Petites galettes bretonnes en souvenir du pays du beurre

De gauche à droite et de bas en haut :
Chapelle Saint-They, Pointe du Van - Lavoir de Locronan - Vaillant Bernard qui croyait dur comme mer en l'avenir - Cap de la Chèvre

Les quelques jours passés en Bretagne la semaine dernière n'ont visiblement pas suffit à me rassasier en palets, kouign-amann, galettes, quatre-quarts et autres spécialités locales ô combien riches en beurre ! Il faut dire que ma rencontre avec Yannaëlle, bigoudène de son état, fut pour moi une véritable excitation : en 2 coups de couteau à beurre, elle m'apprenait à baratter, tartiner de beurre les moindres recoins de mon kouign-amann et façonner de féériques petits gnomes celtiques dans du caramel au beurre salé...

Forcément, sitôt rentrée, sitôt j'ai recommencé !

Recette tirée de Petits gâteaux, aux éditions Marabout

Ingrédients (pour une quarantaine de pièces) :

• 250 g de farine
• 150 de sucre
• 60 g de beurre
• 1 oeuf + 1 jaune d'oeuf
• 1/2 sachet de levure chimique
  
• 4 CS à soupe de lait

Préchauffer le four à 160°C.

Mélanger la farine, le sucre et la levure. Ajouter le beurre coupé en morceau, l'œuf et 2 cuillères à soupe de lait. Mélanger le tout de façon assez rapide avec les mains pour obtenir une boule ferme et qui ne colle pas aux doigts.

Placer la pâte une heure au réfrigérateur dans un film transparent.

Etaler la pâte afin d'obtenir une épaisseur de 5 mm environ et découper à l'emporte pièce des ronds. Les placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Badigeonner les biscuits avec du jaune d'œuf délayé avec le restant de lait. Dessiner des rainures en surface à l'aide d'une fourchette.

Placer au four 15 min jusqu'à ce que les galettes soient dorées.
Déguster froid.


Conseil :
Eviter de trop travailler la pâte car elle risque d'être dure, un peu comme lors de cette première .. Comment m'a-t-on dit exactement... ah oui "texture jamais vue ailleurs"! Par contre authenticité assurée du goût et de la bonne odeur beurrée! Que demander de plus?

De gauche à droite et de bas en haut :
Cap de la Chèvre - Tas de Pois, Pointe de Pen-Hir - Au-delà du réel - Plage de Sainte-Anne La Palud

Et comme dit le proverbe breton :
"On doit mettre tout son beurre dans la cuisine".