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/proxy/AVvXsEjr0Fr3JMbMPEde7P_moFgDu0JSds_wNXf2m6SUkApwAfQm-t0EdgxqyE1eeL5fLm0SMRhklLMLpxuOw-8Dl8YgfiCRDiheOXhs5HveCTWVfogdt6z5pdLS4ZaanD_e62yNglD0-SaTJ4x1aEU=" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="" border="0" src="http://imageshack.com/a/img855/9324/dmsr.gif" style="height: 400px; width: 300px;" /></a><br />
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Cadeau! Pour fêter les 6 ans du blog (passés de quelques jours), voici le premier et plus fantastico-vilain des gif du 4hbricoleur! <br />
Joyeux tournis et merci à vous de continuer à passer par ici, aussi irréguliers que peuvent être les posts.<br />
A bientôt!<br />
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<span style="font-size: x-small;">*Pour ceux que cela inquièterait, on ne gâche pas les couvercles des trois disques de gâteaux! Cela fait de très bonnes miettes à tartiner du reste de glaçage. Vous pouvez aussi en faire des <a href="http://4hbricoleur.blogspot.fr/2013/12/cake-pops-chocolat-orange.html">cake pops</a>.</span></div>
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