samedi 25 juin 2016

Poulpe - artichaut - chorizo

L'entrée du jour sent bon la mer et les tapas! Pas de long discours pour la présenter, elle se compose juste de trois bons produits à rôtir et à agrémenter d'une bonne huile d'olive ainsi que de quelques herbes.


 
Ingrédients pour 6 personnes
  • 1,7 kg de poulpe frais
  • 8 artichauts poivrades
  • 1 chorizo doux
  • quelques brins de fenouil (ou de l'aneth)
  • de l'huile d'olive
  • de l'huile d'olive au combawa (Roellinger)
  • sel, poivre

Préparation du poulpe
Pour nettoyer et cuire le poulpe je vous renvoie vers notre salade de poulpe.
Nous vous conseillons de le préparer la veille et de le conserver au frigo en attendant la suite de la recette.

Préparation de la garniture et dressage
Couper le chorizo en dés et les faire dorer légèrement dans une poêle. Tourner les artichauts et les couper en quatre dans le sens de la longueur. Les faire revenir doucement dans la poêle précédente, débarrassée du chorizo, avec un peu d'huile d'olive.

Couper le poulpe en morceaux. Les faire revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive. Mettre dans une poêle unique tous les produits pour les réchauffer quelques minutes tous ensemble.

Les disposer dans les assiettes. Saler, poivrer. Pour relever un peu le goût du plat, ajouter une petite huile parfumée par exemple au combawa et agrémenter de quelques herbes comme des brins de fenouil.

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