Pêches au sirop d'épices + deux jus de fruits frais

Voici quelques idées pour manger des fruits, autrement qu'en croquant dedans! Une version sucrée et parfumée avec des pêches puis deux idées sans sucre à base de bananes.

Pêches au sirop d'épices

Ingrédients :

• 1 kg de pêches épluchées, dénoyautées et coupées en 4
• 275 g de sucre
• 1 l d'eau
• 1/2 cc de cannelle
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 pointe de couteau de 4 épices
• 3 badianes

Mettre l'eau, les sucres et les épices dans une casserole. Faire porter à ébullition. Plonger les fruits dans le sirop bouillant et laisser mijoter environ 10 à 15 minutes selon si vous voulez des fruits plus ou moins fermes. Arrêter le feu et laisser refroidir avant de mettre au réfrigérateur.

Et bien sûr, libre à vous de remplacer les pêches par d'autres fruits, et ces épices par d'autres épices!

Jus de fruits frais

Bon d'accord, si vous préférez il est question ici de smoothie, ce fameux jus de fruit frais tendance qui existait bien avant d'avoir un nom anglo-saxon tendance dès lors qu'on possédait un mixeur, blender ou autre... mais attention, ici, il s'agit du vrai smoothie 100 % fruits et rien d'autre!

Voici donc deux versions de "jus de fruits frais tendance" (ou smoothies...)
(pour 2 personnes)
- pêche banane : 2 bananes + 1 pêche et zou, un ptit coup de mixeur plongeant
- framboise banane orange : 2 bananes + 1 orange + 150 g de framboise et zou un ptit coup de mixeur plongeant.

Et bien sûr, le tout à boire bien frais : froid mais également dès que les fruits sont mixés pour empêcher toutes les petits vitamines de se sauver avant même d'y avoir goûté.
Pensez à mettre à l'avance les fruits au frais pour déguster illico presto!

Tarte au citron meringuée

"En fait Maman, pour le dessert, je verrais ça avec Marie".
Héhé! Un blog, et c'est le début de la notoriété en pâtisserie!
... A moins que mon frère ait seulement voulu me faire plaisir en me chargeant de son gâteau d'anniversaire?! Impossible, les desserts maison, c'est plus que jamais mon rayon!

Il avait choisi une tarte au citron, c'est donc ma plus belle tarte au citron meringuée que je lui ai faite : avec ma première utilisation de poche à douille et une pâte sablée au zeste de citron!

Ingrédients (pour 6/8 personnes) :

Pâte sablée au zeste de citron :

• 200 g de farine
• 80 g de sucre en poudre
• 80 g de beurre mou
• 1 œuf
  
• le zeste d'1 citron

Lemon curd :

• 4 jaunes d'oeuf
• le jus de 3 citrons
• 4 CS de maïzena
• 200 g de sucre en poudre
  
• un peu d'eau

Meringue :

• 3 blancs d'œuf
  
• 120 g de sucre en poudre
• 1 pincée de sel

Pour la pâte, mélanger le zeste finement râpé d'un citron, la farine et le sucre. Ajouter l'œuf et le beurre puis mélanger jusqu'à l'obtention d'une boule. La mettre dans un film plastique et la placer au réfrigérateur pendant une bonne demie-heure.

Préchauffer le four à 180°C.

Pour la lemon curd, mélanger tous les ingrédients dans une casserole et faire chauffer le tout en prenant soin de ne pas faire bouillir le mélange et en remuant sans cesse jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Etaler la pâte à tarte et la placer dans une tôle beurrée et farinée. La faire cuire à blanc jusqu'à ce qu'elle dore. La sortir du four et étaler la lemon curd dessus.

Préparer la meringue en faisant monter les blancs en neige avec la pincée de sel. Ajouter le sucre en 2 temps quand le mélange devient bien mousseux. Placer la meringue dans une poche à douille et se laisser envahir par son génie artistique pour recouvrir la tarte (même Rémi s'y est mis!)

Placer la tarte au four à 130°C pour que la meringue sèche un peu puis mettre le grill quelques minutes le temps que la meringue dore en surface.

Conseils :
- Déguster la tarte froide, après un passage au réfrigérateur
- Ne pas hésiter à utiliser cette pâte sablée au zeste de citron pour toute autre type de tarte car il faut bien avouer qu'avec la puissance gustative un poil acide du lemon curd, on ne sentait plus tellement la subtilité de la pâte. Suivez les conseils d'Audrey, lectrice anonyme (ah ben non, plus maintenant...) mais ô combien assidue : une tarte au chocolat avec cette pâte au zeste de citron ou d'orange... mmh ... une chouette idée!