Sublime lemon cake

Sublime lemon cake ou le gâteau à la texture qui faisait dire "waouh"

On n'oublie pas si facilement les délicieux lemon cake dévorés à Londres. Après avoir délocalisé le banana cake, j'ai cherché la version au citron. Et j'ai très vite compris que l'incroyable moelleux des anglais était tout simplement le résultat d'un imbibage de sirop. Lorsque j'ai déniché chez Mingoumango une recette de ce type où elle en vantait la texture, quoi de mieux que l'essayer? Et surtout l'adopter, compte tenu de l'époustouflant résultat?
Mais moi, je rajoute en plus un brin de glaçage croquant et transparent, histoire de nous laisser admirer sa si belle couleur. (Quoi?! Moi, une obsessionnelle de ce SimplissimEfficaceMultiusage-Glaçage ?! Je ne vois pas de quoi vous parlez...)

Mingoumango a eu beau le trouver sur un site allemand, moi je le trouve 100 % britannique, un lemon cake quoi!
D'ailleurs, j'entends d'ici certains qui se demandent bien quelle est la différence entre un lemon cake et un cake au citron. A priori, pas de différence, ca veut dire la même chose!  Mais les gâteaux au citron étant tellement typés de l'autre côté de la Manche, je me dit que garder "lemon cake" pour cette version est bien plus approprié.

Ingrédients


pour le cake

• 120 g de beurre mou
• 190 g de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 pincée de sel
• 2 œufs
• 275 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 2 yaourts natures
• 1 citron jaune non traité

pour le sirop

• 40 g de sucre
• 10 cl d'eau
• le jus d'un citron jaune

pour le glaçage

• du sucre glace
• un peu d'eau
• quelques CS de jus de citron

Préchauffer le four à 155°C.

Beurrer et fariner un moule à cake.

Mélanger dans un saladier les sucres et le sel. Ajouter le beurre et travailler l'ensemble à la fourchette. Ajouter les œufs en mélangeant entre chaque. Ajouter la farine, la levure, les yaourts,  le jus et le zeste de citron.
Verser la préparation dans le moule à cake et enfourner pour une heure environ.

Quelques minutes avant la fin de la cuisson, préparer le sirop. Mélanger l'eau, le sucre et le jus de citron dans une casserole. Faire chauffer jusqu'à dissolution complète du sucre.
A la sortie du four, verser progressivement ce sirop sur le gâteau laissé dans le moule.

Laisser refroidir et imbiber.
Une fois le gâteau tiédi, le démouler.
Préparer le glaçage en mélangeant les ingrédients jusqu'à obtenir une texture liquide, un peu épaisse et transparente. En badigeonner légèrement la surface du cake.
Laisser prendre avant de déguster, mais sachez qu'il est encore meilleur le lendemain! Donc ne pas hésiter pas à le faire la veille.


Créé à événement exceptionnel, c'est décidé, il ne sera servi qu'à événement exceptionnel! Et oui, ça se mérite un Sublime Lemon Cake! 

Et la version ronde, façon tenue de soirée étoilée,

histoire de le rendre peut-être encore un peu plus sublissime...

MiamoOOUZ'!