Cake aux pommes, glaçage au citron

... ou comment améliorer un simple gâteau au yaourt avec quelques fruits : dés de pommes et fin glaçage qui craque sous la dent

Ingrédients:

• 1 pot de yaourt nature
  
• 3 pots de farine
• 2 pots de sucre en poudre
• 2/3 d'1 pot d'huile
• 1 sachet de levure
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1/2 cc de bicarbonate de soude
• 1 pincée de sel
• 3 oeufs
• 2 à 3 pommes
  

pour le glaçage:

• 1/2 citron
• de l'eau
• du sucre glace

Préchauffer le four à 200°C.
Mélanger les oeufs, le sucre en poudre, le sucre vanillé et la pincée de sel jusqu'à l'obtention d'un mélange blanchâtre. Ajouter la farine, l'huile, le yaourt, la levure et le bicarbonate de soude. Bien mélanger. Ajouter les pommes coupées en dés et mélanger à nouveau. Placer la préparation dans un moule à cake et enfourner 30 min environ.
Vérifier la cuisson du gâteau en piquant un couteau : si la lame ressort propre, le gâteau est cuit.

Laisser refroidir le gâteau et préparer le glaçage. Mélanger le jus de citron avec 2 à 3 cuillères à soupe d'eau. Ajouter progressivement du sucre glace et remuer. En rajouter jusqu'à l'obtention d'un mélange un peu épais mais léger et encore transparent.
Faire couler ce glaçage sur le cake refroidit. Laisser prendre et déguster!