Muffins au citron et graines de pavot

Cette recette ayant été vivement réclamée par une des lectrices les plus gourmandes du blog, il était temps de la dévoiler, d’autant plus qu’il s’agit de LA recette du moment. Et oui, les desserts citron sont devenus ma passion et les graines de pavot dans les gâteaux, c’est tendance... Visuel, croquant, goûteux et amusant, le pavot c’est gagnant !

Ici, pas d’invention, puisque cette recette est tirée de Muffins, édité par Solar, qui mérite vraiment d’être cité puisqu’il s’agit d’un des seuls livres de cuisine (en particulier ceux à thème) dans lequel j’ai déjà testé plus de quatre recettes refaites régulièrement (oui, c’est rare tout compte fait) sans même avoir recours à des modifications (ou à peine !) et surtout dans lequel il y a encore plein d’autres versions très alléchantes de muffins à expérimenter...

Ingrédients (pour 6 muffins)

• 2 citrons non traités (1 dans la préparation et ½ pour le glaçage et la déco)
• 100 g de beurre
• 100 g de sucre en poudre
• 2 œufs
• 150 g de farine
• 3 CS de graines de pavot
• 2 cc de levure chimique
• ½ cc de bicarbonate de soude
• sucre glace
  
• sel
  

Préchauffer le four à 180°C.

Rincer les citrons à l’eau chaude et les essuyer. Mettre le zeste râpé finement et le jus d’un citron dans un saladier. Ajouter le beurre fondu, le sucre et les œufs. Mélanger.

Verser la farine dans un autre saladier avec 2 cuillères à soupe de graines de pavot, la levure, le bicarbonate de soude et une pincée de sel. Mélanger. Verser ce mélange sur le premier et amalgamer rapidement tous les ingrédients.

Remplir chaque moule à muffin aux 3/4. Faire cuire pendant 20 à 25 min pour qu’ils soient bien dorés. Les démouler encore tièdes et les laisser refroidir.

Délayer la moitié d’un jus de citron avec du sucre glace.
Il est difficile de mesurer la quantité exacte de sucre nécessaire et le mieux est d’en intégrer progressivement dans le jus de citron, de remuer et d’en rajouter jusqu’à l’obtention d’une bonne consistance c'est-à-dire un glaçage ferme mais encore un peu liquide (une dizaine de cuillères à soupe peut-être?!).
Et comme le glaçage c'est magique, en quelques minutes il s’uniformise à la surface du gâteau pour devenir tout lisse, s’étale, voire dégouline. Quand il est encore « frais » (c'est-à-dire pas encore figé en surface), saupoudrer un peu de graines de pavot dessus et déposer quelques fines lamelles du zeste de citron pour la déco.

Et pour finir, petit clin d’œil à Clairotte, pâtissière partenaire de choc pour la version de la photo avec qui nous formons, je crois, une équipe sucrément sans limite …