"Bravo le 4hbrclr! je vois qu'on innove, la nouvelle cuisine, le fooding et tous ces gentils tralalas ont trouvé leur blog! Quelle délicieuse idée que de nous proposer une recette de pâtes à la tomate. Vivement le prochain post pour que l'on sache enfin savoir faire le jambon beurre!"
Allons, allons chers lecteurs, un peu de calme, sachons raison garder. Cette recette malgré son apparente simplicité est succulente et pleine de caractère. Le 4hbrclr en est très fier et elle réserve des petites surprises : des olives, des anchois et de l'ail! Vous n'aimez pas? Pauvre de vous, la vie ne doit pas être rigolote tous les jours pour autant le 4hbrclr ne vous abandonne pas...
Ingrédients pour 2 personnes (+ des restes cools pour le lendemain)
- 212 g de Linguine
- 1 boîte de 800 g de tomates pelées (franchement trop pratique pour s'en passer)
- 1 gros oignon
- 3 gousses d'ail (violet et de France c'est mieux)
- 8 olives noires (les olives à la grecque font très bien l'affaire)
- 6 filets d'anchois (les petites boîtes bleues la monégasque chez carrefour sont ok et pas trop salés)
- 1 bouquet de basilic
- De gros copeaux de parmesan ou du grana padano
- Des épices (romarin, thym, laurier, piment)
Première partie : la sauce tomate
Emincer l'oignon et une gousse d'ail. Les faire fondre dans une grande casserole avec de l'huile d'olive et un peu de sel pendant 5 minutes. Mettre le jus des tomates, et ajouter les tomates grossièrement coupées. Ajouter sel, romarin, thym (et piment d'espelette si vous aimez al arrabiata). Laisser mijoter pendant 45 minutes sans couvrir et en touillant régulièrement. Rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson. Ajouter des feuilles de basilic ciselées.
Cette sauce tomate est parfaite.
Avec les linguines et des copeaux de parmesan, c'est déjà très chouette.
Cette sauce tomate est parfaite.
Avec les linguines et des copeaux de parmesan, c'est déjà très chouette.
Pour les lecteurs gentiment compliqués du palais, c'est fini pour aujourd'hui.
Deuxième partie : la triplette olives/anchois/ail
Hacher finement l'ail, dénoyauter les olives et les couper en petits morceaux. Faire revenir doucement l'ail et les olives puis incorporer les 6 filets d'anchois (plus si affinité). Laisser fondre doucement pendant 5 minutes et ne surtout pas saler. Ajouter la sauce tomate et laisser mijoter ensemble pendant 5 minutes.
Ajouter les linguines cuites al dente dans la poêle. Bien mélanger puis servir et ajouter le basilic ciselé et les copeaux de parmesan.
Avec un bon rouge du soleil, le paradis c'est juste au bout de la fourchette.
Ajouter les linguines cuites al dente dans la poêle. Bien mélanger puis servir et ajouter le basilic ciselé et les copeaux de parmesan.
Avec un bon rouge du soleil, le paradis c'est juste au bout de la fourchette.